Очень вкусно! Рекомендую! Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	100_8214.jpg
Просмотров:	2
Размер:	108.1 Кб
ID:	4244491
Главное взять правильную телятину и не пересушить её в духовке. В моём случае это фелей, тот, что ближе к шее. Беру всегда вместе с рёбрышками, которые отрезаю и использую на завтра в супчике, потому что такое блюдо только к пьянке, а правильный супчик на следующий день, это благо живительное для переферии телесной ;).
Итак...
1,5 кг филе телятины (одним куском)
пармезан
чёрный хлеб, высушенный в духовке (за неимением сухарей :))
1 яйцо
3 филе анчоуса
2 зубчика чеснока
розмарин
ложка оливкового масла
кайенский перец
смесь нескольких видов перца
морская соль
Духовку предварительно разогреть до 200°. Хлеб порезать, высушить в духовке Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	100_8186.jpg
Просмотров:	2
Размер:	151.7 Кб
ID:	4244497 и измельчить в блендере в мелкую крошку.Пармезан натереть на мелкой терке и перемешать с хлебной крошкой. Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	100_8194.jpg
Просмотров:	2
Размер:	120.1 Кб
ID:	4244496
Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	100_8203.jpg
Просмотров:	2
Размер:	100.6 Кб
ID:	4244495 3 феле анчоуса, 2 зубчика чеснока, розмарин, щепотку соли и смеси перца растереть в ступке в однородную массу. Затем добавить яйцо и перемешать.
Мясо натереть со всех сторон получившейся заправкой, завязать пищевой нитью и обвалять со всех сторон в хлебно-пармезановой крошке. Чем лучше обваляли, тем меньше потеряем сока из мяса. Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	100_8206.jpg
Просмотров:	2
Размер:	103.2 Кб
ID:	4244494
На средний уровень разогретой духовки установить решетку, а под нее — противень. Уложить мясо на решетку и запекать полчаса, затем понизить температуру до 160°С и продолжать запекать до готовности. У меня это заняло примерно ещё 40 минут. Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	100_8207.jpg
Просмотров:	2
Размер:	154.1 Кб
ID:	4244493
Если не передержали в духовке, то мясо просто истекает ароматным соком. Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	100_8212.jpg
Просмотров:	2
Размер:	98.9 Кб
ID:	4244492
Приятного аппетита!!! :)