Рейтинг вяленой рыбы

[Григорий]

Конкурс на самую вкусную вяленую рыбу наших водоемов . Победителю (рыбе)- лучшая соль,защита от мух и сухой воздух
Из номинантов исключены краснокнижники, чуждые рыбы(амур,толстолобик) и явные аутсайдеры

[Andrew]

Проголосовал.

добавлено через 41 секунду
Сдесь не хватает только туборга.
А вообще - за окуня. Солидная штука вяленая.

[Григорий]

Григорий
Как-то ты перемудрил. Со всеми четырьмя опросами. Короче, как-то непродуманно это всё...Сугубо по моему мнению.

Дима.Тройку лидеров ,в каждом опросе, я бы тебе сразу назвал .
Не для того затевал.Просто ,считаю.что очень многие наши форумчане полные дилетанты в вопросах приготовления конкретной рыбы.
Устал удивлятся,с моей точки зрения,элементарному.То они линя перед жаркой скребут,то окуня перед ухой . А то и судака сушить начинают.... Нет ,ну если его очень много ...
Пусть посмотрят, подумают

[вован д]

Устал удивлятся,с моей точки зрения,элементарному.То они линя перед жаркой скребут,то окуня перед ухой . А то и судака сушить начинают....

полностью поддерживаю! "Теряют" очень многое , в смысле вкуса.

[UGO]

У меня в рейтинге - уклея, щуку, лещ. Чехонь еще жирнее уклейки, но имеет слишком резкий запах и особый вкус. В принципе тоже неплохо. Прикольно, что окунь в фаворитах. Не думал, что так много любителей вяленого окушка, хотя есть у меня один знакомый - Родину продаст за него.

[Саня С.]

Ночь, работа. Счас бы уклеечки весенней да с икорочкой и не менее чем вилейский размер под пивко ( а если есть больше то где?) . А если не уклеечка то окунек. Голосую все таки за уклею.

[STEPANYCH]

проголосовал за уклейку, но вообще бычек вяленый очень хорош.

+1 Особенно крымский бычек, который продают вязанками на предпоследней ж/д станции перед Симферополем. Янтарно-жирно-бесподобный продукт и, при том абсолютно непроблемный в препарировании перед употреблением.

[lav]

Окунь... У него, как уже говорилось, мясо со своеобразным привкусом. Правильно вяленый окунь имеет прозрачную спинку, легко чистится и может быть довольно жирным

[Pike]

Как вяленая рыба - лучше лещ, а еще лучше чехонь (этого только покупного и ел). А как сушеная так окунь, с пивком погрызть приятней чем кальмаров жевать...

[zm77]

Опрос опросом, но вот неплохо бы было по лидирующим позициям рецепты правильного сушения продемонстрировать.

[Григорий]

Опрос опросом, но вот неплохо бы было по лидирующим позициям рецепты правильного сушения продемонстрировать.

По лещу могу поделиться собственным опытом.
Лещиков вялил от 700 до 1500 г. Не потрошил! Солил в тузлуке.Тузлук изготавливался методом растворения соли в воде, пока находящаяся в нём сырая картофелина,не всплывет на поверхность. Лещей закладывал в емкости для овощей внизу холодильника. Заливал тузлуком и придавливал пластиковой досочкой с плоским камнем.
Маленькая и важная тонкость.Лещам от кило и выше нужно сделать пару -тройку инъекций тузлука в брюхо двадцатиграммовым шприцем.
Вместо холодильника можно воспользоваться подвалом или погребом.
Выдерживал пять дней. Затем обмывал лещиков в подкисленной уксусом воде (для блеска),выдавливал тузлук из брюха и вывешивал на чердаке частного дома. Нельзя вешать на солнце и сквознячок должен быть.Главная проблема -спасти от мух. Даже одна муха, посидевшая на одном леще превратит весь процесс в напрасный труд. Опарыш сожрет всё и всех.
Делал подобие каркаса из бруса и затягивал марлей так, чтобы рыба не касалась марли даже кончиком хвоста.
Результат был -супер.Янтарное, прозрачное, не пересушенное и главное ,не пересоленное мясце улетало со свистом даже без пива .
В принципе ,так можно солить и любую другую рыбу.
Главная фишка тут ,в малосольности конечного продукта.

[Psychopath]

Мужики, мот и не по теме, как ещё можно сушить рыбку, а то вот я что-то попробовал, по ходу не очень вышло. а по рецептуре Григория - нету некоторых необходимых позиций. заранее спасибо.

[Сузумар]

Григорий,
Подвешиваешь за хвост? Это важно.

[Вий]

Неее,братцы...Пока доедают вяленого Язя ,жирная весенняя уклеечка нервно курит в сторонке,дожидаясь своей очереди.
ЯЗЬ адназначна!!!

[Basil]

Неее,братцы...Пока доедают вяленого Язя ,жирная весенняя уклеечка нервно курит в сторонке,дожидаясь своей очереди.
ЯЗЬ адназначна!!!

Во - человек понимает толк в колбасных обрезках Остальным лишь бы чево жевать

[ЗЁМА]

Самая главная вяленая рыба - это ПИВО!!
И попробуйте со мной поспорить!
P.S. голосовал за уклейку.