-
Спасибо. Раз этот прибамбас нужен для копчения в доме, то он мне не нужен. Дома мне рыбку и жена приготовит, не хуже копченой. А вот на рыбалке, да в хорошей компании... -
Про гидрозатвор в коптильне (+)
Всем доброго дня!
Озвучу свою, недавно полученную информацию про гидрозатвор в коптильне.
На форуме rusfishing есть коллега, который занимается производством коптилен из нержавейки.
www_rusfishing_ru/forum/showthread.php?t=28920
Я собираюсь покупать у него его изделие, но предварительно задал ему некоторые вопросы. В телефонном разговоре про гидрозатвор он сказал следующее:
1. Главное предназначение гидрозатвора и отводного соска, так это использование коптильни в закрытом помещении, например на кухне, на какой либо плите. Шланг от соска нужно вывести либо в вентиляцию, либо за окошко. В гидрозатворе нужно поддерживать постоянно уровень воды, чтобы не выкипала.
2. Но есть у этого конструктива и положительные стороны, в случае приготовления рыбы на открытом воздухе, рыба готовиться быстрее минут на 10-15, в зависимости от размера тушек. Он лично сказал, что затыкает сосок слепком из мякиша хлеба, либо чем-то похожим.
3. И если исключить возгорание стружки, то есть дым копчения будет чистым, а не мутно желтым, то и продукция получается вкуснее и золотистого цвета. Это уже я, на каком то форуме про копчение почерпнул.Прокомментировать:
-
купи, потом отпишешь надо он или нет(гидрозатвор)Сообщение от stopydovo Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Это я читал, с этим все понятно. Но должна же быть и какая-то польза от гидрозатвора?!Прокомментировать:
-
Выше на этой странице написано, ЧТО ПРИ ГЕРМЕТИЧНО ЗАКРЫТОЙ КОПТИЛЬНЕ ПРОДУКТ ГОРЧИТ!!!!!Сообщение от stopydovo Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Спасибо. Я тоже к 48 склоняюсь, либо бикс на 18л. Прочитал всю ветку, про гидрозатвор не нашел.:oПрокомментировать:
-
Бери на 48 см, или сделай как у меня одна маленькая туда 6 скумбрий спокойно влазят, вторая большая(когда делали с размерами перестарались :)) туда пол поросенка влезет, не говоря о паре килошных лещей. А гидрозамок нафиг не нужен, Fighter_sol уже написал почему, так что читай и делай выводы.Прокомментировать:
-
Подскажите, какой прок от "гидрозатвора"? Стоит ли переплачивать в два раза за этот девайс?
И посоветуйте, пожалуйста, оптимальный размер коптильни. Выбираю между длиной 38 и 48 см. боюсь, что в 38 даже килограммовый лещ не влезет, или я ошибаюсь? А не будут ли плохо коптится мелкие рыбы в большой коптильне?Прокомментировать:
-
Торкнуло или С Рождеством!
Рождество. После некоторой домашней подготовки, совместно со старшим сыном, взгромоздив некоторый нехитрый скарб на саночки отправились в направлении дражненского леса (Дражня – это райончик такой в г. Минске - для незнающих).
Несанкционированное супругой посещение магазина увеличил наш скарб на бутылочку “Хлебного вина”- для меня любимого.
Ну, вот и лес. Настоящий зимний лес- с сугробами, мощными снежными шапками и тишина, нарушаемая изредка криками детей катающихся с горки.
Ребенок остался на горке, а я, пройдя немного вперед, выбрал и подготовил место для дальнейшего действа.
Очищена от снега небольшая полянка, собран и установлен мангал.
Разведен костерок в мангале.
А далее приступаю к главному: вот она коптиленка, изготовленная еще летом но до сих пор не испробованная. И рыбка: вилейские подлещики и скумбрия из Виталюра, заранее дома размороженная и выдержанная два часа в насыщенном солевом растворе.
Насыпаем на дно коптильни ольховую стружку, немного увлажненную водой.
Затем немного можжевеловых заранее нарезанных веточек и ветку малинника, наломанную по месту.
Устанавливаю протвенек для жира
,
на первую решеточку помещаю подлещичков.
На верхней решетке скумбрия
.
Крышечка закрыта, коптиленка на мангал и ждать.
А тем временем наши саночки превращаются в импровизированный стол с нехитрой снедью
и для коротания времени - стопочка.
С Рождеством ,господа. Откланяюсь на недолго.
Добавлено через 1 час 31 минуту
Продолжим.
Ну вот, снова у коптильни. Далее по процессу: вот и думок начал медленно струиться из под крышки коптильни. Вот и 25 минут прошло - делаем плановое проветривание, открыв крышку.
А рыбка то уже позолотела.
Еще 20 минут и вот он готовый продукт.
Одна из скумбрий перекочевывает на стол, чем разбавляет унылость натюрморта.
Проба пера, не отходя от рабочего места - еще раз всех с Рождеством!!!
Небольшие сборы, и вот мы и дома.
А вот и результат всего этого мероприятия.
Ну вот,где-то так.
Прокомментировать:
-
вернее из ABSСообщение от Домосед Посмотреть сообщение
ps сорри, уточню, современные холодильники имеют внутренние стенки из АБС, а дешевые холодильники и старые полистирол. Но полистирол воняет даже новым. Сначала исправил, а потом вспомнил, про холодильник со свалки, откуда там быть АБС-у
Последний раз редактировалось CANNIBAL; 23.12.2010, 16:37.Прокомментировать:
-
Как-то ранее вот здесь http://brik.org/showpost.php?p=506315&postcount=250 и здесь
http://brik.org/showpost.php?p=512516&postcount=256 и в промежуточных постах обсуждалась вертикальная коптилка промышленного производства как на фото. А вот здесь http://okafish.ru/kopt/drokopt.htm довольно подробная инструкция по эксплуатации данного девайса и неплохой фото ряд о нем. Может данная информация с вышеизложенной поможет в будущем при покупке.1 ФотоПрокомментировать:
-
Можно такие и сухие.Если очень сухие можно сбрызнуть водой немножко.Сообщение от Greihan Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
"живьём" и высушенныеСообщение от Greihan Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Специалисты, подскажите, плиз. Вот к примеру опилки-щепки фруктовых деревьев (яблоня в частности), какие более правильные - от сухостоя или спиленные "живьём" и высушенные?
Спасибо!Прокомментировать:
Прокомментировать: