Мне в руки попался новый бикс на 12 л, с перфорацией сверху-снизу для стерилизации..
Пошел по пути механической доработки.
Может, кому пригодится опыт.
Понадобились дополнительные материалы:
1. Две шайбы d=165 mm из листа пищевой нержавейки 0.6мм, чтобы закрыть перфорацию - помог Kaktus, за что ему большой спасиб!
2. По два пакета (10 шт) болтиков и гаечек. Болт М5х10 с округлой шляпкой под шлиц, гаечка соответствующая. Купил в Материке.
3. Барбекюшная решетка круглой формы d=300мм. Купил там же.
Необходимый инструмент:
фиксирующие пассатижи, сверлильный станок (альтернатива - шуруповерт), молоток, кернер, сверло по металлу d=4.8мм, шлицевая отвертка, болгарка с отрезным кругом (опционально).
Процесс
Снять прижимные пластины-диски для фильтровочных салфеток, выдернуть пассатижами крепежные штифты из днища и крышки. Пластину не торопитесь выбрасывать - пригодится для разметки отверстий в шайбах из нержавейки, расположение отверстий совпадает.
Затем при помощи сверлильного станка (в моем случае обошелся шуруповертом) и сверла 4.8мм аккуратно и точно нужно нарезать отверстий в шайбе, которая закроет днище.
Шайбу на дно можно поставить как снаружи, так и изнутри. При установке внутри субъективно легче мыть коптильню, при установке снаружи (под днищем) шайба служит дополнительной защитой корпуса коптильни (пока использовал только газ, профилировка как раз по размеру конфорки). Я крепил по периметру, ушло 12 болтов, гайки снаружи (при наличии под руками болгарки можно срезать лишнее - на плоской поверхности не будут выступать)
Шайба на крышку закреплена изнутри (снаружи ручка) на 4 болта (достаточно). В самой крышке дополнительно тем же сверлом прорезал одно отверстие напротив петли для вентиляции.
Собственно, коптильня готова.
Отрезаем у барбекюшницы ручки, получаем две сетки круглой формы - это наши решетки. В этот бикс они входят туго, возможно, придется слегка подогнуть. Для горизонтальной фиксации в стенках бикса на нужной высоте (min 5 см от днища) сверлим стенку, вкручиваем 3 болта, примерно равноудаленных по окружности. При желании/необходимости таким же образом делаем упоры для второй решетки.
Всё.
Для исключения смачивания жиром стружки в процессе копчения к нижней решетке перед закладкой продукта креплю фольгу, формируя подобие воронки.
Для рыбы это не так актуально, а для курицы - просто необходимо.
-
Кто пользовался такой?http://lux.shop.by/1515/ Интересная конструкция, хочешь от электричества,а хошь и с собой на природу на дровах. Да и цена даже очень ничего. Нашёл в Минске ещё дешевле, за 675тыр. Хотелось бы к Пасхе приобрести, если она стоит того.Прокомментировать:
-
За что извиняться то, хоть в мореходке тоже учился, но 1979 году мне было всего 11 лет, я чуть позднее сию науку постигал. А Asaris в переводе с латышского - окунь;).;) Как говорили в х/ф "Здраствуйте, я Ваша тетя" Мало ли в Бразилии Донов Педров. Да не сосчитать:DСообщение от Баламут Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Извини! Просто в Риге в 70-е я знал Аsarisa в мореходке.Ещё раз извини!Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
:D Под Ником стоит подпись, так меня и зовут:DСообщение от Баламут Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ну тогда 300 тыр можно и потратить. И не тяжёлая. На барахолке за 40 у.е. на 2 курицы объёма из 3-ки 22кг... потягай такую. Спасибо за информацию! P.S. Извиняюсь за любопытство. Asaris может и Ивар?Прокомментировать:
-
Ну, тут прямая зависимость от интенсивности копчения и на каком огне/костре/плите это делать, у меня года 3 держится, за сезон раз 10-15 использую, строго на углях от костраСообщение от Баламут Посмотреть сообщение
.
Прокомментировать:
-
У кого есть опыт - подскажите! Как на долго хватит бикса? Сколько он продержится до прогорания?Прокомментировать:
-
В Гродно, магазин от завода "Торгмаш", бикс 18л.~320т.р.; 12л.~250т.р.Прокомментировать:
-
Магазины "Медтехника"Сообщение от flaberok Посмотреть сообщение
1. пр. Рокоссовского, 166а, т. 017-247-45-55, 029-693-24-58
2. ул. Беды, 8, т. 017-292-25-60, 017-292-25-59Прокомментировать:
-
Если в Минске то выше в ветке кто то писал ,что на рынке видел.... Если нет знакомых медработников, то у твоих знакомых явно будут знакомые которые с этим связаны....Поспрашивай...Сообщение от flaberok Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А где можно прикупить бикс етот ? А то знакомых нет в медицине не к кому обратитьсяПрокомментировать:
-
Горечь при приготовлении рыбы можно убрать простым способом обернуть рыбу в марлю вся горечь останется на ней ,одна проблема в некоторых местах сильно прилипает приходится немного повозится, но это того стоит рыбка золотистая руки всегда чистые и не капли горечи Сам копчу в мед. биксе - доволен то что надо, даже второй прикупил меньшего размера ,Прокомментировать:
-
1. Чем коптил (древесина)Сообщение от osmanov71 Посмотреть сообщение
2. Количество стружки.
3. Время.
Я копчу ольховой стружкой. Одна горсть на 1 кг рыбы. Не более 30-35 минут. Только на газу на слабом огне. Даже на рыбалке. Получается всегда обалденно.
Горечь, думаю, может появится, если насыпать много много стружки и поставить на сильный огонь (угли) :wink: ИМХО.Прокомментировать:
-
Во многих магазинах есть решетки гриль, подбираешь по диаметру круглую, отпиливаешь ручку, но осталяешь кусок, будет уже готова одна ножка, когда загнешь :D в общем 2 решетки и верхняя с одной ножкой (главное на верхней отмерь правильно) уже будут, с остатков ручки от решетки сделаешь еще 2 ножки и вперед коптить:D для начала вместо поддона для жира используй фольгу или жестяные тарелки, тож валом в магазине, по типу как для заливного в кулинарии:D, понравиться продукт на выходе поддон усовершенствуешь.Сообщение от Дима Сен Посмотреть сообщение
Во лови четвертая подойдет
http://www.google.by/search?q=%D1%80...w=1093&bih=478Прокомментировать:
Прокомментировать: