Коптильня

[Боб Цыбульский]

Странно, что такой, в последнее время, получивший распространение и популярность, девайс не представлен на нашем форуме. Предлагаю здесь обсудить различные конструкции коптилок, а также способы приготовления в них рыбы. Сам использую коптилку такой кострукции, как на фото. Сделана из нержавейки. Телескопическая конструкция позволяет рыбу при копченн подвешивать и одновременно коптить довольно большое ее количество. Если необходимо накормить большую компанию на пикнике, то быстрее, проще и эффектнее, сложно что-либо придумать. Шашлык останется нетронут, гости, для кого это в диковинку будут с нетерпением ждать следующего приглашения. Для копчения подходит любая рыба, предпочтительно жирная. Тушки семги или форели до 2 кг в количестве до 4 штук свободно в ней размещаются.
На рыбалке в наших широтах, кроме угря, в коптильне наиболее сногсшибательно выходит сом, при чем мелкий, до 3 кило и лещ. Съедается как теплый, с пылу, с дыму, так и холодный, на завтра. Важное условие при размешении рыбы в вертикальной коптильне - ее обвязка с петлями расположенными на расстоянии 5-7 см друг от друга.

1 Фото

[kolosov]

Вот интересная конструкция коптильни холодного копчения. Паяльной лампой греют не бочку, а кусок трубы с опилками внутри.
Фото любезно предложил Lukich, находящийся в Анадыре :o.

1 Фото

[Asaris]

Вот интересная конструкция коптильни холодного копчения. Паяльной лампой греют не бочку, а кусок трубы с опилками внутри.
Фото любезно предложил Lukich, находящийся в Анадыре :o.

Если бы эта труба была метрах в 5-10 от бочки, то данный процес можно было назвать холодным копчение, а так ;)

При горячем копчении продукт обрабатывается дымом с температурой 45 — 120 °C в течение нескольких часов до полной кулинарной готовности. Это быстрый и простой способ обработки, продукты сразу готовы к употреблению, поэтому он часто используется в бытовых условиях.

При холодном же копчении обработка ведется более холодным дымом температурой 19 — 25 °C в течение многих часов, часто дней. Перед холодным копчением продукт обычно подвергается предварительной обработке, например, солению.

[Salnoi]

Имеется лишняя решетка диаметром 300мм круглая можно приспособить для бигса на 18 литров для копчения, кому интересно в личку,новая одну часть использовал для себя вторая осталась лишняя.60 000руб.

3 Фото

[KARAKOVA]

Качество Бесика гут, ты попал по адресу....а габариты самые нормальные, ни много ни мало

delete......
...короче - не делает Бесик больше коптильни,:( только мангалы, звонил, уточнял.....
....delete

[mikola1978]

Можа не па тэме,але,я мяркую тутака збіраюцца людзі,якія нешта разумеюць у вэнджанні.Карачэй,паціху пачынаем вырабляць і гандляваць пілаваннем і трэскамі для вэнджання(щепой для копчения).Вось зараз здымаем рэкламную міні-стужку па гэтай тэме. Парайце,якую мелодыю,ці песьню накласьці на рэкламку? Спадзяюся на крэатыўныя, цікавыя парады! Дзякую,спадарства.

[Sdemin]

mikola1978, Kings of Leon паспрабуйце

[MegBegb]

mikola1978, Вам надо что-то типа БУ! РА! ТИ! НО! Тарапарапам-пам! (Ролан, прости)

[Salnoi]

Готов предложить свой полный комплект Бигса 18 литра с подоном + решетка. в личку.
Бигс уехал к новому хозяину !!! ПРОДАН.

[roker]

я тут делал года 2 назад брату коптильню,с гидрозатвором,правда ещё не испытали,не доделаны решётки,а так вроде не плохо получилось,метал-нержавейка,то ли 2 то ли 2.5мм толщиной:)

Есть лист пищевой нержавейки, буду делать коптилку. Поясните, для чего служит гидрозатвор и зачем штуцер в крышке?

[aha]

Гидрозатвор для герметизации, а штуцер для отвода лишней влаги, как я понимаю.

[MegBegb]

Гидрозатвор для герметизации, а штуцер для отвода лишней влаги, как я понимаю.

Точно... Гидрозатвор для 100% герметичности, а штуцер для ее нарушения.

Обычная крышка (без гидрозатвора) позволяет и скоптить все и через щели с дымом выходит влага. В коптилках все готоится только за счет температуры! А дым это время успевает придать ей необходимый вкус. Остальное от лукавого.

[long kast]

Гидрозатвор придумали лентяи которые жарят шашлыки в ванне и на балконе , :) ставят коптилку на газ, а на штуцер надевают шланг который кидают за форточку , ну и совершают прочие не вполне приличные действия :). По моему дык сплошной геморрой , и всё равно хату провоняешь когда открывать будешь. :) Куда проще с обычной коптилкой пойти на ближайший пустырь , или выехать на природку на пару часов , развести костёр и скоптить всё как люди. :)

[MegBegb]

Кстати, по поводу шашлыков в ванной... Как это я раньше не додумался?!

[kolosov]

...пойти на ближайший пустырь , или выехать на природку на пару часов , развести костёр и скоптить всё как люди. :)

Когда 13 лет назад я переехал в новостройку (блин, даже не верится - столько лет прошло), у нас народ прямо возле подъезда шашлыки на мангале готовил...:D
Правда территория возле подъезда мало чем отличалась от соседнего пустыря :(.
Зато за домом бегали зайцы, кормились куропатки, в люках жили бомжи...

[Zloy_KennY]

Простите за флуд, теперь Игорь у тебя за домом первомайская охрана живет :) , а если серьезно можно каптильню на плитку поставить газовую и хоть во дворе, только могут случится случаи захлебывания слюной ;) .