Коптильня

Предыдущая 1 14 54 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 74 77 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Светик ответил

30.07.2009, 16:14
О, спасибо, перенесли сообщения в эту ветку :)
heller,

Тогда еще проще!
Берется свежая рыба, ящик пива и никакой больше еды...
... и все доделается само

Боюсь, такими темпами на закуску эта свежая рыба сразу и пойдет :D
А, кстати, для горячего копчения сделали все банально просто. Два старых мангала, ставятся один на другой, в верхний кладется рыба, туда же можно немного палочек можжевельника или другого вкуснопахнущего дерева, накрывается все крышкой и периодически проверяется на готовность. Один минус у всего устройства - ни разу не мобильное. Т.е. в поездку с собой брать немного неудобно. Только если одну верхнюю часть возить, но тоже места в машине неслабо занимает. Поэтому приходится везти рыбу и уже на месте шаманить.

2 Фото
Прокомментировать:
Участник heller ответил

30.07.2009, 15:57
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

heller, всё стоит и почти готово уже, и сама конструкция в виде шкафа с крюками для рыбы, правда металлическая, и труба сделана и выведена, и место для разведения огня. До толку довести надо чтобы пользоваться :)

Тогда еще проще!
Берется свежая рыба, ящик пива и никакой больше еды...
... и все доделается само
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

30.07.2009, 15:08
heller, всё стоит и почти готово уже, и сама конструкция в виде шкафа с крюками для рыбы, правда металлическая, и труба сделана и выведена, и место для разведения огня. До толку довести надо чтобы пользоваться :)
Прокомментировать:
Участник heller ответил

30.07.2009, 14:36
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

Ну копченая рыба ни в какое сравнение не идет с соленой :) Хотя перед копчением тоже солим пару часов, вымачиваем и меньше чем через часик вкуснотень готова :)
Пока делаем только рыбу горячего копчения, доделать девайсину для холодного никак руки не дойдут :(

А что там делать?
Самое простое - трансформаторный ящик.
А немного повозясь - деревянная конструкция типа "туалет"(запах приятнее) на небольшом кирпичном фундаменте, можно даже без крыши, мокрой плотной тряпкой накрывать.
+труба в земле метра 4-5
+правильно сделаный очаг (желательно с крышкой для уменьшения доступа воздуха)
...и вперед за ольхой!

Последний раз (правда давно это было) часов за 5 управились.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

30.07.2009, 13:18
Тиныч, обещаю в следующий раз попробовать приготовить по Вашему совету :)
Прокомментировать:
Участник Тиныч ответил

30.07.2009, 13:14
Светик, дык лишняя вода в деле копчения не помошник, а экономия -вторично.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

30.07.2009, 12:56
Сообщение от Тиныч Посмотреть сообщение

Светик, до копчения посоленую рыбу достаточно подержать 0,3-1 час максиум. Рыбу не промывать, а вытереть сверху от избытка соли полотенцем или бумажной салфеткой. Попробуй, думаю понравится да и экономия времени налицо.

Спасибо, обязательно попробую. Просто рыбу коптим обычно на даче, а там об экономии времени как-то и не думаешь, а воспринимаешь подготовку рыбы к загрузке в коптилку как еще один элемент отдыха :)
Прокомментировать:
Участник Тиныч ответил

30.07.2009, 12:52
Светик, до копчения посоленую рыбу достаточно подержать 0,3-1 час максиум. Рыбу не промывать, а вытереть сверху от избытка соли полотенцем или бумажной салфеткой. Попробуй, думаю понравится да и экономия времени налицо.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

30.07.2009, 10:12
Сообщение от heller Посмотреть сообщение

Рыбу последнее время не солю - копчу.

Ну копченая рыба ни в какое сравнение не идет с соленой :) Хотя перед копчением тоже солим пару часов, вымачиваем и меньше чем через часик вкуснотень готова :)
Пока делаем только рыбу горячего копчения, доделать девайсину для холодного никак руки не дойдут :(

3 Фото
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

21.07.2009, 20:12
Сообщение от Alexxxey Посмотреть сообщение

Подскажите пожалуйста где или у кого можно приобрести коптилку?

Есть на Пушкина 15А, есть в интернет-магазине Дельфин.by (смотри наших спонсоров).

Последний раз редактировалось DoctorAlex; 21.07.2009, 20:23.
Прокомментировать:
Участник exe ответил

21.07.2009, 09:18
Да я тоже хотел хорошую и на года. Но вот 150 баксов отдавать
на Жданах не захотелось, не уверен что коптильня будет служить годы. Хотя
сталь и толстая, продавец уверял что не поведет. Купил дешевку
потренироваться в копчении и приобрести опыт.
Прокомментировать:
Участник Alexxxey ответил

21.07.2009, 00:22
Хотелось бы купить хорошую вещь,на года.Куру,рыбу коптить.Нержавейка обязательно.
Прокомментировать:
Участник exe ответил

20.07.2009, 22:34
Я купил на заправке UC, что на бывшего Машерова. Стоит 32000.

Вроде как одноразовая, но после нескольких копчений пока не повело.
Прокомментировать:
Участник Alexxxey ответил

20.07.2009, 21:24
Подскажите пожалуйста где или у кого можно приобрести коптилку?
Прокомментировать:
Участник Тиныч ответил

01.06.2009, 11:36
По поддонам к коптильне. Вещь не остронеобходимая, но желательная. Исходя из того, что поддон не получает механических нагрузок вполне подходит вариант из пищевой фольги. Правда пользуется как правило 1-2 раза. По времени копчения - 20-25 минут на небольшом огне рыбу до 2-х кг.
Прокомментировать: