-
Уж обязательно отпишусь.Вдруг новый вкус и аромат откроется:DСообщение от Zloy_KennY Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Попробуй на мелочи, если понравится, то пробуй на другом продукте, я так делал. Сначала на том что не жалко выкинуть, а потом на нормальном продукте. Только не забудь отписаться как получилось.Прокомментировать:
-
Шо,никто не юзал клёнСообщение от Монгол Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Привет.Друг подогнал опилки:яблоня,груша и клён.Спервыми двумя всё понятно,а вот кто пользовал кленовые?Прокомментировать:
-
Сообщение от akuaku123 Посмотреть сообщениеСообщение от heller Посмотреть сообщениеСообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщениеПервая моя коптилка была с вертикальным подвесом... и так же столкнулся с этой проблемой...
Решил её просто ... обернул рыбу марлей ( уже некоторым надоевшей :D:D:D ) обмотал ниткой швейной и на крюк за хвост через марлю...Единственный минус, что марля в некоторых местах прилипает и нужно аккуратно отдирать от готового продукта, по началу это напрягало , а сейчас как дополнительный пункт...Буду рад если кому то поможет.
...Прокомментировать:
-
akuaku123,
Коптилку свою я опробовал в прошедшую субботу в квартире на газовой плите. Коптил скумбрию. Подвешивал за хвост. Обматал-обвязал тем что было - обычной швейной ниткой белого цвета. Из 3х скумбрий одна всё-таки отломалась, но осталась стоять на решетке. Нижнее асбестовое уплотнение выбросил (было в плохом состоянии, да и здоровьем рисковать не хочется).Вместо него обмазал соединение хлебным мякишем (достаточно 1 куска хлеба, добавить водички и ложку муки для клейкости). Если часто коптить, уплотнение нужно думать многоразовое, а если не очень часто, то хлеб самое то.
Во время копчения на кухне был легкий запах как при выжигании по дереву (видимо хлебушек немножко пропускает), явного запаха дыма не было.
Коптилка очень крепкая, толстый металл, днище с чугунной частью - прогорание исключено. Её убъет только ржавчина :)Прокомментировать:
-
Прав на 100. Особенно лещ/подлещик слетают с крюка, с окунем попроще. А вот как ты его веревкой обматаешь, я не знаю. Леща коптил только лежа и в холодной и в горячей коптилке.Сообщение от akuaku123 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
У меня такая же, ещё в моём детстве отец покупал, наверно лет 20 прошло с тех пор. Использовали 1-2 раза на кухне дома. Этой зимой её обнаружил. Тоже хочу приспобить для походных условий. Сделана добротно. Не нравится, что продукты нужно располагать в вертикальном направлении - вешая рыбу за голову, думаю, а конце приготовления крупная может оторваться в районе "шеи" - нужно, думаю, для крупной обматывать пищевой веревкой и аодвешивать за неё. В нете находил хороший отзыв=описание именно этой модели, но там мужик каптил прямо на кухне дома.Сообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщениеВсем спасибо за ответы!
Предложеный мне бикс оказался на самом деле 9литровым - он конечно мал и сгодится только для рыбы до 100-150 гр.
Зато была предложена "Духовка для копчения", которуя я и приобрел. Немного ржавчины, отмыть нужно, возможно нижнее уплотнение придется поменять. Производитель пишет - асбестовый шнур.
Может кто пользуется такой коптилкой, расскажите какие особенности о ней. Что хорошо, что плохо?
Да вот еще, хочется опробовать в субботу, опилок(щепы) сам заготовить не успею. Может кто знает где можно найти, купить.... или кто подарит 2 ложки
на пробный пуск. Насколько понял, начитавшись про копчение, лучше всего ольха?1 ФотоПрокомментировать:
-
Ну это ты точно поторопился.... Нет ну если взять за основу место твоего проживания,как город, а всё остальное деревня, то наверное ДА ;)...Сообщение от павел борисовДаже уверен почему то, что процент соотношения в пользу открытого огня...Лично я ничего против электро не имею.... только вот выбор на рынке не ахти... и пока всё что попадалось на глаза ничего не заинтересовало....Да и особо если честно и не хочется ничего менять... наверное потому что с дровами проблем нет... да и вообще сам процесс нравится... да и от копчёностей я не в восторге, копчу не так уж и часто :раз в месяц-два , только рыбу и ту стараюсь каждый раз менять по возможности....Прокомментировать:
-
Рыбу так же можно в рассол (вода+соль).... просаливание будет более равномерное и времени нужно меньше.... перед закладкой промыть в холодной воде...Так же для быстрого просаливания можно заправить рассол(вода+соль) в шприц с иглой.... прокалывая в разных местах вводим рассол во внутрь рыбы... количество рассола зависит от веса рыбы... пока готовится коптилка с костром рыбка будет готова к закладки... этот способ особо удобен в походных условиях...Прокомментировать:
-
Троху ни так. Мяса, курыца - готовишь рассол, и не яйка показатель, а общий вес, т.е. вес мяса и воды! Соль берётся, гдесь, в не более 3% от их общего (!) веса. Вымачиваешь. Зависит от куска. Ежежели мяса кило 1-2, то пару суток. Курицу (кусками) достаточно 3-5 часов. На любителя - в рассол можно добавить специи, но перед закладкой его надо прокипятить . Рыбу, всегда коптил с чешуёй, натираешь солью и, тож, надо выдержать, штоб просолилась. Смачна есци!:DСообщение от mikola1978 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Пачуў, што прыбалты па іншаму соляць прадукты капчэння. Каб соль не забірала сок-перад тым, як пакласці капціць рыбу,ці што іншае, спачатку не соляць зусім. Пакуль гатуецца-робяць круты расол(соль+вада)-каб плавала яйка. Потым кладуць туды свежазакопчаны харч на некаторы час. Хто так робіць і дзе пабачыць падрабязнасці?Прокомментировать:
-
Опилками если заметил то вообще не пользуюсь....Сообщение от heller Посмотреть сообщениеГоречь не в рыбе....горечь на чешуе...а вот когда мы её очищаем не бежим же сразу руки мыть...так горечь и попадает вместе с продуктом...Прокомментировать:
Прокомментировать: