Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Рейтинг вяленой рыбы

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Рейтинг вяленой рыбы

    Конкурс на самую вкусную вяленую рыбу наших водоемов . Победителю (рыбе)- лучшая соль,защита от мух и сухой воздух:-D
    Из номинантов исключены краснокнижники, чуждые рыбы(амур,толстолобик) и явные аутсайдеры
    952
    Голавль
    0.42%
    4
    Густера
    3.26%
    31
    Жерех
    1.05%
    10
    Щука
    7.25%
    69
    Лещ
    9.03%
    86
    Окунь
    21.11%
    201
    Плотва
    8.51%
    81
    Уклея
    28.26%
    269
    Чехонь
    17.86%
    170
    Язь
    1.26%
    12
    Елец
    0.32%
    3
    Ёрш
    1.68%
    16
    Григорий, Витебск.

  • Ну шоковую где же мы возьмём. :( Инфа конечно полезная, но к сожалению дома не всё пригодится.
    Судя по тому как из леща вода вытекает при разморозке , нифига она не шоковая в морозильнике. А вот судак к примеру почти не теряет .
    Но зато подтверждается версия что промораживать лучше после засолки и сушки.
    Если место в морозилке ограничено, наверное просоленая наиболее компактно может разместиться. А если нет, то вяленую удобнее там хранить, заодно она так и сохраняется долго готовая.
    Как у меня морозильник большой и не сильно занят, то готовая до года иногда лежит и остаётся вкусная . Почти не раздаю, любим с дочкой по рыбке вечерком заточить.
    Последний раз редактировалось long kast; 18.02.2020, 11:36.

    Комментарий


    • Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
      Но зато подтверждается версия что промораживать лучше после засолки и сушки.
      Именно!
      "Куда по смерти душу примут, Я счёт при жизни не веду.
      В раю гораздо мягче климат, Но лучше общество - в аду."
      И.Губерман

      Комментарий


      • Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
        Ну шоковую где же мы возьмём. :( Инфа конечно полезная, но к сожалению дома не всё пригодится.
        Судя по тому как из леща вода вытекает при разморозке , нифига она не шоковая в морозильнике...
        Шутка конечно, но... короче огнетушители есть такие...углекислотные, чем не шоковая заморозка?

        Комментарий


        • А достоверно известно, что заморозка убивает описторхов?
          Многие люди пишут в комментариях, что не могут выгнать эту заразу из организма. И упомянутый djam бильтрицид не помагает:( Теперь боюсь плоточку вяленую есть, хоть и морожу почти всю. Нагнетаете и запугиваете, а мне страшно))

          Комментарий


          • Сообщение от X_FAKTOR Посмотреть сообщение
            Нагнетаете и запугиваете, а мне страшно
            В Беларуси регистрируются два таких заболевания: описторхоз (более 4-х десятков случаев в год преимущественно в Гомельской и Витебской областях) и дифиллоботриоз (до 10 случаев в год, чаще в Витебской и Брестской областях).
            Заражение человека происходит при употреблении в пищу недостаточно термически обработанной рыбы и рыбной продукции, заражённой живыми личинками гельминтов. Особенно опасна в этом отношении вяленая речная рыба домашнего приготовления, отловленная рыболовами-любителями в местных проточных водоёмах.
            :o
            Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

            Комментарий


            • Сообщение от X_FAKTOR Посмотреть сообщение
              ...Нагнетаете и запугиваете...
              Рейтинг Баженова блин :o :D
              My possibilities in a shock from my desires...

              Adventure Master II M-360B + Mercury ME 15 M; МКМ + Нептун 23 + Москва

              Комментарий


              • Заморозка должна быть продолжительная и с хорошей температурой. То есть если держать в морозилке максимальный мороз, то вроде дней 10- 15 по идее хватать должно.
                Конечно не поголовно вся рыба заражена, а лишь небольшая часть в указанных очагах, и то ещё год на год не приходится. Но чем постоянно для каждой рыбалки париться, или думать что однажды в благополучном районе может быть вспышка, лучше промораживать всю вяленую, это не трудно, просто надо взять за правило.
                И тем кто раздаёт всю рыбу тоже надо подумать , доброе ли это дело, или надо позаботиться чтоб твой продукт был безупречного качества.
                С вареной и жареной вроде нет проблем, если полусырую не подавать.

                - - - Добавлено - - -

                Нагнетаете... А как тут не нагнетать, когда некоторые товарищи не признают опасность, и пишут что так не бывает. :)
                Просто вяленую просоленую по санитарным нормам есть противно будет. А ту которая" для сэбэ" сделана с душой и вкусненькая, не сложно обезопасить, к тому же это лучший способ её длительного хранения. Закатанную в банках я пробовал, неплохо сохраняется, и не окисляется, возможно в вакууме есть тоже смысл хранить, но в морозилке на мой взгляд сохраняется лучше всего.
                Последний раз редактировалось long kast; 18.02.2020, 17:18.

                Комментарий


                • Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
                  Заморозка должна быть продолжительная и с хорошей температурой. То есть если держать в морозилке максимальный мороз, то вроде дней 10- 15 по идее хватать должно.
                  Конечно не поголовно вся рыба заражена, а лишь небольшая часть в указанных очагах, и то ещё год на год не приходится. Но чем постоянно для каждой рыбалки париться, или думать что однажды в благополучном районе может быть вспышка, лучше промораживать всю вяленую, это не трудно, просто надо взять за правило.
                  И тем кто раздаёт всю рыбу тоже надо подумать , доброе ли это дело, или надо позаботиться чтоб твой продукт был безупречного качества.
                  С вареной и жареной вроде нет проблем, если полусырую не подавать.

