Polpette in salsa di olivello spinoso - Дневники - Рыбалка в Беларуси - Форум Большого Рыболовного Интернет Клуба
RSS лента

Ямата-Сан

Polpette in salsa di olivello spinoso

Оценить эту запись
101_2679.jpg
Знаменитые итальянские фрикадельки, для приготовления которых используется нежирный фарш, причем мясо в нем должно быть только одно. А в фарш для польпетте не кладут лук, чеснок и другие овощи. Их добавляют в соус. Не бывает в фарше и вымоченного в молоке или сливках хлеба или тертого картофеля. Польпетте не жарят на сковородке, а запекают в духовке в соусе.
Изюминкой в польпетте является то, что на 70% мясного фарша приходится 30% сыра, поэтому выбранный для приготовления сыр определяет конечный вкус продукта.
Соль и специи здесь не используются, так как за вкусовые оттенки в блюде отвечает сыр...
500 гр. телятины
50 гр. пармезана или джюгаса
100 гр. рикотты
300 гр. протертых сладких помидор
200 гр. облепихи свежей или замороженной
1 чайная ложка мёда
100 гр. лука
3 зубчика чеснока
оливковое масло для жарки
Лук и чеснок измельчить в блендере. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Облепиху разбить блендером и протереть через сито, смешать с медом.
Добавить к луку протертые помидоры и облепиховое пюре, перемешать и томить под крышкой на медленном огне 5-10 минут.
Из мяса приготовить фарш. Измельчить сыр и добавить его к фаршу. Тщательно перемешать мясной фарш и сыр.
Форму для выпекания покрыть тонким слоем оливкового масла. Сформировать небольшие круглые польпетты и уложить их в форму.
Сверху залить подготовленным заранее соусом. Отправить в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.
Подавать польпетты с большим количеством соуса.
Категории
Без категории

Комментарии

Трекбэков

; ;
;