Грибы

[Турист]

Всё о грибах

Рвать, выкручивать, или резать?
Насколько съедобны строчки?
Чем опасны свинушки?
Список грибов-аккумуляторов радиации и вредных примесей.
Что такое белый груздь?
Рыжик или волнушка? (как отличить)
Кто грызет грибы? Врага нужно знать в лицо!
Многоликий осенний опенок
10 разновидностей опят
Кто такая Галерина?
------------------------------------
Грибы в Красной книге РБ
------------------------------------
Сайты о грибах, которым можно верить:
Грибы Калужской области
Грибное царство Беларуси
Сайт о грибах Михаила Вишневского
Грибы Европы - фотогалерея
И еще...

[Болотный Корч]

Граждане знатоки и профи. Сегодня в лесу (грибник я учебно-условный) видел кучи интересных с точки дизайна грибов, интернет говорит, что это головач. Вроде бы употребим. Кто сталкивался? И что с ним делать, если забрать из лесу?

[dguzeppe]

Болотный Корч это дождевик, он же головач. Эта тема уже поднималась форумчанами, много их в этом году на лугах да взлесках. Мякоть нежная, некоторые любители этих грибов ставят их по вкусовым качествам на уровень с белыми, запах может быть и схож немного - грибной. Но консистенция не та - на любителя.

[mihail ch]

Паша Эмильевич,

Коллеги, черных груздей ещё пока никто единичных не встречал?

Местами уже небольшие группки молоденьких.

[UGO]

Коллеги, черных груздей ещё пока никто единичных не встречал?

Лёша, одиночные они с начала августа попадаются, но действительно только одиночные даже в тех местах, где их раньше видел в достатке. В этом году весна поздняя была, и все массовые вылазки грибов немного, на пару недель, сдвинуты. Должны полезть, думаю, вот-вот, хотя по ним у меня наблюдений нет, могу ошибаться.

[вован д]

Ну ,зачем белые варить и воду сливать? Объясни??? Весь аромат в унитаз. Просто,промытые нарезанные грибы кладем на сковородку.Они немедленно пускают сок и в этом соке их увариваем,пока не выкипит.Потом ,по пакетам и в морозилку.Просто же всё,как три копейки .

ну примерно, как линя от чешуи чистить

[романович]

На онлайнере спрашивают чё за гриб и ещё

[Kategorik]

Про головача гигантского..

Кто сталкивался?

...естественно первыми - наши чучхейцы! найдёшь на этой странице... http://www.brik.org/showthread.php?t=840&page=97

[SHMALYAR]

[ATTACH=CONFIG]569517[/ATTACH]
На онлайнере спрашивают чё за гриб и ещё
[ATTACH=CONFIG]569528[/ATTACH]

Это стёб такой ? ))))

[романович]

Это стёб такой ? ))))

Нет,самому интересно,думаю белый

[Будулай]

https://news.tut.by/society/560582.html

[xam]

Коллеги, черных груздей ещё пока никто единичных не встречал?

Алексей на прошлые выходные мы с отцом по ведерку начикали, молоденькие крепенькие.Уже солятся по рецепту dguzeppe, 26.09 день снятия пробы :) В одной части леса чистенькие, а в другой нашли две полянки, и все червивые, я сам охренел, я думал что черный груздь червяк не ест.
Вчера начикал с товарищем по 20 л. белых-подосиновиков-бабок (только молоденьких).

[дим]

Черных груздей видел сегодня много (Сутоки ) , и не маленькие уже , но даже не нагибался , бо других было навалом .И опята , и белые ,и моховики желтые и прочие , а про курочек и говорить не хочется - взял маленькое ведёрко замариновать.Червивых практически не было .

[xam]

Зашёл в тему с аналогичной просьбой, а тут уже опередили:)

... Обнаружился тут вопчем перекос некоторый, грибы заготавливаются чуть ли не тоннами, а в кулинарной ветке полтора рецепта :( В связи с чем просьба: дрУги, накидайте в "закатки, соленья..." всякоразных рецептов маринования грибов. Пошаговые инструкции не прошу, но основные навески (соль, сахар, уксус) было бы не плохо...

Если рецепт маринования актуален то у меня дома делаем так:
1. чистим, моем, режем на кусочки какие Вам нравятся
2. первый раз варим мин 10 от момента закипания. сливаем воду.
3. Второй раз варим 40 мин. Пока варятся грибы готовим банки, мы прокальваем в духовке мин 10-15.
4. Маринад на 1 литр воды (на выходе у нас закатывается от 6 до 8 банок по 0,5): 1 л воды довести до кипения, в кипящую воду 30 г. соли, 80 г. сахара, выключаем газ и заливаем 150 г. 9 % уксуса. Специи по вкусу в маринад (перец душистый, перец черный, гвоздику(с ней аккуратно)).
5. Раскладываем грибы по банкам, предварительно на дно каждой баночки добавили немного маринада, положили грибочков пол баночки, опять маринад, уложили до верху, маринад
6. Баночки накрываем крышечками и стерилизоваться на 40 минут.
7. Закатываем
8.Спустя какое-то время. Кушаем с удовольствием.

[Санчис]

Конечно,сейчас наш друг UGO,припомнит голодные 90е и трехлитровые банки... :) Но..Поехали с мамой за Раков..Были опята.. Ну И нарезали,сколько емкостей было. ..Теперь всей династии опята год не нужны...

[UGO]

сейчас наш друг UGO,припомнит голодные 90е и трехлитровые банки...

Я их уже достаточно вспоминал. Теперь у меня опята за забором растут. В пустые по грибам годы я катаю две банки 0,7 калиброванных. В такой как сейчас даже нож не достаю, да и фотографировать уже не интересно.
Если такое количество грибной биомассы кому-то нравится, не надоедает и съедается за год, на здоровье. А у меня иммунитет с голодных 90-х...