Сообщение от вепрь Ы (Sergei)
Посмотреть сообщение
-
На какой ляд кроме опилок вообще что-то добавлять? Смысле какой? Сахар перегорит и испортит саму коптилку, чай улетучится в первую минуту... Можно, конечено, еще песочка насыпать, стружки металлической, кстати... -
а что советуют бывалые добавлять кроме ольховых опилок при копчении?Прокомментировать:
-
Я горелки еще не пробовал.Сообщение от BY Посмотреть сообщение
А заливать вроде много чего можно-средство для розжига, технический спирт и т.д.
Можно сухой спирт в таблетках использовать.
Как попробую-отпишусь.Прокомментировать:
-
Фольга вообще дым не пропустит, будет просто запеченное мясо. Поэтому марля получше. А вообще опилок можно поменьше класть, чтобы был золотистый цвет, а не до черноты , тогда и марля не надо . У меня обычно пару горстей идёт на раз , а бывает что и одну сыплю чтоб не сильно коптить .Прокомментировать:
-
как вариант я заворачивал в пищевую фольгу для запекания, но марля наверное будет лучше!Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
andreyM,
Видел такую коптильню в Минске. Ты прав - 540 000 р.
Может ты разобрался - какое масло (жидкость надо заливать в горелки ?Прокомментировать:
-
Я холодным способом копчу на даче в старом сарайчике 1м на 1.5 м. Под потолком вывешиваю рыбу, мясо,сало. Рыба скумбрия,кижуч,горбуша в виталюре на акциях брал по 20 тысяч. В последний раз коптил кил 15.на пол ставлю старую 5 литровую кастрюлю и накрываю неплотно крышкой,что бы был дефицит кислорода и небыло огня. В кастрюлю пару хороших Жменей ольховых опилок и на небольшой огонь электроплитки(одной закладки опилок хватает примерно на 2,5 часа дымления).добиваюсь равномерного несильного дымления.температура в сарайчике при наружней в 19 градусов ,составляет около 20 гр.вообще стараюсь коптить весной и осенью, поэтому обычно в коптильне у меня температура не выше 10 градусов.сам процесс занимает обычно двое суток с перерывами на ночь.рецепты засолки продуктов беру в интернете.качество готовых продуктов изумительное и храняться хорошо.сало после копчения обсыпаю паприкой или тмином.Прокомментировать:
-
Секрета нет.Сообщение от BY Посмотреть сообщение
Покупали в Вильнюсе на распродаже. Стоила около 40 условных.
В Минске где-то раза в полтора дороже.Прокомментировать:
-
Ну про этот способ копчения можно было бы подумать, если бы не цена вопроса.
можно и так:
http://www.bbq.by/one.php?id=16&lang=ru
но за 2500 евриков можно год икру ложками кушать.
если ничего не найду подходящего, только покурив доооооолго интернет есть два варианта:
-подороже, но промышленный - http://akoptilny.ru/
и
-или подешевле, дедовский, окультуренный самому - http://cowgirlscountry.blogspot.com/...mokehouse.html
Второй наверное выиграет, место позволяет и объем можно позволить любой.Прокомментировать:
-
А на радиацию потом не проверял ? :) Как то уж занадта " кибер нано " .Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение
Я вот думаю сделать какую то железну банку с опилками на газ, или на электро комфорку , а из неё труба с холодным дымом в обычную коптилку идёт.Прокомментировать:
-
http://www.brik.org/showthread.php?t...=1#post1502868Сообщение от LC200 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Прокомментировать:
-
andreyM,
Если не секрет где брал и почем ?
LC200
Что-то у меня коптильня по твоей ссылке не открывается ?Прокомментировать:
-
Ну если это ко мне, то я живу не в квартире, а на природе.Сообщение от бобрс Посмотреть сообщение
Ну а если к предыдущему оратору, то я так понимаю, что сам рыбак может и на природе.
А вот семью и друзей у которых нет возможности покушать свеженькой копченой рыбки на природе угостить можно и в домашних условиях.
- - - Добавлено - - -
Еще есть вопрос!
Это все хорошо, но такими коптильнями готовится рыба и мясо горячего копчения.
Есть желание соорудить коптильню холодного копчения. В основном это касается копчения мяса.
Дедовский способ я знаю и до сих пор в деревне стоит такая коптильня. Да и соорудить ее нет ни каких проблем. Единственный минус это временные затраты на приготовление.
Вот я только думаю в эпоху "кибер" и "нано" есть более быстрый способ.
Может кто самостоятельно изготовил себе или купил промышленный вариант и пользует.
Поделитесь пожалуйста информацией и чертежами.Прокомментировать:
Прокомментировать: