Пишем о способах и приёмах сохранения рыбы на рыбалке. Их, способов конечно немного, но тема выделена для того, что бы разгрузить другие темы от этого вопроса.
-
-
Кукан.
Мне оч нравится хранить рыбу на куканах, типа таких, который представлен на рисунке ниже (рисунок 1).
Рыбу на них можно цеплять самую разную: как белую, так и хищников. Не обязятельно она должна быть больших размеров. Цепляю либо за нижнюю губу, либо через жабры.
Так как рыба находится в воде родного водоема - она долше не засыпает.
Вот, например, небольшие окуни сидят хорошо и долго (рисунок 2).
Рисунок1 - Непосредственно вид кукана.
Рисунок2 - Кукан с рыбой.
Рисунок3 - Кукан с рыбой.1 ФотоПоследний раз редактировалось HapKoT; 25.11.2008, 08:47.А я бягу, бягу i валасы назад! -
HapKoT
от разумный подход, поймал столько сколько надо, в данном случае это равно небольшому успеху, но все же...
Считаю самый разумный подход в сохранности- брать не много и вопрос решается автоматомКомментарий
-
У меня вопрос про сохранность рыбы встаёт только при длительном выезде на несколько дней (чеще всего на Вилейку). Беру 2 садка - один 3-х метровый карповый, второй около 1.9 метра. Большой - на максимальную глубину, которую позволяет выставить самодельная стойка под горловину (для основного улова), его не достаю до конца рыбалки. В маленький - рыба на уху в и коптильню, его ставлю прямо под ногами. Для перевозки в машине (если не солить) использую автомобильный холодильник, работает от прикуривателя.Кто умеет - делает, кто НЕ умеет - учит.Комментарий
-
Согласен насчет брать немного. От рыбы весу не прибавишь. Лучше брать с собой фотик, если кто хочет дома похвастать :)Сообщение от AN Посмотреть сообщение
А насчет этого:
Целью данного выезда было приобщение одного из моих товарищей (начинающего рыболова) к ловле спином. Водоем попался давольно интересный, хоть и не большой. Окуня там много, что несомненно повлияло на ход действия. Товарищем, приобщающимся к спину, было изловлено несколько матросов. Он остался даволен и полон идей о новых выездах.Сообщение от AN Посмотреть сообщение
Так как окуня в озерце предостаточно, то решили забрать с собой кукан с рыбешкой (его, кстати, отдали домашним товарища). Высохла, съелась с пивом. А что еще надо? Не солить ще 40-ка литровими бидонами :)А я бягу, бягу i валасы назад!Комментарий
-
ПРИЧИНЫ И ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ПОРЧИ РЫБЫ
После того как рыбу умертвили, она теряет эластичность, как бы отвердевает, при этом без признаков порчи. Этот период следовало бы продлить своевременными и правильными действиями. Только тогда мясо рыбы не потеряет своих натуральных свойств.
Начальная стадия порчи рыбы — автолиз мышц, выражающийся в размягчении тканей под влиянием ферментов, а далее — распад белков до аминокислот. Под воздействием микрофлоры может произойти и дальнейший их распад, вплоть - до окончательной порчи мяса рыбы и появления аммиака и сероводорода. Ферментов, вызывающих автолиз, в рыбе в среднем значительно больше, чем в тканях теплокровных животных. Так, в теплое время года в непотрошеной салаке быстрота, с которой наступает автолиз, может показаться ошеломляющей. Поскольку деятельность бактерий, находящихся в рыбе, оживляется одновременно с изменениями, наступившими под влиянием ферментов, то эти изменения надо по возможности отдалить. Правда, в процессе автолиза в рыбе еще не появляются плохо пахнущие и неприятные на вкус вещества, как это наблюдается при гниении, вызванном бактериями. Но с точки зрения хранения рыбы и автолиз, бесспорно, — негативное явление.
Разделка рыбы сразу же после ловли и достаточное охлаждение ее замедляют автолиз. Замедляет его также осторожное обращение с рыбой, в то время как при перекладывании рыбы с места на место, щупаний или тряске ее и т.д. он ускоряется.
К автолизным явлениям можно отнести и окисление рыбьего жира, он становится прогорклым. Появление неприятного привкуса в результате начавшегося процесса разложения — сигнал опасности для здоровья. Однако рыба становится негодной к употреблению раньше, чем совершается полное окисление жиров. Этот процесс ускоряется при свободном соприкосновении рыбопродуктов с воздухом. На него в известной мере также влияют свет и соль. Медленное окисление рыбьего жира происходит и при замораживании.
Как уже упоминалось, основная причина порчи рыбы — наличие в ней бактерий. В естественных условиях жизни рыбы в слизистом слое ее кишечника, на поверхности жабр и кожи находится большое количество бактерий, в то время как мясо рыбы их не содержит.А я бягу, бягу i валасы назад!Комментарий
-
ОХЛАЖДЕНИЕ
Чем быстрее улов попадает в прохладное место, тем дольше его можно сохранить. Промедление в течение нескольких часов может сократить сохранность рыбы на несколько суток. Лучше всего свежую рыбу сразу охлаждать — на льду или между кусками льда. Лед надо иметь чистый, мелкий, с неострыми краями. Свежая разделанная рыба сохраняет во льду все вкусовые качества более недели. Наилучшая температура для хранения свежей рыбы —1°С. Зимой не следует допускать размораживания рыбы — это сильно ухудшает ее вкусовые качества. Быстрое замораживание рыбы имеет свои преимущества перед медленным замораживанием.
При домашнем использовании рыбы и для ее транспортировки обычно не пользуются льдом. Для доставки на близкое расстояние и хранения в течение нескольких часов пользуются корзиной или другой вместительной емкостью. Рыбу заворачивают в чистую и сырую материю или, например, лист ревеня, перекладывают крапивой или ветками ольхи. Все это нужно постоянно держать сырым — при испарении воды температура в корзине ниже, чем температура воздуха. Также хорошо транспортировать и недолго хранить свежую рыбу в походной сумке-морозильнике.А я бягу, бягу i валасы назад!Комментарий
-
ПОСУДА ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ
К посуде для транспортировки свежей рыбы предъявляются требования, которые нельзя игнорировать. Посуда должна быть достаточно большой, чтобы рыба в ней лежала свободно, и обязательно чистой. Если для временного хранения улова пользуются льдом, то необходимо обеспечить сток воды, появляющейся при его таянии. Полиэтиленовые мешки годятся для транспортировки рыбы только на очень короткое время. Если в полиэтиленовый мешок, имеющий отверстия для доступа воздуха, класть рыбу со свежими листьями ольхи, с крапивой и т.п., то тем самым можно продлить срок сохранения ее вкусовых качеств. Зимой ящики из пенопласта защищают свежую рыбу от замораживания, летом от тепла. Сейчас пенопластовые рыбные ящики разных .размеров изготовляют для нужд торговых предприятий. Эти ящики в принципе предназначены для разового пользования, при повторном использовании необходимо обратить пристальное внимание на их чистоту.А я бягу, бягу i валасы назад!Комментарий
-
ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВКА РАКОВ
Выловленных раков чаще всего до употребления приходится какое-то время хранить. Обычно их хранят в садках. Необходимо иметь в виду, что в целях локализации возможных инфекционных заболеваний раков в садках следует держать в тех водоемах, из которых они выловлены. Лучше всего себя зарекомендовали в качестве садков изготовленные из досок низкие ящики, в стенках которых просверлены отверстия, или ящики со щелями. Хорошо сохраняются раки в садках из деревянных планок или металлической сетки.
Держать раков в садках следовало бы как можно меньше времени, так как они поедают друг друга, особенно беспомощных особей. При хранении раков более 1—2 суток в садках их необходимо подкармливать, чтобы они лучше сохранялись и меньше нападали один на другого. Обычным кормом служит свежая рыба. Раков также можно кормить крапивой, ольховыми листьями, картофелем, стеблями гороха и другой растительной пищей. Замечено, что раки чаще дерутся за рыбу, чем за растительный корм. В этих схватках они теряют клешни и получают другие травмы. Во избежание этого в садках лучше кормить раков растительной пищей.
Раков обычно транспортируют без воды, в просторных ящиках. Особенно практичны плетеныекорзины, а также деревянные, картонные и пластмассовые ящики, лишь бы в них было достаточно отверстий для воздуха.
Укладывать раков в ящики
и накрывать их мхом надо как можно быстрее, пока они не начали двигаться. Если раки начнут проявлять активность, они быстро собьются в кучи по углам ящика. Нужно остерегаться, чтобы раки не покрылись водой, собравшейся на дне ящика.
При транспортировке раков в летний зной необходимо следить, чтобы температура в ящиках не поднималась слишком высоко. Для этого нужно прикрыть ящики от прямых солнечных лучей, уложить вокруг ящиков мешочки со льдом и т.д. В жару раков лучше транспортировать ночью. Для сохранения нужной температуры внутри ящики снаружи можно обить любым сухим материалом.
По рекомендации немцев, раки перед укладкой в ящики должны сохнуть полдня после вылова. Бытует также мнение, что раки лучше переносят транспортировку, если перед этим они некоторое время не получали корма.А я бягу, бягу i валасы назад!Комментарий
-
Мой способ хранения.
***
Самый хороший способ по жаре - это:
1. умертвить рыбу, НЕ МЫТЬ, протереть и засолить.
2. умертвить, сварить, пожарить, скоптить - съесть.
3. отпусить рыбку во свояси.
***
Иных способов по жаре и теплу не вижу.Последний раз редактировалось Rammstein; 26.07.2007, 15:20.Шура, пилите гири ;-)Комментарий
-
Летом (жара, не жара) рыбу чищу, потрошу, НЕ МОЮ, укладываю в ведро и прикрываю молодыми ветками ОЛЬХИ. Всегда привожу в хорошем состоянии. Всё это после рыбалки, разумеется. А храню её всегда в длинном и широком садке - сохранение 100%.
Комментарий
-
-
Если бы не одно НО - выдры, говорят, в последнее время прогрызают. Но это, очевидно, только в ночное время. Тем не менее, проблема существует.Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщениеКомментарий
-
Мы в Финляндии столкнулись с этой проблемой. По законам страны рыба (которую забирает рыболов) должна быть сразу убита. Куканы, садки - вне закона. От базы всегда уходили далеко, отчасти спасала только крапива и постоянное ополаскиванеи рыбы в воде что-бы не сохла и не портилась.
Не главное место - главное ВМЕСТЕ.Комментарий
-
Комментарий
Комментарий