-
Я также никогда не чищу и не потрошу, насчет засолки - на каждые сутки засолки - час вымачивать)). -
про посол уклеи
Солю также, думаю оптимально. Во всяком случае все нахваливают.Сообщение от Уклейкин Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Правильно держи в соли не больше суток лучше в тепле, чистить тоже не надо в животе весь жир , вялится быстро - через два-три дня разложи в полиэтиленовые пакеты, выжми воздух и в холодильник ,будет храниться несколько месяцев, на открытом воздухе и тепле за неделю прогорклой из-за жира станет, а по цене правда в Минске еще дороже стоит. Не знаю как терпения хватит чистить уклейку, прошлой осенью и этой весной по ведру отлавливали, пробовал даже морозить, а зимой вялить на вкусовые свойства совсем заморозка не влияетСообщение от Уклейкин Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
вот и я засолил не моя,и не потроша,несколько дней под гнётом,потом пару раз промыл водой,и на верёвку)))и вроде в меру солёная получается,и вкусная)))))))уходит под пивас хорошо))Прокомментировать:
-
Потрошение это минус половина жира, чистка чешуи - вообще непонятное занятие. Хотя и можно предположить, что таким образом конечный продукт сразу готов к употреблению. Однако уверен, что вкусовые качества однозначно ухудшатся.Сообщение от Уклейкин Посмотреть сообщениеВозьмет-возьмет, еще как возьмет, хотя и меньше, чем не жирные виды рыб. Лично мне нравится минимально соленая, но достичь этого кратковременным солением или добавлением небольшого количества соли не так просто. Во-первых, она будет долго сохнуть при обычных условиях, а во-вторых, может слегка или не слегка подпортиться, что значительно повлияет на вкус конечного продукта. Можно сделать даже вообще несоленую. Мои принципы: не мытьт не чистить, крупная соль, большой гнет, холод, промывка. После этого сушить можно при любых условиях до любой кондиции. Вот тут когда-то подробно излагал. У меня это все уже давно на автомате получается, и конечный продукт всегда одного качества, чего и всем советую.Сообщение от Умберто Эко Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
По мне так непотрошеная гораздо жирней и вкусней. Блин, аж слюна поперла. Надо срочно ехать, этой осенью еще не был. Вроде как сейчас и с наступлением морозов (на протяжении всего дня) самое время.Прокомментировать:
-
Терпения надо многовато, на чистку и потрошение одной уклейки уходит 20-30 сек. Дык есть супруга, дочь десятиклассница, хай учится. Они к уклейке дышут неровно. А любишь кататься... ну ты понял. Сын живет в Барановичах, студент, его не привлекаю.
Дули пиво у одного парня на окраине Ивацевичей, его приятель притаранил сушеной рыбы. Ну так... Соленая (!!!!) няма слов. Радости нет ни мухам, ни людям. Да и запашок сложный какой-то. Моя уклея трохи рафинированая, но ничего - идет со свистом.Прокомментировать:
-
Я почти так же солю , только не потрошу , и не два дня в соли , а один и отмачиваю один час ... Уходит только в шорох .......... Я то держу чищеную и потрошенную в тузлуке аж двое суток (потом отмачиваю 2 часа).......
Этож какое терпение надо , если привезти штук 200-300 и потом чистить :oПрокомментировать:
-
Рассмешил, спасибо. Зарплату получить в рулонах - было бы прикольно.Прокомментировать:
-
Ёе как не соли, испортить трудно. Лишней соли не возьмёт, из-за своей жирности уникальна. Фирменный продукт, на уровне красной икры и матрёшек. Интересно смотреть как дамы её едят, аж урчат , кажется вот-вот подерутся. А деньги, что, бумага, по крайней мере, уходят со скоростью туалетной, впору рулонами печатать.Прокомментировать:
-
Сегодня рыбалил на первом канале ГРЭС с барановичскими рыбаками. Пока светало, болтали о том-сем. Грят в Барановичах вяленую уклейку продают за 10 шт. - 7 000 рублей или наоборот за 7 шт. - 10 000 рублей. Неужели правда?
Советовали сушить уклею сухим посолом - не чистя, не потроша, и держать в соли около 10-12 часов. Сегодня их способом и своим способом завялил те около 2 кг уклейки что словил (клев был неважным). Проверю потом: чей способ лучше. Я то держу чищеную и потрошенную в тузлуке аж двое суток (потом отмачиваю 2 часа). Мот не прально?Прокомментировать:
-
О,Дружище,так мне с тобой надобно бы пообщаться!!!!!!!!!!!!!Очень надобно!!!!!!!!!!!!!!!!Сообщение от @rty Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Это все до поры до времени,а года что не будь случиться (не дай бог) вот тогда запоет начальство,да таким голоском писклявым.Сам я в охране труда работаю(в одном из благополучных предприятий) и кое что знаю об этом.Удивительно как еще межрайонная инспекция туда не наведалась???!!!Сообщение от luchnik Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Да ребята,Олег прав!!!!у нас тоже всё настолько добито,что реально опасно для жизни работать!!!!!и никому нет дела.....все(в том числе начальство!!!)думают ток чем больше украсть!!!!!на работу положили железо-бетонный болт!!На зимний сезон нашел вроде работу,а там видно будет))кстати,всех форумчан приглашаю в мастерскую свою,если будет надобность,изготовление ключиков,ремонт замков,хорошие скидки ГАРАНТИРУЮ!!!!!!П-т Советский 19.не сочтите за рекламу))Прокомментировать:
-
Блатная была специальность в советское время. Доплаты за вредность, скользящий график, молоко, отпуск больше 30 дней. Диссиденты и философы,интеллигенция уезжающая в Израиль по своей и не своей воле, становились операторами и кочегарами, формально относились к рабочему классу. Перспективы в наше время стремятся к нулю- грядет эра модульных котельных, автоматов, соответственно сокращения, будь ты хоть семь пядей во лбу. Ну а старый фонд. ЖКХ, удел бырлаводов. за редким исключением. Много толковых знакомых не смогли по этой причине сработаться.СТАРОЕ ВСЁ ДОБИТОЕ, а в новом люди не нужны. Кризис системы. Виктор ЦОЙ( кочегар тоже) жив:DПрокомментировать:
Прокомментировать: