Употреблять в пищу копченые продукты лучше в холодном виде
-
мААленький,Оно-то для организма может и лучше, но разве сравнится холодный, к примеру, карп, с только что закопченным, еще дымящимся, истекающим жиром... А ты отламываешь от него кусочки, дуешь и фукаешь на нежнейшее мяско, подпрыгиваешь на одной ножке от предвкушения вкусноты и покалывания в обожженных рыбой пальчиках рук.... А потом наслаждаешься тем, как горячее вкуснейшее рыбье мяско, слегка обжигая язык и нёбо, тает во рту, запиваешь всё холодненьким пивком.... Ы... -
Боюсь не донесу до холодильника:DСообщение от cockroach Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Не забывай просушивать рыбу перед копчением, иначе вареной получится, а пробовать лучше после полного остывания, можно после холодильника, тогда она вкуснее.Прокомментировать:
-
cockroach
Буратино
Спасибо!Коптильню буду ставить скорее на
угли,т.к судя по постам выше,жёны не очень довольны
приготовлением рыбы на плите дома,моя не исключение:D:D:DПрокомментировать:
-
2 Монгол,
Есть нюансы. Коптильню на что ставить будешь? Если на угли, то минут 20 от силы, если на походную газ-плиту, то минут 30-40.
Можно использовать только соль, можно рыбу натирать смесью соли и специев. После посолки необходимо дать рыбе полежать хоть часик - иначе не просолится и будет пресной.
А еще можно рыбу надрезать и вставлять дольки лимона. Летом вместо лимона очень неплохо использовать щавель (рецепт Тиныча).
З.Ы. У меня самого коптильна первый сезон - копченой рыбой стал доволен только на последнем выезде :). До курей еще не доходил.Прокомментировать:
-
Минут 30 окуню хватит , Курке можно час дать. А специи есть дым, правда про соль не забудь.Прокомментировать:
-
Всем привет!Подогнали мне недавно на днюху бикс медицинский.
Хочу вот опробовать,но есть некоторые вопросы.Прочитал всю ветку,
но что-то не нашёл,надо ли использовать какие нибудь специи для рыбы,курки?
Сколько примерно нужно коптить,скажем окуня г. эдак 300?
Спасибо.Прокомментировать:
-
Я тож парился десяток страниц назад об опилках, оказалось все просто: :D
Приезжаю к знакомому дядьке, потягать у него в водоеме карпов, и задаю вопрос, типа, дядя Витя, у тебя нет случайно чурочки ольхи, я бы её дома постругал ножом для коптильни..
Посмотрел он на меня с сожалением:), принес из груды ольховых поленьев хороший такой кругляш, включил пилораму,( там ножи для рубанка стояли) и из этого полена вышло 2 мешка крупной стружки:DПрокомментировать:
-
372
БАКу спасибо!.. ну, ты понял. и за прикол поиска - тоже. :)
***
про опилки: при наличии отсутствия, делали когда-то так: обрезали тонкие ветки у плодовых деревьев (можно и ольхи, наверное) и пользовались ими. нормально проходило.
***
имею мешок щепы промышленной импортной (почти 20кг; взято 1 полиэтиленовый пакетик, примерно 2кг). а коптильни на сегодняшний день не имею... может с кем-нить "бартернемся"? возможно, смогу достать щепы ещё...
_____________________
ну, за бартер...Прокомментировать:
-
Курицу перед копчением режем на две части. Каждая часть по весу примерно грамм 700-800!!! Коптильня - самодельная из нержавейки:DСообщение от andres_l Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
а мне раз перовым сверлом по дереву опилки делать прищлось:p
или можно топориком с полена ольхого насечь шепы мелкой.Прокомментировать:
-
Очень правильное замечание.Сообщение от Somik Посмотреть сообщение
И масла там немало....Прокомментировать:
-
Опилок нужно пару горстей, коптить на малом огне около часа.:)Перед этим курицу нужно хорошо натереть специями, и дать ей просолиться часика три-четыре.Сообщение от Шурик из ПУХОВИЧ Посмотреть сообщение
Стружку очень просто получать с помощью рубанка;), так как на цепь бензухи поступает масло!Прокомментировать:
-
щипа из ольхи на dolphin.by 5000р. пакетСообщение от Шурик из ПУХОВИЧ Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: