Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Уха как неотъемлемая часть рыбацкой жизни

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Уха как неотъемлемая часть рыбацкой жизни

    Думаю, нет среди нас рыболова, который хоть однажды не пробовал рыбацкой ухи из свежепойманной самостоятельно рыбы. Рецептов множество, нюансов масса. Костровые и домашние. "Сам делал" и "Где-то слышал". В общем, все об ухе. Полагаю, это блюдо достойно отдельной темы.

    Сборка рецептов приготовлении Ухи от рыбаков форума
    Рецепты с Фишинга.
    Уха из налима от Усача
    Уха от Добрыни
    Уха по-фински от Zalex-a
    "Уха из петуха" от Ямата-сан
    Ушица из судака от Basil
    Последний раз редактировалось Dain; 21.05.2020, 14:05.
    Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

  • Нет, ребята, без ерша настоящая уха, невозможна!

    Сейчас сижу и пробую. Даже хочется 100 грамм налить ))

    На фото продукт еще в процессе подготовки.


    Ерш и мелкий окунь для бульона.

    Окунь 100-150 грамм без чешуи в уху для последующего сьедения

    Плотвичка и икорка в кадре для поджарки.

    Спасибо Лукомскому за вкусную и здоровую пищу! )) Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	20210131_132230.jpg
Просмотров:	1485
Размер:	455.9 Кб
ID:	4334539Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	20210131_132237.jpg
Просмотров:	1435
Размер:	459.8 Кб
ID:	4334540
    Неважно где рыбачить, важно с кем

    Комментарий

    Показать

    • lynx
      lynx комментирует:
      Редактировать комментарий
      нафик 4истить чешую 0куню?.. //этош пп геморно((

    • Турист
      Турист комментирует:
      Редактировать комментарий
      Штоб на зубах не хрустела ) Мелочь, конечно, никто не чистит. С чешуей навару больше. Мелочь варю в марле, чтобы потом без гимора достать из бульона.

    • lynx
      lynx комментирует:
      Редактировать комментарий
      имхо пр0ще жить так: у 0куней до 100гр чешую не чистиш в принципе, а разрываеш вареное тело на половины изнутри за брюшные рёбра, отрываеш хребет на выбр0с, а с мясных частей отъедаешь мясо от кожи (можно с помошью острой ложки=).. зы, в жарёнку отрезание б0шек - комильфо (рубкой по затылку) и уск0ряет потрошения!=)

  • Где то тоже слышал и читал, что в настоящую уху сразу в конце приготовления в котелок стакан водки льют. Интересно правда или нет.

    Комментарий

    Показать

    • lynx
      lynx комментирует:
      Редактировать комментарий
      типо как ритуал капаю, да и не стакан а на п0рядок меньше=)

  • Сообщение от Semenof Посмотреть сообщение
    Где то тоже слышал и читал, что в настоящую уху сразу в конце приготовления в котелок стакан водки льют. Интересно правда или нет.
    Нет, не правда. Это народный фольклор.

    Сами подумайте. Ведь если вылить водку в горячий бульон, то пары спирта мгновенно улетучатся.

    Поэтому этот продукт надо подавать в холодном виде к ухе, аккуратно вливать в себя, и уже потом запивать вкусной, ароматной ушицей.
    Неважно где рыбачить, важно с кем

    Комментарий


    • Сообщение от Турист Посмотреть сообщение

      Нет, не правда. Это народный фольклор.

      Сами подумайте. Ведь если вылить водку в горячий бульон, то пары спирта мгновенно улетучатся.

      Поэтому этот продукт надо подавать в холодном виде к ухе, аккуратно вливать в себя, и уже потом запивать вкусной, ароматной ушицей.
      а я слышал, что водка нужна для того, чтобы убрать "болотный" запах от речной рыбы. ну и водка/спирт/самогон сделает бульон прозрачным

      Комментарий

      Показать

      • lynx
        lynx комментирует:
        Редактировать комментарий
        водки много не линёшъ, так как г0рький фкус дай0т, и этого не достатошно чтоб повлиять на запах мяса ры6ы=(

    • Заварил сегодня ушицу, первую в этом зимнем сезоне..... весь вечер кайфую. Вот и сейчас сижу возле компа с литровой кружкой ухи, и потягиваю маленькими глоточками в удовольствие.

      Идея сегодняшнего варианта очень простая.

      1. Почистил полтора килограмма мелкой разнорыбицы. Окуньки, ерши, плотвичка, густера. Отбирал из улова реально самую мелкую рыбку, которую ни пожарить, ни отварить.

      2. Поставил на плиту большую кастрюлю на 5 литров воды, добавил туда рыбу. Варил бульон примерно 1 час и 20 минут. За это время рыбка выварилась полностью до такого состояния, что мясо начало отставать от кости. Но нам рыба и не нужна больше, все что в ней было питательного теперь перешло в бульон.

      3. Слил бульон в другую кастрюлю, поменьше, примерно 3.5 литра бульона. Туда добавил пару картофелин порезанных не мелко, и крупную луковицу, столовую ложку соли. Варил еще минут 15, и за 5 минут до завершения добавил специи "для ухи". На этом все. Получился насыщенный рыбный бульон, который будет выпит сегодня и завтра (холодный не менее вкусный).

      Неважно где рыбачить, важно с кем

      Комментарий

      Показать

      • Турист
        Турист комментирует:
        Редактировать комментарий
        Григорий, в этом и фишка, что готовится быстро и вкусно. Но поскольку не на фесте, а дома, и время есть, то белую рыбу почистил полностью, так как в ней слишком много прикормки Feeder.by ))), а колючую рыбу выпотрошил и удалил зябры. Точно не было хуже )

        Послезавтра сварю что-нибудь посложнее) В морозилке свежие щучьи головы и хвосты лежат...

      • Стары БАК
        Стары БАК комментирует:
        Редактировать комментарий
        А дзе дым кастра, 250 г. гарэлкi i бярозавая галавешка?

      • 74sergz
        74sergz комментирует:
        Редактировать комментарий
        Стары БАК, гэта ў прынюшку, прыпіўку і ў прыкуску дадаць заўсёды можна)

    • Друг на днях вопрос задал. Его дача возле рыбхоза, так ему периодически всякую рыбу приносят. На днях принесли головы линей. Так вот он спрашивает, стоит ли из этого уху делать. Линь в ухе у меня бывал, но чисто из голов... рыбка болотная ....


      Хочу на рыбалку ВСЕГДА!!!

      Комментарий

      Показать

      • Григорий
        Григорий комментирует:
        Редактировать комментарий
        Kategorik, Замороженный линь это кака. Его есть ,в любом виде,только с голодухи.

      • chipolino
        chipolino комментирует:
        Редактировать комментарий
        HIMIK, Ты главное и с ершей слизь счищай))

      • HIMIK
        HIMIK комментирует:
        Редактировать комментарий
        Григорий, лоха, на педалях в зеркале увидишь, мне не нравится вареная чешуя линя, порассказывай кого мне чистить, а кого не чистить, жрешь с чешуей-приятного аппетита, я напрягусь и почищу-)

    Просматривают:

    Свернуть

    Обработка...
    X