-
Привет кулинарам!
Рыбку жарим как кому нравится, в оригинале обжаривается в муке или панировке, а я в этот раз приготовил во фритюре , тоже очень понравилось.потом складываем рядочками в ёмкость, слой лука, слой рыбы, и так далее. Сверху снова лук.
Маринад на 300 грамм воды ст.ложка соли, три ст.ложки сахара и полстакана 9%уксуса.
Если солили при жарке, соли меньше , я половину ложки добавил в маринад.Мне 300 грамм не хватило покрыть всё, сделал на 500 мл воды.
Специи, лаврушки, прованские травы по вкусу.
Я немножко посвоевольничал, дал меньше уксуса, но добавил кислого гранатового соуса, мне понравилось.
Заливаем маринадом, накрываем и прижимаем небольшим гнётом, так стоит в холодильнике 8 часов. Думаю это минимум, за сутки у меня пропиталось и стало приятнее чем после 8 часов ,уксус больше ушёл из маринада в рыбу, и его стало меньше заметно.
При сервировке добавил зелени и смолол душистого перчика.
Получилась сочная :) жареная рыба с ярким кисло сладким вкусом, очень неожиданно интересное и вкусное сочетание. -
Уклейка на Селяве.
Каламбур господа . Уклейка она же селявка по одной из местных версий . По другой версии из другой местности селява это ряпушка , которая как известно присуствует во многих ледниковых озёрах , и Селява не исключение. Говорят и назвали озеро в честь присуствия этой рыбки.
Майские праздники это то время когда пригревает солнце , зацветают сады и черёмуха . И хоть потом наступают черёмуховые холода , но до них обычно уклейка подходит к берегу и начинает активно ловиться , иногда подходит и вполне приличная селёдочка. А продолжается такой клёв практически до середины июня , когда я на свой день рождения там застаю иногда её нерест +- несколько дней.
В этом году в связи с неблагополучной вирусной обстановкой не стали собирать традиционный фестиваль, который планировалось делать на Селяве , по опыту прошлого года . Но это не повод не поехать самому и не половить её вдоволь , под формальным прикрытием самоизоляцией .
Изоляция так изоляция , никого не приглашал , да и собрался в место куда по мокрому не всякий транспорт заедет . А именно в район деревни Сторожище. Берег там по моему разумению замечательно подходит для такой цели , во первых с юга прямо в него светит солнце , прогревая мелководье , к которому подтягивается эта рыбка , плюс расположился в глубине залива , где между холмами под лесом почти всегда штиль , даже если середина основной акватории хорошо разгуляется .
В первый день приехал , расположился , поставил палатку , притащил валежника , благо его вокруг немало , так как лелеял план повялить рыбку у костра с дымком. Времени навалом , можно гуляться . Хорошо поужинал , сварил супец на завтра , и заведя будильник на время около рассвета – знатно отдохнул под пение соловьёв и прочих в основном пернатых обитателей . Даром что орнитологический заказник , на « выспе» обосновались тысячи гусей , снуют тут и там лебеди , утки разных мастей , цапли летают стаями по несколько штук , что тоже не часто увидишь. Ну и конечно вся обычная местная братия вроде воркующих голубей и шумных ворон с сороками.
Вечером эскадрильи гусей улетая на поля клиньями , сразу по нескольку клиньев в поле зрения , почти задевают верхушки деревьев . Вот где для охотников раздолье , и они постреливали , но где то на дальних подступах , на озере почти не беспокоили птицу.
Утро было приятное , солнечное и тихое . Уклейка подошла хорошо , и бойко клевала , в основном на опарыша . Иногда когда клёв становился капризным , рыба засекалась за край губы , либо просто тягала за хвостик , делая холостые поклёвки и сходы , подсаживал мотыля к опарышу , и это существенно улучшало ситуацию на какое то время . Но подходы рыбы были периодическими « волнами» , и с каждой активизацией клёва потребность в мотыле пропадала, опарыш позволяет ловить в более быстром темпе , по несколько рыбок на одну личинку. Регулярно подбрасывая горсть прикормки , состоящей из RS уклейка, и универсальной, с добавлением земли из кротовой кучи, удачно поддерживал её интерес к зоне ловли. Расход минимальный, ушло менее двух пачек на неделю. Да и опарыша пошло две 10 граммовых упаковочки, хотя брал с собой около 80 грамм.
