- - - Добавлено - - -
Сообщение от valera
Посмотреть сообщение
-
Искал сегодня, был на вилейском канале р-н Радошковичей, Сычевичей, вообще ноль, вода чистая, потом на Чучаны, пару плоток, потом на канал возле Лапоровичей, местов нет. Потом на Заславль , там местный говорит, ловил уклейку, пробую, по нулям. Рановато.
- - - Добавлено - - -
Валера, есть такие большие скрепки в изоляции, вешаю на них по семь штук. -
Вот кстати, давно не обновлял, а кое-что переосмыслил, да и техпрогресс не стоит...Сообщение от parfenon Посмотреть сообщение
Самое прикольное, что раньше мне процесс ловли уклейки представлялся проще, теперь я иногда сам становлюсь в тупик от ее непредсказуемости даже весной в самый пик активности...Прокомментировать:
-
вот только пусть лёд сойдёт..... нет у нас рыбы вкуснее огромной икряной весенней уклейки. единственный недостаток у неё , в каких количествах её не лови, а всё мало и мало, уже рука удочку невесомую держащая вот вот отвалится, а остановится не получается :pПоследний раз редактировалось arkadz; 13.03.2016, 16:25.Прокомментировать:
-
Судя по оживлению ветки, не за горами открытие уклеечного сезона. Сам чешусь как пес, потирая мах в руках. Уже забрызгал слюною всю клавиатуру при просмотре прошлогодних фото.Прокомментировать:
-
Потому что никаких проблем газета для рыбы не создает. Я же не говорю, что решетка это плохо, просто и без нее есть максимально простое и эффективное решение, особенно, когда уклеек 7 килограммов, а не 20 - 30 штукСообщение от xam Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Почему глупости? И зачем переворачивать, когда решетка на подставке и соответственно есть доступ воздуха со всех сторон.Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Пойманную рыбу высыпаю в раковину, промываю, отбираю десятка три на жаронку(как правило самую крупную). Остальную оставляю минут на пять, чтобы стекла вода. Затем густо, но на глаз посыпаю кучу рыбы крупной кухоннолй солью. Прямо в раковине тщательно перемешиваю руками, чтобы каждая рыбка покрылась слоем соли. Затем аккуратно(не абы как навалом, а рыбка к рыбке) плотненько перекладываю уклеечку в большую миску, сверху ложу гнёт(обычно плоскую тарелку дном вниз и на неё парочку камней). Ставлю в холодильник или, когда холодно(как сейчас), на балкон. Через трое суток, как правило вечером, промываю рыбу в раковине холодной водой, наполняю миску с рыбой же чистой холодной воды - и вновь на балкон. Назавтра с утра перед работой старую воду сливаю, набираю новой. А вечером, по приходу с работы домой, вновь промываю рыбу, уже как чисто, затем даю воде стечь или прямо в раковине, или уложив в дуршлаки. Потом выкладываю на кухонных столах на двойной слой газеты и переворачиваю в течении трёх-четырёх часов с боку на бок раза три-четыре, поменяв разок газеты на чистые и сухие. Перед сном нанизываю рыбу на вязанки и развешиваю на кухне в удобных мне местах. Назавтра рыбку, в принципе, уже можно кушать. Но я обычно выдерживаю на вязанке суток подтрое-трое, иногда больше, в зависимости от влажности в квартире. Затем снимаю рыбку с нитки, перекладываю в целлофановый пакет и ложу в холодильник.
Для меня а также для моих родных, близких и друзей(кому повезёт:D) такая рыбка - о-хо-хо какой деликатес. Нигде и никогда в магазинах подобной вкуснотищи не купишь... да что говорить, на некачественных телефонных фото - и то виден слой жира, коим покрыта волшебная рыбёшка!:p...Прокомментировать:
-
Глупости. Если вовремя переворачивать и первую газету на выброс, то никаких проблем.Сообщение от xam Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Свояк хранит уклею в старом чемодане, хранится долго и свойств не теряет. Но понравился такой способ, в этом году хочу испробовать https://www.youtube.com/watch?v=rTZ_ISg19fE ну а методик солений хватает, тут https://www.youtube.com/watch?v=1pCl1qC9t_I про воблу, разницы особой нету принцип одинаков. Гнет нам нужен не для просолки рыбы (в моем понимании) а для того чтоб дополнительно выдавливать воду из рыбы и не было пузырьком воздуха под рыбой. Когда жена солит скумбрию или селедку (а они толстенькие , особо скумбрия, то достаточно ночи.
Ну и промываю все таки рыбу У средне-крупную два часа то есть меняю воду несколько раз за два часа, вода у нас все-таки не проточная да и когда не очень она соленая то идет как семечки в большом колличестве :mrgreen::mrgreen::mrgreen:
Да, в последней ссылке понравилось как вешают на одну скрепку по две рыбки, получается в два раза меньше длинна на что вешаем, экономия места...
Сам сушу У на газете на шкафчиках как и Игорь....Последний раз редактировалось valera; 09.03.2016, 17:26.Прокомментировать:
-
А я сушу не на газетке, бо потом часто на рыбе можно статьи читать, а на старой решетке от газовой плиты. :)Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Слушай, этих вакуумных емкостей в доме полно, но храню всегда в простом "целлофановом" пакетике "подарочными" порциями штук по 20 - 30. Хранил месяца четыре максимум, больше не получалось. Качество идеальное, только перед употреблением нужно открыть, выложить рыбу и просушить ее часа 3 - 4, чтобы подсохла слегка.Сообщение от parfenon Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А как в морозилке хранишь Игорь?Потом или жрать-жрать-жрать, или в морозилку на хранение.
От себя могу сказать, в прошлом году украл у жены, такую вакуумную емкость, из которой насосом воздух выкачивается, и для эксперимента заложил в нее уклейку, где то через месяца полтора начала все равно желтеть.
Из твоего мануала ( как убедился, постоянно и качественно обновляемого) понял что речь идет не о длительном хранении.Последний раз редактировалось parfenon; 09.03.2016, 10:48.Прокомментировать:
-
Из мелкой делают шпроты (рецептов много в инете как для любой мелкой рыбы). Крупную или жарить, или солить (вялить). Рыбы жареной нет вкусней, плотва самая лучшая отдыхает. Особенно это понятно, когда есть возможность попробовать обе рыбы одновременно. Я в последние годы слишком много не ловлю и все больше оставляю на жарку, чем на засолку. Но вяленая, правильно приготовленная, это тоже абсолютный лидер среди вяленой рыбы на мой вкус. Ее можно просто кушать, без пива, но и с пивом, и даже с зеленым чаем идет замечательно. Главное при этом: не пересолить, не пересушить, не испортить длительным хранением.Сообщение от vovkabob Посмотреть сообщение
Мой рецепт, проверенный годами, меня не подводит уже лет двадцать. Я согласен и экспресс-рецептами, и с малосольными, все перепробовал, но все же остановился на том, о чем давно уже неоднократно описывал (в самом конце статьи).
Последние восемь лет сушу только "на газетке", т.е. выкладываю наверху подвесных кухонных ящиков на газетах, переворачиваю дважды в сутки. Для правильно засоленной и промытой рыбы хватает двое - трое суток. Потом или жрать-жрать-жрать, или в морозилку на хранение.
А вообще полезно почитать вот эту тему. Там давно уже все копья сломаны :p.Прокомментировать:
-
Про сушку: уклею на засол посыпаю солью, и чуточку воды в миску, накрываю и ложу что нибудь тяжелое сверху, можно кирпич, и рыба отдает свои соки, получается что солится в собственном соку, и просаливается равномерно. Сутки стоит, промываю и на проволочку сушится... Уклея действительно одна из вкуснейших рыбок для сушки...Прокомментировать:
-
Я беру крупную соль посыпаю дно, ложу слой рыбы-посыпаю обильно и так слоями и ложу. Она практически вся в соли. Если У мелкая то и часов 12-16 хватит, но обычно не заморачиваюсь держу сутки потом промываю перетирая (убирая остатки соли) и вымачиваю в два захода по часу, тоесть через час меняю воду, даю хорошо стечь и на сушку..Сообщение от vovkabob Посмотреть сообщение
Всегда жирненькая и вкусная... соль нам нужна крупная чтобы вытянуть воду из рыбы...Прокомментировать:
Прокомментировать: