Грибы

[Турист]

Всё о грибах

Рвать, выкручивать, или резать?
Насколько съедобны строчки?
Чем опасны свинушки?
Список грибов-аккумуляторов радиации и вредных примесей.
Что такое белый груздь?
Рыжик или волнушка? (как отличить)
Кто грызет грибы? Врага нужно знать в лицо!
Многоликий осенний опенок
10 разновидностей опят
Кто такая Галерина?
------------------------------------
Грибы в Красной книге РБ
------------------------------------
Сайты о грибах, которым можно верить:
Грибы Калужской области
Грибное царство Беларуси
Сайт о грибах Михаила Вишневского
Грибы Европы - фотогалерея
И еще...

[ХМЫРЬ]

Приветсвую!

Район Полоневичей! Прогулялся по ближней старой вырубке. Опят с пеньков насобирал.

[BRIZ]

Хотя этот год больше яблочный, были сегодня за городом (Дзержинский р-н, Рубежевичи) решили пробежаться по своим местам и не зря - взяли отборных 20 л , больше растут на солнечных полянах с орехом и дубом, наиболее качественные с толстыми ножками на старых еловых пнях, но не много.
Похоже пошла настоящая волна, кто не успел по грибам заготовится, самое время на этой неделе, есть польские, маслята, лисы, подзеленки.

1 Фото

[djam]

Был на рыбалке, рядом с рекой был приятный сосновый лесок - там я нашел новые экземпляры для идентификации:

- гигрофор бурый?


-рядовка заостренная?

[UGO]

гигрофор бурый?

Больше похож на оливково-белый, если пластинки явно белые. Если с желтоватым оттенком, то бурый (поздний), но те поздние, которые мне попадались, обычно имели шляпку с желтовато-бурыми тонами. Впрочем оба этих вида мало отличаются, особенно, по вкусу. Хороши тем, что не боятся первых не сильных морозов.

[djam]

Желтовато-зеленые, солнце светило, телефон плохо передал цвет. Рядом были грибы с более подходящими шляпками. Эх, надо или фотоаппарат начать таскать, или хотя бы не лениться на камеру снимать, чтобы цветопередача не сильно хромала. А как он на вкус, хороший?

Пишут что слизи много выделяет при готовке.

[X-Factor]

вчерась попал на опят!!! крааасотень!!! но джем, где сегодня сонейка светило?? сквозь грани стакана нашел только малость рядовок серых.

[djam]

В районе Ильи как минимум полдня было солнечно.

[Aleksandr2103]

Подскажите по груздям - что-то в этом году не очень удался посол. Вчера раскладывал по банкам. Цвет вишневый, аромат - все присутствует. Но на вкус - есть некая кислинка. Причем если бы жена не сказала - я бы и внимания не обратил. А теперь, как сказала - обратил и это не дает мне покоя. Собираюсь выкинуть все.
Отличия от предыдущих посолов:
- в этот раз солились в подвале в деревне (ранее на балконе или в гараже)
- в этот раз не сыпал молотый черный перец, а только горошек.
- в этот раз не достал укропа зонтиками а только семенами.
- солил в пластиковой бочке (впрочем всегда так) крышкой накрывал но не наглухо, чтобы щели были.
- насыпал наверх зерна горчицы во время посола, плесень сверху все равно пошла, верхний слой грибов выбросил, в банки не сувал.
В чем ошибки? чтобы в будущем избежать ?

[UGO]

Цвет вишневый, аромат - все присутствует. Но на вкус - есть некая кислинка.

Кислинка - это норма при холодном засоле, именно так и должно быть, лишь бы чрезмерно кисло не было.

А как он на вкус, хороший? Пишут что слизи много выделяет при готовке.

Вкус для по сути последних грибов в лесу отличный - приятный грибной аромат без посторонних запахов и заметная сладость. Но слизи действительно много. Если жарить только их и не отваривая, то может все в тягучий комок превратиться. И очень много воды из них уходит.
Я так понимаю, что "слизь" это своеобразный антифриз - вещество, которое не дает им замерзать в морозы. В зимних опятах такое тоже есть.

[drof]

Опята и вешенки ?????

2 Фото

[UGO]

Опята и вешенки ?????

Вешенки обыкновенные и летние опята (варушки).

[Lawyer]

Ну что, как я и говорил, в этом году будет именно слой осенних опят. Но не везде. Даже в одном лесу, где одновременно в разных местах собирал опят в прежние годы, в этом году - где густо, а где пусто. Вчера в Колодищах за 45 минут только в одном месте корзина на 1,5 ведра молодых. Переехал во второе - такие же условия, лес, погода - голый ноль. Мне много не надо, запасов других хватит за глаза. Но еще не вечер, по просекам и делянкам могут еще выстрелить.

[Вайсс]

Что за грибы, вроде лесные, но в городе, район Малиновки, на дорожке. Похоже на рядовку какую-то?

[Олег88]

Что за грибы, вроде лесные, но в городе, район Малиновки, на дорожке. Похоже на рядовку какую-то?
[ATTACH=CONFIG]604585[/ATTACH]

зелёнки или подзеленки,но это не точно)Фото не очень..

[Вайсс]

зелёнки или подзеленки,но это не точно)Фото не очень..

Точно, не зеленки и не подзеленки! Эти грибы очень хорошо знаю. С детства. А тут, возле школы, нет ни елок, ни берез. ;)