                  - - - Добавлено - - -

                  Нагнетаете... А как тут не нагнетать, когда некоторые товарищи не признают опасность, и пишут что так не бывает. :)
                  Просто вяленую просоленую по санитарным нормам есть противно будет. А ту которая" для сэбэ" сделана с душой и вкусненькая, не сложно обезопасить, к тому же это лучший способ её длительного хранения. Закатанную в банках я пробовал, неплохо сохраняется, и не окисляется, возможно в вакууме есть тоже смысл хранить, но в морозилке на мой взгляд сохраняется лучше всего.
                  а если заморозить, потом разморозить, а потом только посушить, на вкусовых качествах рыбы не отобразится ?

                  Комментарий

                  Показать

                  • UGO
                    UGO комментирует:
                    Редактировать комментарий
                    Я пробовал с уклейкой. Держал в морозилке около двух месяцев. Если честно, то просто забыл про нее. Потом разморозил, засолил и завялил. Давно это было, но вроде помнится, что никакой ОСОБОЙ разницы со свежезасоленной не отмечал. Хотя сравнить было не с чем. Возможно, какие-то нюансы и можно было бы определить, но в целом качество было вполне достойное. А для неизбалованных потребителей так и пофигу.

                  • Вий
                    Вий комментирует:
                    Редактировать комментарий
                    А почитать немного вверх не судьба? На предыдущей странице обсуждали. https://www.brik.org/node/1339?p=3315600#post3315600

                • У меня лет 6-7 так было, что ловил на даче у друга рыбу в субботу утром, а уезжал в воскресенье вечером. Рыбу в субботу замораживал, перевозил в Минск, в таком же виде опять клал в морозилку, и уж когда руки доходили, размораживал и вялил. Иногда после разморозки некоторые рыбки немного разваливались, то такие и не сушил. А Если всё делать по правильной технологии, то вполне нормально получались. Особенно это для тех, кто быстро рыбу употребляет (я - нет... ем её мало, раздариваю в основном, причем в течении года, так как она хорошо в банках сохраняется)
                  ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                  Комментарий


                  • Сообщение от kir_odin87 Посмотреть сообщение

                    а если заморозить, потом разморозить, а потом только посушить, на вкусовых качествах рыбы не отобразится ?
                    Тогда размораживать лучше в холодильнике чтобы медленно отходила. Как-то нашел забытую в морозилке плотву пролежала больше пол года, вкус потеряла изрядно..
                    Хлопцы, у Вас не клюе ? Так звоните! , velcom 44-7482239, лайф 29-7036821

                    Комментарий

                    Показать

                    • UGO
                      UGO комментирует:
                      Редактировать комментарий
                      Это если жарить, то да - долго бывшая в заморозке рыба сильно теряет во вкусе, то ли высыхает, то ли еще что. На вяленой это, скорее всего, не так заметно.

                  • Заморозка должна быть глубокой до минус 25 градусов, тогда вкус рыбы остается неизменным или почти не заметным в его изменении. Так храню окуня зимнего с ноября и ем по сей день, вкус изумительный, не сравнить с летним и это по всем видам и родам рыб.
                    Возможно при заморозке летней рыбы, а она как правило уже с душком, и неправильном хранении в морозилке становится не вкусной и годится только к засолке.
                    Последний раз редактировалось александр3; 04.05.2021, 09:22.

                    Комментарий


                    • Сообщение от kir_odin87 Посмотреть сообщение

                      а если заморозить, потом разморозить, а потом только посушить, на вкусовых качествах рыбы не отобразится ?
                      Заморозить нужно правильно. Чешую не снимать ,а внутренности и жабры удалить. И обеспечить герметичную упаковку. Я упаковочной пищевой пленкой каждую рыбину тщательно обматываю. После этого она может храниться до года без потери вкуса. Делай потом с ней ,что хочешь.Жарь,копти,суши. Но если воздух попадет ,то беда. Вчера запекал в духовке последнего леща ,пойманного в прошлом июле. В одном месте пленка повредилась, чем -то острым. Кусок мяса вокруг дырочки оказался желтого цвета .Я его вырезал, но после приготовления рядом с этим местом прогорклость во вкусе еще чувствовалась.Тоже вырезал и выбросил. Но лещ был большой .Трешка. Остальная часть, как только что поймал.

                      Григорий, Витебск.

                      Комментарий


                      • Что рыба, что мясо, при заморозке в бытовых холодильниках вкус меняют. Он (вкус) ухудшается. https://www.brik.org/node/1339?p=3315600#post3315600
                        "Куда по смерти душу примут, Я счёт при жизни не веду.
                        В раю гораздо мягче климат, Но лучше общество - в аду."
                        И.Губерман

                        Комментарий


                        • Тоже заморачивался на тему вяления рыбы с заморозкой и без. Морозил всегда только свежую рыбу, промытую от грязи/слизи и не чищенную в морозильник на срок три недели — месяц.
                          ИМХО: ВЯЛЕНУЮ/СУШЕНУЮ рыбу с заморозкой и без по вкусу отличить невозможно. А вот обезопасить себя от возможных паразитов в рыбе заморозка очень даже может помочь.
                          kir_odin87 морозь и потом суши. Разницы не заметишь. Еще раз ИМХО

                          Комментарий

                          Просматривают:

                          Свернуть

                          Обработка...
                          X