Со снастями тоже не особо заморачивался, взамен поломанной на прошлогоднем фестивале лёгкой пятиметровочки , купил у приятеля на городском рынке себе Микадо Принцессу , дешёвую пятиметровую маховку , пусть не рекордсменку по весу , но неделю ею махать вполне справился , слава богу не самый последний доходяга. Оснастился какой то старой основной леской , лёгким поплавком , под пару средних дробинок , а вот крючок и поводок - самая ответственная часть. Их беру который год в магазине у Водолея , торгующего топовыми снастями в основном для целевой аудитории из спортсменов. Леска 0083 ,не " плюсующая " , но очень прочная и хорошо растяжимая при этом с особыми свойствами по коэффициенту преломления , близкми к флюокарбону , и крючки цвета чёрного никеля 16 номера от Тубертини . Леска аккурат выдерживает бесцеремонное выдёргивание глубоко заглоченной наживки , разрывая ткани , и позволяет не возиться долго с обречённой уже по любому рыбкой , такие не живут . А крючок из тонкой проволоки позволяет не подсекать , а просто легко тащить , легко входя в довольно нежные ткани , не разрывая их, как бывает при более резкой подсечке . Такие мелочи вроде не сильно существенны , но ощутимо облегчают жизнь и позволяют как по маслу ловить в быстром темпе не отвлекаясь на всякого рода лишнюю возню , и до минимума сокращая число пустых поклёвок и сходов.
Более менее ровно и активно клевало до 9 утра , и вечером начиная с 17 . Под этот график и подстроился , отведя остальное дневное время отдыху и хлопотам по лагерю . Хватало времени и развесить посоленную рыбу , и поддерживать костёр , и готовить полноценную еду , и тихий час можно было устроить .
В первый день за утро и вечер поймал никак не меньше нормы вылова , так что ловить днём не было особого смысла ещё и по этой причине.
На следующий день по плану у нас был дождь. Хотя интерактивная карта показывала что он идёт , и не кончится в ближайшие два часа , на самом деле его не было , и стояла замечательная тихая погода . Он конечно шёл, но в нескольких километрах в стороне , так и идя весь день полосой рядом, но не задевая мою локацию . В общем снова порыбачил хорошо . В третий день фокус не прошёл , и начавшись ночью дождь так и шёл целый день. Это конечно помеха рыбалке , но не помеха самоизоляции . Тырнет более менее тянет , настолько что можно смотреть фильмы онлайн , пауэрбанк на 75 амперчасов я с собой из гаража прихватил , этого по любому хватит на неделю даже если освещать лагерь . Но освещать мне его незачем , с темнотой ложусь отдыхать, с рассветом встаю . В общем целый день провалялся смотря фильмы , придрёмывая , почитывая соцсети под шум дождя , опять таки занятие которое не часто себе позволишь, забыл когда такое и было. Благо ливневой тент , благоразумно в соответствии с прогнозом накинутый на мой " лотос - Мансарда " - обеспечивал сухость и уют , тем более что внутри его был поставлен жилой кокон от другой , небольшой палатки , но полностью изолированный от насекомых москитными сетками на молниях .
Так день за днём и проходила полная неделя . Ловил рыбу , солил в тузлуке , развешивал вялить возле костра . Импровизированные вешала позволяли развесить порядка 170 рыбок , и за день хорошей солнечной и ветреной погоды у костра она успевала провялиться с дымком почти до полной готовности. На следующее утро можно развешивать новую порцию , а снятая доходила до полной готовности рассыпанная где то на продувном местечке .
Рыбку жарил , как принято у местных рыбаков – не потроша . Просто обваляв в подсоленой муке и на сковороду. Наварил картошки , и начистил филешек просоленой в тузлуке рыбы , а ля бульба с селёдкой . Насытившись рыбой готовил сырнички, яешню ,всякие супы. Баловался вяленой , благо её можно просто есть целиком , оставив икру и не выбирая кости . В этом озере она довольно мягкая по костям , и позволяет такие вольности.
