Сообщение от Доктор Нюхансон
Сообщение от СергейКо
Юра поделится рецептом своего фирменного варенья
Как и обещал, пожалуйста!
Всё очень легко и просто.

Джем из перца чили

Ингредиенты:
- перец чили 150 гр;
- сладкий болгарский перец 150 гр;
- яблочный уксус 500 мл;
- сахар 1 кг.
Приготовление:
Очищаете оба вида перцев от семян, нарезаете на небольшие кусочки и высыпаете в небольшую емкость. Очищать и нарезать перцы чили лучше в перчатках, если не хотите на протяжении следующих суток ощущать жжение на руках (отмывается он крайне тяжело).
Перемалываете блендером (советую накрыть миску кульком с отверстием посредине, через которое просунуть блендер, иначе острая масса будет лететь во все стороны, или молоть в специальных емкостях).
В небольшую кастрюлю высыпаете весь сахар, выливаете 500 мл яблочного уксуса. Доводите до кипения и всыпаете перемолотую перечную массу. Когда джем закипит по второму разу, уменьшаете огонь и варите 60–90 минут.
Консистенция должна получиться примерно как у абрикосового джема. Варить дольше не рекомендуется, иначе джем после охлаждения карамелизируется и станет чересчур густым.
В итоге у вас должно получиться около 1,2 литра вкусного и острого джема. Он отлично подходит к мягким несолёным сырам, к холодному мясу и не только.
Приятного аппетита!!!