Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

**А.И.** · 11.03.2011, 17:52

Наверное, я чего-то не так понимаю: в моей скороварке рулька с водой превратится за 2,5 часа не в полуфабрикат для запекания и бульон, а в протоплазму. Аналогично про духовку на ночь.
Каким таким образом тогда австрийский штольц готовится на твоих глазах на обычном, точнее, профессиональном электрогриле? Маринад не предусмотрен, специи – таки да, но они не ускоряют процесса. На всё про всё австриякам требуется минут 40, ну час. У нас что – рульки не той системы

?

**вепрь Ы (Sergei)** · 11.03.2011, 18:11

Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение

У нас что – рульки не той системы

?

Абсолютно точно. Не такие.

**DoctorAlex** · 11.03.2011, 21:15

Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение

Каким таким образом тогда австрийский штольц готовится на твоих глазах на обычном, точнее, профессиональном электрогриле? Маринад не предусмотрен, специи – таки да, но они не ускоряют процесса. На всё про всё австриякам требуется минут 40, ну час. У нас что – рульки не той системы

?

Просто у немцев ты видишь только заключительный момент процесса приготовления. А варят они рульку загодя. По поводу времени варки и запекания могут быть самые разные мнения. Об этом я писал чуть выше. Пост 1586

**п.а.ш.а** · 11.03.2011, 23:02

придется везти на вяление окорока сенсею (деду) в деревню + дед еще и подкоптит его ...

а на счет потери вкуса незнаю ..... невкусный окорок вам попался ... да и купить такое можно только в деревне

на счет терпения и захлебывания слюной зачем ? надо просто пойти на балкон и отрезать начатый заготовленый окорок , дедом конечно,впрок ...

**Павел** · 12.03.2011, 09:53

DoctorAlex, согласен с тобой на 100%, рульку изначально надо отварить практически до готовности в соленой воде и с приправами, а потом запекать. Проверено на личном опыте.

**Radgo** · 12.03.2011, 11:26

Простенький но думаю интересный рецептик рыбаков (любителей, что на промысел ходят в океан)
Струганинка
Свежемороженая скумбрия, пиламида, 50/50, можно только скумбрию.
Мороженую тушку очистить от шкуры и плавников, не потроша. Потроха в определенный момент сами выпадут. Затем, держа за голову, срезать ножичком слои мяса по 0,5-0,7 см вдоль тушки по всей длине, удобно нарезать переворачивая рыбину, то справа срезал, то слева.
За срезаемые косточки можно не беспокоится, убрать только редко попадающийся "крупнячок". Полученные филейки нарезать на сантиметровые, не больше кусочки. готовую нарезочку сложить в чашку, миску (я кладу в аркопаловский салатник) вернуть в холодильник и заняться нарезкой лучка. Лучше взять 2 вида лука простой желтый и сладкий белый, в одинаковой пропорции. Покрошить примерно на 0,3-0,5 см. Достать нарезанную рыбку, перемешать с лучком, добавить соль, перец молотый черный, залить соком половины большого лимона и опять вернуть в холодильник минут на 15-20 для пропиточки. Снова достать рыбку , добавить оливкового, можно хорошего подсолнечного, но без запаха маслица и давануть оставшиеся пол-лимончика.
Если струганинка подтаяла, верните ее в морозилочку минут на 10 , потом достаньте и на стол. Очень хороша как стартер под запотевший пузырек просто накладывая на чернушку ложкой " на один укус".
Главное не давать рыбке терять консистенцию легкой подмороженности.
На 3 скумбрейки по 25-30см:
2-3 большие луковицы, 1 большой лимон, крупная соль, черный перец, масло оливковое 50-70 грамм.
P.S. Масло не стоить лить сразу с соком лимона, а лишь при втором заходе, иначе не подсочится лимоном рыбка.

**Хорь** · 12.03.2011, 19:14

Практически, в течение субботнего дня, анализировал компоненты, составляющие ветку: «Готовим сами, удивляем». Очень многое для своего серого вещества почерпнул. Вот только никто не поделился приготовлением «Мозгов», а может и пропустил рецептик…?
Сам, непременно, возьмусь за «Вепрево колено». Уж больно заинтриговала рулька в пиве, скорее в «темном»… Постараюсь изготовить сей продукт … Вот раздобыть бы эту часть от дикого кабана? А в нашей торговой сети этот товар продается?

**DoctorAlex** · 13.03.2011, 20:19

Сегодня попробовал соус к рульке сделать из майонеза и кари. На мой вкус получилось слишком сладко. Майонез+горчица+чеснок вроде более удачное сочетание.
Сегодня варил в обычной кастрюле 2 часа, отделил от костей и запекал 45 минут. По времени - самое то.

**Peskar** · 13.03.2011, 20:58

Товарищи.
Вы вообще в курсе, что сейчас ПОСТ.
Может пора выкладывать что-то соответствующее.
А то всё про мясо.

P.S. Хочется как то разнообразить свой рацион.

**вепрь Ы (Sergei)** · 13.03.2011, 22:11

Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Сегодня попробовал соус к рульке сделать из майонеза и кари. На мой вкус получилось слишком сладко. Майонез+горчица+чеснок вроде более удачное сочетание.
Сегодня варил в обычной кастрюле 2 часа, отделил от костей и запекал 45 минут. По времени - самое то.

Попробуй очень простой рецепт. В майонез добавить немного белого хрена.
Отвечаю.;)

**Сергей_Юрьевич** · 14.03.2011, 08:32

Напишите кто-нить рецепт ШПРОТ

или дайте, плиз, ссылку

**андрей елфимов** · 14.03.2011, 12:27

Сообщение от Zav76 Посмотреть сообщение

Напишите кто-нить рецепт ШПРОТ

или дайте, плиз, ссылку

Выбирай. Только хотелось бы предостеречь, ибо рецепты не читал, от закатывания, потребляй сразу.

**Михалыч** · 14.03.2011, 13:11

вчера экскрементировал, получилось очень даже:
берется скумбрия замороженная(в колве 2 шт), чутьчуть размораживается(чтоб потоха достать можно было). внутрь засовывается смесь из натертого сыра,майонеза и травы(петрушка, укроп). сверху натрирается сметаной.
дальше все это вместе с пакетом овощной смеси(у меня была фасоль, кукуруза и сл. перец) засовывается в рукав для запекания и в духовку при t150 на 25 минут.

**Биг-Мен** · 14.03.2011, 20:14

Нежные блинчики
от тока приготовил..
жена хоть и на диете-умалола немало...
Нам потребуется:
•1 литр кефира
•4 яйца
•2 чашки муки
•1 ч. л. соли
•7 ч. л. сахара
•0,5 ч. л. соды
•4 ст. л. растительного масла

Взбиваем венчиком яйца с солью и сахаром. Добавляем половину кефира, перемешиваем. Муку соединяем с содой и частями вмешиваем в тесто. Густое тесто разводим оставшимся кефиром. Добавляем растительное масло, перемешиваем еще раз. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая кусочком сала или растительным маслом (дело вкуса).

Добавлено через 6 минут
от так я делаю свою знаменитую "МАЧАНКУ"
•350 гр. (примерно 3 штучки) - сырой домашней колбасы
•300 гр. сырых 1 свиных ребрышек
•50-100 гр. несоленого сала с мясными прожилками
•2 крупные луковицы
•1 ст.л. с горкой муки
•соль по вкусу
•1-2 ч. л. тмина.
•грибы - по желанию 1-2 горсти
•вода - примерно 2 стакана

Сало режем небольшими брусками, обжариваем. Колбаски разрезаем на 4-5 частей и отправляем их жариться вместе с салом. Минут через 5 в эту же сковородку отправляем ребрышки. Хорошенько посыпаем колбаски с салом тмином, немного солим (осторожно, не пересолите. Помните - колбаски уже соленые). Жарим все еще 10 минут на небольшом огне. Затем вынимаем из сковороды мясо и колбасу.
Лук режем мелко режем и обжариваем в сковороде где жарилось мясо. Когда лук станет прозрачным добавляем к нему любые грибы (1-2 горсти) 2. Слегка солим. Обжариваем еще 5-10 минут, затем присыпаем мукой грибы с луком, перемешиваем и заливаем водой (должна получиться жидкая подливка.) Как только закипит, забрасываем в сковороду наши обжаренный колбаски и ребрышки. Держим на огне еще пять минут, попробуем, если нужно - солим и отправляем в духовку минут на 20.
Ну а пока она доходит жарим блины, варим картошку и накрываем стол

Добавлено через 13 минут
салат называецца "Мечта Пакакулькина"
..вареная свекла...рубленый чернослив...рубленый грецкий орех...соль...масло подсолнечное
просто.....укусна...
на жареный хлебушек......
свеклы пару наманых
грамм 200 чернослива без косточек..грамм 200 ореха....енто порубить ножом......
свеклу на тёрку
соль-масло
замешав
выложив в тарелку. 5 минут...
хлебушка чорнага парралельно на сковородке на маслице поджарить
и все дела
поверх кефиром полоснуцца.....
на утро.....пакакулькина радость:cool:
щас весна.....нада на овощи налегать:o

Добавлено через 16 минут
но...тока..............свеклу мона и варёную.....а вот моркву трэба сырой
картоху тока в мундирах..

**Stalker** · 14.03.2011, 23:20

Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Сегодня попробовал соус к рульке сделать из майонеза и кари. На мой вкус получилось слишком сладко. Майонез+горчица+чеснок вроде более удачное сочетание.
Сегодня варил в обычной кастрюле 2 часа, отделил от костей и запекал 45 минут. По времени - самое то.

Неделю тому тоже баловал родных и друзей рулькой. Отваривал в пиве со специями (лаврушка, черный перец, душистый перец, луковица) часа три с половиной. Первые полчаса запах стоял тааакооой, думал соседи милицию вызовут как на злостного самогонщика. :D
Потом минут 45-50 запекал в духовке при 220С предварительно сдобрив смесью майонеза, чеснока, томатной пасты и Avokado для жарки мяса.
Даже остыть не дали, разошлась. :o

Объявление

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: