алекс-н
навесик вам бы еще сделать и вообще- красота.....
Выворка одним плоха- она оцинкованная, а цинк в этом деле- враг, вредно. Но думаю естественный слой от копчения - может и ничего.
Кстати, на вашем агрегате можно еще одну штуку приготовить, во фото вроде пойдет.
Готовим- шашлык, мясо и тд, лучше потому как проще приготовить шашлык. Все как обычно и как вам по вкусу, шашлык на шампура.
Топим печь-тандыр. Хорошо топим, выворка еесно не нужна. Как дрова прогорят, останутся угли и лучше чтоб угли тоже чуть чуть так сказать настоялись. Опускаем шампура вертикально, для этого можно использовать проволку и накрываем крышкой, любое что нибудь подойдет. Крышка без дыр, но особая плотность не нужна.
Процесс занимает 20-30 минут.
Почти уверен, к мангалу вы вряд ли вернетесь, да и новый способ приготовления.
Получается, что то типа- печено-жаренное с ароматом дымка.
-
По поводу уплотнителей - жена накупила форм для выпечки пирогов и т.п., материал - силикон. Раз выдерживает 200 град. в духовке, значит и в коптилку должен подойти. В духовом шкафу дверь тоже уплотнена чем-то вроде силикона или резины. Нужно искать по этим направленим. Может в строймагах что-то и есть в продаже.....Прокомментировать:
-
Всем привет. Я для копчения использую старую выварку и обрезанную решетку от холодильника.Просто и сердито.На фото все видно.4 ФотоПрокомментировать:
-
KAZIMIRЫЧ ранее я писал о моем опыте использования данного девайса , посмотри здесьhttp://brik.org/showpost.php?p=512516&postcount=256 а также здесь http://brik.org/showpost.php?p=636861&postcount=381Сообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщениеЗато была предложена "Духовка для копчения", которуя я и приобрел. Производитель пишет - асбестовый шнур.
Может кто пользуется такой коптилкой, расскажите какие особенности о ней. Что хорошо, что плохо?
Да вот еще, хочется опробовать в субботу, опилок(щепы) сам заготовить не успею. Может кто знает где можно найти, купить.... или кто подарит 2 ложки
на пробный пуск. Насколько понял, начитавшись про копчение, лучше всего ольха?
Насчет щепы- сегодня была замечена в продаже при посещении рыболовного гипермаркета на Боровой (пакет- вес не знаю- в районе 25 т.)Прокомментировать:
-
Уже несколько раз здесь писалось - любое отверстие, щель можно заделывать размятым хлебным мякишем. НЕ горит, дешево и сердито!:DПрокомментировать:
-
Я присоединяюсь к Аsaris .... асбест очень вреден... удивлён вообще, что по инструкции именно он используетсяСообщение от Asaris Посмотреть сообщение
.... нужно искать альтернативу....
Прокомментировать:
-
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%...B5%D1%81%D1%82
Асбест практически инертен и не растворяется в жидких средах организма, но обладает заметным канцерогенным эффектом. У людей, занятых на добыче и переработке асбеста, вероятность возникновения опухолей в несколько раз больше, чем у основного населения. Чаще всего вызывает рак лёгких, опухоли брюшины, желудка и матки [3]. Фиброгенность и канцерогенность волокон разных видов асбеста очень различна и зависит от диаметра и типа волокон.:(Прокомментировать:
-
Описание:Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
По конструкции ОЧЕНЬ хороша коптилка завода " Сельмаш " в г.Кирове(Вятке).Работает на электро-, газовой плите, в кухне "ни дыминки".
Состоит из трёх частей: круглый поддон для опилок или стружки, по центру которого вертикальный стержень, в верхней части стержня (примно 500мм от основания) радиально расположены 6 штырей для подвески рыбы или любого продукта.
На поддон ставится цилиндр, сверху крышка, которая вынтовым соединением/штырь-крышка/ стягивает констрекцию. Прокладки поддон-цилиндр и цилиндр -крышка из асбеста(шнур асбестовый).
Цилиндр изготовлен из стали Ст3, снаружи покрытие хром, внутри Без покрытия!
Решетка и штырек с крючками, который контактирует с едой - никелированный, как и внешняя проверхность.Прокомментировать:
-
Немного ржавчины:o на нержавейке или она просто железная.Сообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщениеВсем спасибо за ответы!
Предложеный мне бикс оказался на самом деле 9литровым - он конечно мал и сгодится только для рыбы до 100-150 гр.
Зато была предложена "Духовка для копчения", которуя я и приобрел. Немного ржавчины, отмыть нужно, возможно нижнее уплотнение придется поменять. Производитель пишет - асбестовый шнур.
Может кто пользуется такой коптилкой, расскажите какие особенности о ней. Что хорошо, что плохо?
Да вот еще, хочется опробовать в субботу, опилок(щепы) сам заготовить не успею. Может кто знает где можно найти, купить.... или кто подарит 2 ложки на пробный пуск. Насколько понял, начитавшись про копчение, лучше всего ольха?
Асбест для уплотнения одназначно не использовать, почитать про него в нете.
Вместо опилок использовать мелкие, сухие веточки фруктовых деревьев, нарвать во дворе:D, ольху и можевельник можно, но без фанатизма по пару веточек, ольха для цвета, можевельник для понту:D.Прокомментировать:
-
Всем спасибо за ответы!
Предложеный мне бикс оказался на самом деле 9литровым - он конечно мал и сгодится только для рыбы до 100-150 гр.
Зато была предложена "Духовка для копчения", которуя я и приобрел. Немного ржавчины, отмыть нужно, возможно нижнее уплотнение придется поменять. Производитель пишет - асбестовый шнур.
Может кто пользуется такой коптилкой, расскажите какие особенности о ней. Что хорошо, что плохо?
Да вот еще, хочется опробовать в субботу, опилок(щепы) сам заготовить не успею. Может кто знает где можно найти, купить.... или кто подарит 2 ложки на пробный пуск. Насколько понял, начитавшись про копчение, лучше всего ольха?
1 ФотоПрокомментировать:
-
Андрей, как-то писали, что нержавейка должна быть пищевая, так что смотри аккуратнее.Прокомментировать:
-
недавно рядом с мусорными контейнерами во дворе видел стиральную машину рига. Практически готовая коптильня, у меня такая - бак из нержавейки, разборный - на 1 и 2 этажа можно заряжать. Из всех доработок - сварить внутренние решетки и приклепать уголки, которые эти решетки держат. и еще заделать овальную дырку в верхней аллюминиевой крышке (я не заделывал, для контроля влажности, закрываю пластинкой...).Прокомментировать:
-
KAZIMIRЫЧ
Бикс: КСКФ 12 (V=12л, D=325мм,Н=190мм)
КСК 12 (V=12л D=340ммН=160мм)
У тебя какой? Примеряй!Прокомментировать:
-
Я не знаю на сколько литров у меня бикс ,но знаю что он в диаметре 35 см. из этого расчёта можно отталкиваться ,хотя бы по длине рыб(тем более всегда можно хвост подрезать)...Смотришь на него -маленький ,начинаешь рыбу укладывать - откуда место берётся????Замерил ради интереса свою: D=365мм. H=175мм.Прокомментировать:
-
KAZIMIRЫЧ
решетки как поставишь, так и будет.
у меня так:
1. нижняя сетка в 6 см от нижней точки днища. на мой взгляд, достаточно.
2. вторую сетку сделал на высоте +8 см. и до крышки остается около 4 см. для рыбьей мелочи верхний ярус вполне подходит, если нижний занят более крупными тушками.
3. на два яруса поместилось 12 куриных бедрышек без голеней (не касаясь стенок и друг друга).
4. на один ярус поместилось четыре виталюровских скумбрии без голов и хвостов (22-25 см, сколько весом не помню), можно было бы еще штучки 2-3 положить. а если верхнюю решетку класть не на упоры, а прямо на рыбу нижнего яруса, то количество можно удвоить.
в общем и целом, кило-полтора рыбы/мяса можно разместить. масштаб не промышленный, но побаловать родню хватаетПрокомментировать:
Прокомментировать: