Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 16 56 106 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #77
    UGO Кстати, есть у местных жителей поверье, что угри с тёмно-зелёной спиной и жёлтым брюхом, много вкуснее чем с чёрной спиной и серебристым брюхом. Хотя - последние(по моим наблюдениям) всегда крупнее!
    А в фольге в углях, хорош так же и средний и крупный окунь прямо в чешуе! В брюхо несколько горошин перца и немного соли.

    Комментарий

    • #78
      Рыжий,
      Не, ну чтоб с окуня чистить чешую, перед тем, как его в фольгу - так ты меня почти обидел! Как же можно! Только и исключительно нечищеного, иначе весь смак уходит в костер, а так фольга только сохраняет прелесть - и можно чешую обсасывать!
      Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

      Комментарий

      • #79
        любовно переворачивая веточкой кусочки в фольге...

        Я не понял, что и зачем переворачиваем. Может, угольки подгребаем?
        ххх
        И, вообще, чего спор-то. Любая жировая рыба, что угорь, что скумбрия(макрель), что ..., условно хороши в достаточно узких кулинарных границах. В принципе, такие рыбы годятся в сборные рецепты: уха - в трактовке марсельского бульбоаза, т.е. густой рыбной солянки, где требуется кусочек-два подобных образчиков, овощная солянка ( типа по Рыжему) и т.п. В "единоличном" исполнении такие рыбы годятся грильные (чем жирнее, дем дольше и , соответственно, меньше должен быть огонь) или холодного копчения (условия те же). Но, понятное дело, они быстро приедаются и не всем по вкусу (особеннно детям, беременным и т.п.). Супер рецептов из такой рыбы нет и быть не может по определению. То, что угорь в нашей стране искусственно, но традиционно причислен к деликатесам - издержки системы. Делиться рецептами: а что же мне с этим чудом поделать, вполне нормально.
        Однако кичиться тем, что Я "...вот такой анфист с гвоздикой" ловлю (стреляю, покупаю, нахожу в морозилке) угря - в наших условиях не правильно. Тем, кто не стреляет (не покупает, не находит) настойчиво советую принять, что ничего особенно вы не потерял. И это будет абсолютной правдой. Где то так.
        С уважением.

        Комментарий

        • #80
          А.И. Всё так. Действительно угорь приедается очень быстро и я никогда не ставил его в череде желанных с точки зрения кулинарии, рыб не на первую, не на вторую позиции. Крупный окунь, судак...вот это - да! Чудесное сырьё для многих и многих блюд!

          Комментарий

          • #81
            это блюдо я приготовил на одной из рыбалок на Алгетском водохранилище, когда не получилось сделать ни шашлык из сазана, ни запечь карася или храмулю (ну не клевало ничего на донку!),зато набежало на мах 1,5 кило уклеи, быстрянки и т.п.
            Состав: мелочь, морковь, картошка, лук репчатый, черный перец-горошек, соль, постное масло..
            Морковь и картофель нарезаем кубиками, и тушим в котелке на слабом огне. Мелочь потрошится (есть любители, которые не потрошат) :), голову-чешую не удалять.По достижении овощами состояния полуготовности, закладываем рыбу в котелок, добавляем мелко нарезанный лук,заливаем постным маслом и содержимое перемешивается. Перец-соль по вкусу. Можно добавить пару помидоров. Тушим 10 мин, с периодическим перемешиванием (не более 3х раз).
            Все!! оч хорошо пошло под медово-перцового немирова :grin:
            Употребляется в горячем виде
            Успехов!!
            С наилучшими пожеланиями

            Комментарий

            • #82
              Мирон

              Это сколько "немирова" надо выпить,

              что бы рыбой с шелухой и головами закусывать.

              Комментарий

              • #83
                Ivan,
                да нету там шелухи...
                растворяеца все.. а головы так воще как семечки...там рыбки с палец же... :lol:
                а если проблемы, можно и без голов/чешуи.. вот только для этого выпить придеца побольше... чтоб 2 кило мелочи начистить... :-D :-D :-D
                С наилучшими пожеланиями

                Комментарий

                • #84
                  Ладненько попробую описать процесс приготовления котлеток.

                  Необходимо 3-и равные части филе ( Все кости, головы бросаем в кастрюлю и варим до последнего момента момента без соли и специй!):
                  Щуки, кеты (или горбуши) и карпика. Все это на мясорубку прокрутить (1-2раза, кто как любит). Добавить батон вымоченный в молоке, 1 яицо и специи (я предпочитаю "лидского производства "Для ухи"). Эти специи с солью, поэтому, досаливать нужно в конце вымешивания фарша. ОБЖАРИВАЕМ (зарумяниваем) катлетки для придания формы.
                  Далее 1кг морковки и 1кг. лука по отдельности пасируется на сковородке (до золотисоо цвета). Смешиваемлук и морковку.

                  В большую утятницу выкладываем (на дно не толстый слой) смесь марковки и лука + перчики (горошек душистый и черный) лаврушка и БОЖАРЕННЫЕ котлетки. И так слоями ВЕРХНИЙ слой смесь марковки и лука посыпать куропом. Залить немного бульона и потушить 20-30 минут.

                  Приятного аппетита!

                  Март - это не время года! Март - это состояние души!!

                  Комментарий

                  • #85
                    Как-то, ещё на фишинге, прочитал интересный рецепт, по-моему, Григория из Витебска. Речь
                    шла о запечёном блюде из картошки и рыбы. Так что на авторство не претендую, но наглядно
                    продемонстрирую :) Вещь обалденно вкусная!
                    Чищенная картошка режется кружочками и укладывается на растёртую подсолнечным маслом
                    жаровню. Солим и посыпаем приправой "Для блюд из картофеля". Затем ложим кусочки рыбного
                    филе, в данном случае это хек :) Также солим и посыпаем приправой "Для блюд из рыбы"
                    (сейчас много такого продаётся). Затем слой тёртого сыра и майонез. Запекаем в духовке
                    около часа, варьируя температуру от 150 до 250. Моя духовка позволяет оперировать
                    режимами (тены, гриль, турбогриль), так что если это возможно - лучше воспользоваться.
                    Теперь, собственно фотодокументы До и После :)
                    Приятного аппетита!
                    P.S. Григорий, "аффтар пиши исчо" :)

                    Комментарий

                    • #86
                      Лещара,

                      Кхм, какие-то подозрительные кусочки хека в блюде просматриваются :oops: :lol: :lol: :lol:
                      С уважением, .

                      Комментарий

                      • #87
                        Fox,
                        Это кусочки завалявшейся сосиски пошли в дело :)

                        Комментарий

                        • #88
                          Лещара,

                          Тезка, а я уж дурным делом подумал, не репродуктивный ли это орган хека :o Шутка :lol: :lol: :lol:
                          С уважением, .

                          Комментарий

                          • #89
                            Dain.
                            Чего-то стерлядь на фото крупновата. Нормальный размер для стерляди 300-400 гр. А эта на вид кг полтора.

                            Может это бестер какой? 8-)
                            Неважно где рыбачить, важно с кем

                            Комментарий

                            • #90
                              Турист
                              Олег, вот ссылочка про стерлядь. В Иртыше есть и до 32 кг :grin:
                              http://fishing.kiev.ua/riby/sab/st01.htm

                              Комментарий

                              • #91
                                Турист,
                                Олег в BIGZZe написано было стерлядь а размер 980 г.
                                Калi яна бярэ, дык яна возьме !

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 16 56 106 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X