Холодное копчение : температура дыма - 19-25 °С
Горячее копчение : температура дыма - 45-120° С
-
горячим я его тоже назввть затрудняюсь, т.к. они в печке не допускают огня,а только дым, соответственно высокой температуры в камере копчения нет. Так как ентот процесс можно обозвать? Обкуривание от злых духов :) ?Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Зато не сопрут :)Сообщение от Genrix Посмотреть сообщение
Мои соседи сделали коптильню для холодного копчения. Сложили из кирпича прим 1Х1Х1, верх накрывают железными листами и тряпками, печка примерно в метре от конструкции и сообщается с ней через трубу, говорят что часа за 3-4 мясо готовиться, хотя я сомневаюсь в готовностиПрокомментировать:
-
У моего знакомого на даче под Питером стоит коптильня чугунная, приспособленная от бокса управления стрелкой на ЖД. Вещь изумительная, качественная и неподьемная.Прокомментировать:
-
я над новой коптилкой не заморачивался, сварил железный ящик, решотки от старой подошли, а вместо крыжки стальной лист, нормально крыжку руки не доходят сделать. На лист сверху кладу два кирпича, на дно паддончик для сока, а то прошлая прогарела из-за его отсутствия.Прокомментировать:
-
Ентих гадов успешно убивает водка, с коей рыбка и поедается.:DСообщение от lynx Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Да нет просто вкусно.Сообщение от lynx Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Тряпкой, полотенцем или т.п.Сообщение от 285425 Посмотреть сообщение
Добавлено через 5 минут
Р.S. Советую много опилок не сыпать,жмени достаточно, и первый раз проверить их дымление без продукта копчения,чтобы узнать приблизительно время.Прокомментировать:
-
смотрю копчение вмоде;), а чё, копчение как и прожаривание успешно убивает личинок описторхоза и дифилоботриоза?..:oПрокомментировать:
-
Большая кастрюля, на дно опилки, от микроволновки решётка с обрезанными наполовину ножками, крышка, - и на костёр. Когда опилки задымились, снять с огня, крышку сверху укрыть по окружности. Выждать не менее получаса.Сообщение от 285425 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Народ подскажите а если попробывать сделать каптильню из кастрюли (алюминиевой или другой) а на крышку ложить груз побольше что бы было герметичнее? Подскажите может кто что-то похожее делал?Прокомментировать:
-
Хлопцы, решетку такую(круглую смысле), покупал в Просторе - идеально подходит......Прокомментировать:
-
Именно такая коптильня стоит у родителей на огороде. Только я не развешивал рыбу, а прикрутил внутри рейки и на них вешаю решетки. Над плиткой обязательно протвинь для сбора того, что капает. Вполне сносное горячее копчение получается. Только вот надо следить за состоянием плитки. В сырую погоду кусается, "собака". И раскочегаривается довольно долго, по сравнению с бигсом. А так вполнеСообщение от Ту-22 Посмотреть сообщение
рабочий вариант.
Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеВместо уплотнения у меня прикручен по периметру эластичный шланг. Качественной герметизации достичь трудновато, надо заделывать много всяких щелочек и дыроче, потому дополнительно накрывал холодильник старой клеенкой. Кажется, я описывал в ветке свою такую коптильню, но что-то не нашел сообщения.Сообщение от Ту-22 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: