Манка и тесто

**mbuser** · 06.06.2011, 00:14

Сообщение от Лоцман Посмотреть сообщение

Смесь очень быстро, намного быстрее, чем манная болтушка, достигла состояния тягучести. Может манку молоть стоит, чтобы быстрее готовилась.

Я всегда думал, что манка это та же пшеничная мука только грубого помола. В рецепте от NICKa не случайно добавлена часть муки на 5 частей манки, мне кажется как раз для того что бы она быстрее подходила к рабочему состоянию.

**lynx** · 20.07.2011, 12:04

сколько уже лет прошло с того знаменательного дня, когда valera огласил благую весть, что в просторе появилась манка из ТВЁРДЫХ сортов пшеницы? наверно года четыре назад кажись было, и после того манка марки Т исчезла с минских прилавков и больше не появлялась.. у меня немножко сохранилось той самой манки, и, делюсь фпечатлением, удалось приготовить нормальную болтушку из нее, клейковина не потеряла свойство выделятсо в нормальных количествах.. однако ищо у меня есть очень древняя манка, лет 10 ей, пахнет стрёмно, марка неизвессна, так вот она не годиццо, клейковина потеряна..

**Jenia** · 26.07.2011, 23:06

Лично я манку мягких сортов размешиваю с мукой и держится замечательно. по сути это уже тесто с добавлением манки, но результаты бывали получше чем просто на тесто.

**Виталёс** · 09.08.2011, 22:30

Народ, мож кто посаветует, что из домашней кухни или еще из чего домашнего можно добавить в тесто для запаха. И еще для манки тоже может что что может привлеч рыбу.

**UGO** · 09.08.2011, 23:40

Сообщение от Виталёс Посмотреть сообщение

...что из домашней кухни или еще из чего домашнего можно добавить в тесто для запаха.

Практически все! Подсолнечное масло с запахом, мед, ванилин, анисовое масло, олиметин (ампулы с лекарством), корицу, кориандр, укроп, чеснок, какао, различные эссенции и, наверное, многое-многое другое, что я еще не пробовал :p

**Виталёс** · 09.08.2011, 23:48

Блин, так а как определить достаточного колличества, что бы вообще не переборщить, а то ведь я знаю что с резким запахом она ведь тож, брать не будет.И по вкусу я думаю тоже самое?!?!?!??

**UGO** · 10.08.2011, 00:02

Сообщение от Виталёс Посмотреть сообщение

Блин, так а как определить достаточного колличества, что бы вообще не переборщить...

Опыт - он сын ошибок трудных. Начинать лучше с меньшего количества. Хотя однажды был свидетелем успешной ловли плотвы на насадку с таким количеством аниса, что от рыболова шибало запахом метров за 10. А он ловил на каждом забросе.

**Виталёс** · 12.08.2011, 16:27

Так, нужно пока дома в домашних условиях по практикаватся мешать манку, да нужной тягучести и купил ваниль жидкую в баночке, как ее в прапорциях с водой сочетать. Если добавлять ее после того как манка будет готова, то эт получается тоже жидкость и наверное нужно будет еще еще мешать....

Добавлено через 1 час 10 минут
Значит вроде получилось.....Наверное..На 2 с горкой столовой ложки манки добавил 3 столовые ложки воды и вымешивал 30 мин, другой стороной чайнай ложочки. Вот только с тягучасть я чет не разобрался, как сильно она должна тянутся или если меньше тянется тем лучше? Пробовал ее тянуть самой ложкой, другой стороной максимум 2-3 см и отлипает. Правильно или нет пусть определят спецы...
И еще на верное лучше будет если я эту манку замешаю прямо на озере или реке, из той воды что находится в этом же водаеме. Вот только как ее и где хранить во время рыбалки

Если в пакете целофановом, как я читал, то не пракиснит ли она за день, или не станет ли она гуще, или если она будет лежать на солнце в пакете то в полне возможно что там появится влага как в парнике и она может потерять свои первоначальные качества т.е, тягучесть и липкость (клейковину)?

**Yura L.** · 13.08.2011, 12:43

Виталёс, читай темы перед тем как писать. Все описано. Болтушку лучше хранить в шприце.

**lynx** · 13.08.2011, 18:06

должна тянуться и на 10 сантеметроф готовая манка.. ваниль полложечки чайной влей в столовую с водой..

Добавлено через 16 минут
на рыбалке шприц с манкой ложи в тень.. набирай небольшой шприц, если на манку не много будеш ловить, остальное в морозилку..

**Виталёс** · 14.08.2011, 09:30

А может кто поделится секретом своих прапорций

, а то прошлый раз все равно что то не то получилось. Я вообщем на две с горкой столовой ложки манки влил 3 ложки столовой воды и 30 мин мешал (засекал)

.
И у меня со шприца постоянно сама по себе выдавливалась манка, это лично моя проблема или у всех так

?

**Jenia** · 14.08.2011, 12:53

Если ты до этого выдавливал со шприца манку, то она некоторое время будет потихоньку сама по себе вылазить. Это вовсе не проблема:cool:

**dulcerth** · 14.08.2011, 19:53

2 ВИТАЛЕС

А может кто поделится секретом своих прапорций, а то прошлый раз все равно что то не то получилось. Я вообщем на две с горкой столовой ложки манки влил 3 ложки столовой воды и 30 мин мешал (засекал).
И у меня со шприца постоянно сама по себе выдавливалась манка, это лично моя проблема или у всех так?

Это у всех такие проблемы поначалу возникают. С пропорциями лично мне очень помог разобраться рецепт Саны (см. заглавный пост темы). Главное в нем: Количество ложек манки с горкой = количество полных (насколько получится, без фанатизма) ложек воды = количество 10 мл шприцев на выходе. Комментарий: когда мешаешь, должен создаваться эффект, будто мягкий такой шарик гоняешь по банке и периодически он расползается по стенкам. При правильных пропорциях через минут 10-15 интенсивного вымешивания у тебя заболит кисть. Как проверить правильность: при заправке в шприц тянуться должна между шприцем и баночкой сантиметров на 20, не меньше.
Также я модифицировал рецепт: в воду перед замесом добавляю половину чайной ложки ванильного сахара на 1 ст. ложку воды. Многовато, но сложилось впечатление, что чем слаще сироп, тем сильнее манка клеится (логично) и, соответственно, лучше держится на крючке.
Также рекомендую пользоваться не белорусской, а российской манкой. Есть питерская манка, очень мне понравилась. Продается под разными брэндами, смотри предприятие-изготовитель в С-Пб.
Чтоб манка не текла из носика, шприц закрываю обломанным под корень (чтоб не кололось) павильоном иглы, а если потеряю последний - обломанной зубочисткой или слегка заостренной половиной спички.
Резюме
1. Пропорции: 1 ложка манки на 1 ложку воды. Можно добавить (в воду до манки, чтоб был сироп) ванильного сахара
2. Крупа. Лучше из тв. сортов (марка Т, большой дефицит), если марка М - лучше российская.
Удачи!

**ВОЛОДЯР** · 16.08.2011, 12:50

Манка от НИКА - реально рулит... Вчера , на шприц - лещик на 1,9 кг... Правда, кроме манки, муки, ванильного сахара, добавлял ещё и анисовое масло..

**Виталёс** · 16.08.2011, 22:16

Круто!!! А где

:D. Я тож хочу на манку леща вытянуть:D

Объявление

Манка и тесто

Манка и тесто

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: