Рейтинг вяленой рыбы

[Григорий]

Конкурс на самую вкусную вяленую рыбу наших водоемов . Победителю (рыбе)- лучшая соль,защита от мух и сухой воздух:-D
Из номинантов исключены краснокнижники, чуждые рыбы(амур,толстолобик) и явные аутсайдеры

[Павук]

slim
Рыбец тоже очень вкусная рыба, по крайней мере дороже вышеуказанных и реже.

[slim]

Ваще вкуснее рыбца не ел.

Ну этим все сказано!!!
А Сибирскую рыбку Вы кушали посли жирования в короткое лето???
Мой отец всю жизнь проработал в Сибири и мне там приходилось бывать не раз,и рыбу нашу можно назвать доходягами по сравнению с Сибирской, и рыбалку в Беларуси жалкими потугами по сравнению с ихней.Так что меня просто берет смех, когда в рейтинге уклейка превосходит по баллам Чехонь (хотя это не самая вкусная вяленая рыбка)

[Григорий]

slim
Рыбец тоже очень вкусная рыба, по крайней мере дороже вышеуказанных и реже.

Рыбец хорош ,но у нас он краснокнижник.

[Усач]

А мои предпочтения выглядят так:
1 место - безусловно, тихоокеанская корюшка от 25 см и выше. Изловленная в марте, с икрой и потрясным огуречным запахом, съеденная в апреле.
2. Волжский рыбец (сырть), обязательно свежий. Сколько не пытался от нашей сырти ещё до внесения её в Красную книгу добиться хоть чего-нибудь похожего - никак. Рыба должна нагуливаться в море.
3. Вобла, поступающая на стол не позже мая. Для сохранения вкусовых качеств требует очень тщательного соблюдения условий хранения со всеми вытекающими и улетучивающимися последствиями.
4. Нёманская густера от 200 грамм и выше, выловленная в сентябре-ноябре после нагула. Густера из других рек и озёр существенно уступает как по жирности, так и по вкусовым качествам.
5. Елец западноберезинский, гавьевский и ислочский, выросший на насекомых.
Поскольку моя первая тройка не присутствует в списке - не голосовал.

[slim]

Согласен с Усачем по поводу Ислочского Ельца,отменные вкусовые качества.

[Вий]

Basil
А ,тем паче, не часто крупный язь "на столе"

И это говорит человек,живущий на самой язёвой реке страны?!
Да в Днепре этого язя!.. Сам за ним в район Рогачёва постоянно езжу...С 92-го,первая жена у меня оттуда.

[вован д]

И это говорит человек,живущий на самой язёвой реке страны?!
Да в Днепре этого язя!...

Не "спец по язям", однозначно.:mrgreen: , тем паче по крупным

[Ripalov]

Народ, а кто сколько суток рыбу грамм по 150-200 солит ? Вымачиваете в воде после просола? Поделитесь своими рецептами. Прошу прощения, что не совсем по теме.

добавлено через 20 минут

Народ, а кто сколько суток рыбу грамм по 150-200 солит ? Вымачиваете в воде после просола? Поделитесь своими рецептами. Прошу прощения, что не совсем по теме.

извеняюсь,как-то не заметил, что есть отдельная ветка по вялению рыбы.ССОРИ.

[baradzed]

Эх братцы, а вот Бычок азовский высылаемый мне иногда тетушкой, в Белорусии заходит на ура

[Мирон]

Гриша, а почему в рейтинге нет сома??
вяленый балычок из нет - ет нечто.. Хотя конечно, до вяления дело обычно не доходит :)
а так оч неплоха шемайка... но в белоруси она не водится..

[Григорий]

Хотя конечно, до вяления дело обычно не доходит :)

Ты сам себе ответил.;)
Вялить можно всё. Но некоторых рыб(сома,судака,линя,угря...) ,в последнюю очередь.
Из уклейки уху тоже можно варить(и варят,когда больше нет ничего),но вкусовые качества такой ухи, обсуждать врядли целесообразно

[ЗУЛУС]

Синец с Рыбинского водохранилища (больше ни где не ловил), конкурирует с хорошей Вилейской уклейкой, очень вкусная рыбка, дал бы ей 2-ое место... после уклеи разумеется.

[Вий]

Григорий
Смотрю на результаты и улыбаюсь...Получается почти как у классика "Книгу не читал,но осуждаю".Правильными получились бы ответы если составлять их по такой форме(касается не только этого раздела,но и всех вкусовых разделов):
1.Вяленой ел рыбу ... ... ...
2.Из опробованого первая тройка выглядит так ... ... ...

[Филимон В.]

Гы, карп вяленый из Любанского рыбхоза больше всего понравился.

[А.И.]

Во какой способ вяления вспомнил.

В одних европейских местностях весной леща поймать – сколько хочешь. Многие и выбираются на рыбалку пару раз, а вяленный лещ – весь год к случаю готов.
Солят как обычно, кто в тузлуке, кто просто вприсыпку, но очень не густо. Как правило, потрошат, но он там и не особо-то жирный. Пару-тройку дней на просол под гнетом, потом убирают соль, а леща – в морозилку, перекладывая бумажными кухонными полотенцами (газета, думаю, тоже сгодится). Процесс обезвоживания длится довольно долго, недели три-четыре. После чего дежурный лещ убирается в холодильник, а запас остается уже в закрытом пакете в морозилке.
Получается именно вяленая рыба, не сказать, что супер-пупер, но к пиву вполне. Из достоинств метода – нет нужды опасаться за мушиный беспредел, весь процесс незаметен для окружающих. Мягкая рыбка круглый год одним цветом, т.е. вкусом. Правда, и морозилка нужна соответствующая.

Просто в рейтинг такой лещ не пойдет, но в ряде случаев сгодится.

С уважением.