Впрочем и в плане отдыха , сполна успел прочуствовать его и насладиться. Немного без фанатизма позагорал, несколько раз искупался, ну и в целом очень живописная обстановка и богатая природа, делают своё дело, вносят равновесие и гармонию, и настраивают на позитив.
Втянулся в режим дня, и теперь без будильника просыпаюсь около пяти , и готов чем то заняться, и совершенно не тянет досыпать, зато можно поваляться часик после обеда.
Алкоголем тоже себя не напрягал, иногда выпивал маленькую рюмочку для аппетита, либо чтобы веселее побежала кровь, но в целом на неделю 200 граммовая фляжка - это не то количество , которое может напрягать.
В последние дни с пятницы приехала компания приятелей из Жодино , на дачку в деревне . Было повеселее , заходили поговорить , но с общением не злоупотребляли , держали дистанцию и поменьше контактировали . Люди мы все не самые молодые , с болячками , лучше не искать приключений на свои вторые девяноста , когда это нам ничего не стоит , и нет необходимости рисковать скажем ради работы или прочих веских причин.
В последние дни немного подсохло , и на берег стали приезжать люди , на обычных легковушках , на бусах , но одно дело сьехать с глинистой горы вниз , а другое - подняться обратно. Самые опытные рыболовы оставили транспорт в деревне , и до берега метров 300 прогулялись пешком.
Тут то и пригодился мой крокодил . Потешно было как одна девица лет пяти ходила по поляне мимо меня с айфончиком , и кому то долго рассказывала что их машина на этой поляне - самая дорогая . Есть ещё одна неплохая чёрного цвета ( бус рено ) , и вообще какая то непонятная ( мой УАЗ ) . :) Но стоит заметить что и этот бус , принадлежащий приятелю , и эту самую дорогую машину - пришлось таки вытащить на шнурке этой самой непонятной и крайне недорогой машине :) . Потом правда неподрасчитав немного не доехал до заправки , но на это и есть друзья , ехавшие следом. Топлива подвезли , и домой доехали все. :)
Уклейка продолжала ловиться до самого воскресенья . Вдоволь ею отъелись во всех видах , сбив охоту , и домой привезли , заморозив в холодильнике , или охладив свежую с последнего дня ловли , положив её на лёд. Дома тоже дал волю кулинарным фантазиям , сперва наготовив её во фритюре , а потом впечатлившись подброшенной весьма кстати идеей – замариновал жареную , в кисло сладком маринаде с луком . Последнее блюдо просто удивило . Рецепт этот происходит с Севера , точнее из Карелии , там так готовят корюшку. Ну а из наших рыбок замечательно подходит уклейка . Мало того что во фритюре она так спекается , что костей практически не заметно , так и уксус в составе соуса размягчает их , растворяя кальций . Это блюдо для меня просто явилось откровением , и едва расправившись с его остатками , уже хочется вновь наловить подходящей рыбки для него. Впрочем думаю годится для этого не только уклейка , но и ультралайтовый мелкий окунь , которого я тоже люблю иногда потаскать ради бойкого клёва , и знаю место где его в достатке , и он там тоже не слишком обогащён хитином и кальцием , легко чистится и имеет довольно мягкие кости , настолько что поджарив до хруста их тоже не замечаешь. Но это будет уже другая история .
А пока - спасибо озеру Селява за проведенную на замечательной живописной природе неделю , аккурат успел до черёмуховых холодов. И теперь можно строить планы на следующую вылазку , в которой упор хочется сделать уже на щуку. Она после нереста уже подкрепилась , завязала жирок , и находится в своей неплохой форме , пока не стали бороздить водоёмы водномоторники – впереди самое благодатное время для берегового спиннинга.
P.S. фото сейчас будут , проявил, закрепляю .
Последний раз редактировалось long kast; 19.04.2021, 20:09. -
Добрый день! Может кто ловил в заливе у Высокого - что слышно? Можно ли к нему сейчас там подъехать от грунтовой дороги?Прокомментировать:
-
Можно ли совместить ловлю в отвес с лодки и спиннинг
Ловля рыбы со льда в глухозимье само по себе занятие не из лёгких. А тут зима тебе ещё подкидывает головоломку в виде полного отсутствия льда. Но как быть, когда хочется на лёд, аж в одном месте свербит, хочется половить на зимние снасти, но твой напарник ещё не наловился и тянет тебя на спиннинговую рыбалку???
Правильно, можно попытаться убить двух зайцев. И не смотря на то, что зимний день короткий, при некотором знании водоёма и умении пользоваться эхолотом при поиске рыбы, можно попробовать половить из одной лодки разными способами. Для такого вот рыбацкого экспромта мы выбрали озеро Селява, и в принципе сделали это неспроста. Селява - это большое природное озеро ледникового типа с достаточно разнообразным рельефом. И потратив некоторое время на его изучение, можно найти такие места, где с одной постановки лодки на якорь, можно ловить разную рыбу: и окуня в отвес на зимние блесны и балансиры, и щуку спиннингом. Окунь в достаточном количестве собирается зимой на типичных окуневых местах, а именно на горках (банках) с твердым дном, покрытым камнями и ракушечником. Ну а рядом с этими горками на больших глубинах держится большими стаями белая рыба. Соответственно и щука тут как тут, и стоит она, как правило, на свалах с этих горок. Поэтому, при постановке лодки для ловли в отвес на верхней части банки, мы можем оперативно обловить и свалы на наличие зубастой. В любом случае мы делаем довольно много постановок, чтобы найти активного окуня в отвес, и это не мешает твоему напарнику в это время методично обрабатывать свалы. Единственное, что нужно учесть это то, что мы будем делать проводку снизу вверх, поэтому следует немного уменьшить вес используемого груза.
Как показала практика, с ловлей мелкого окуня проблем особых нет. Его стаи более многочисленны, и их ловля с лодки в отвес более результативна. Что касается крупных полосатых, то с ними всё не так просто. Во-первых, они сами по себе не такие дурные, как матросня, не бросаются на всё подряд и период их активности очень короткий. Как правило он длится 15-30 минут либо утром, либо вечером. Но самое сложно заключается в том, что с лодки практически не возможно идеально стать на точку. Если использовать моторгайд, то лодку как ни крути будет крутить, что сводит на нет все ваши возможности сделать блесной или балансиром паузу в игре, которая так необходима окуню. А если использовать якорь с веревкой, то тут тоже сталкиваешься с определенной проблемой: ну не любит крупный окунь, особенно в природных озёрах, особенно с прозрачной водой, когда ему стучат грузом по голове.
Однако, как бы то ни было, чтобы хоть как-то разнообразить ваши рыбацкие будни и внести в них что-то новое, такой двусторонний метод рыбалки вполне себе имеет место быть. Всем НХНЧ....
2 ФотоПрокомментировать:
-
Доброго всем дня.
Вчера с товарищем ловили хищника на Селяве на дорожку. Поймана только она, 4+ кг.
Больше увы ничего. Погодка просто класс, но не для рыбы.1 ФотоПрокомментировать:
-
Подскажите, как обстановка на Худовце? Платник или уже нет....Прокомментировать:
-
Так оно давно известно - чем погода хуже для рыбака, тем лучше для рыбы :).Сообщение от кондраттт Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
был 1 августа погода была не комфортная, периодически дождик ветер с порывами, но клев по белой рыбе был очень достойный, к 12-00 норма была перевыполнена с большим плюсом, друг занимался хищником - 6 голов щуки и один окунь, а потом думай в какую погоду лучше ехать на рыбалкуПрокомментировать:
-
Добрый день. Селява. Воскресенье утро с 4:30 до 12:00. Один фидер и одна удочка. Опарыш, мотыль, перловка. Прикорм : вабик 2 кг+земля+живые компоненты. 4.2 кг (густера, плотва ,уклейка, мелкий подлещик). Трофейного ничего не поймал.Прокомментировать:
Прокомментировать: