Я думаю вот это снимет все вопросы:
http://playground.sun.com/~vasya/Ros...nterWootz.html
Добавлено через 24 минуты
а мне вот такой бы.... http://playground.sun.com/~vasya/jpp...ssipuukko.html
Хотя Роселли хочу в коллекцию, он мне просто нравится...
-
Я имел ввиду до какой твердости закалена сталь клинка...Сообщение от GDM Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Да хорошие ножи... Можно будет рассмотреть, а длинее клинок есть чем 105мм? Толщина тож не указана... марка стали? Но как вариант оч даже...Сообщение от Vlad_Poops Посмотреть сообщение
РS: В городе предпочитаю носить с собой -
! It is a joke!:D
Прокомментировать:
-
У Кости камешек для правки появился... я пока не успел в новостях повесить :)
Добавлено через 37 минут
В чём тупость проявляется?Сообщение от mavetan Посмотреть сообщение
После 3000 есть ещё микропила - позволяет хорошо зацепиться за шкурку попидора например... после 5000 -6000 этопропадает :) но рез одним нажимом легче становится... на разных материалах и углах заточки тоже есть нюансы. Могут быть нюансы и с заусенцем, после мелких камней на малых углах он тоже образуется, но более тонкий и "эластичный" - вполне может подвернуться и дать подобный результат.
Я подмю как грамотно эксперимент поставить, чтобы причину локализовать.
Два быстрых "способа" с разным эфектом:
1 - на 5000 постепенно уменьшать количество движений на каждую сторону, т.е. прийти постепенно к тому что после каждого движения по одной стороне ножа переходим к противоположной но большее к/во раз...
(так легче справиться с очень тонким заусенцем при работе с мелкими камнями на железках чуть помягче 59-60 (чаще бывает на клинках из AUS-6 и AUS-8), на более твёрдых обычно такой проблемы нет)
2 - после полировки 5000 всей РК пару последних движений сделать с чуть большим углом (совсем немного для кухонников, если основной угоз 30гр. т.е. по 15 на сторону пробуем примерно 35, малоощутимо рукой, но попробовать можно, ничего на 5000 за 2-3 движения не испортим).
есть ещё и третий способ, но не безспорный - 3-4 движения по одной из сторон 3000 (на некоторых ножах - не кухонных а рабочих делаю это ещё более грубым образивом)...
Кое что по заточке на водниках в статейках лежит здесь: http://kenma.ru/
Просто мыть, можно каплю моющего средства... маленькой капли достаточно :) если есть брусочек для создания суспензии можно им провести раз другой или мочалкой...Сообщение от mavetan Посмотреть сообщение
Добавлено через 41 минуту
Жалею, что в финляндии не купил.... не успел к закрытию магазина...Сообщение от Vlad_Poops Посмотреть сообщение
Добавлено через 43 минуты
А на чём тогда тренероваться в искустве заточки?Сообщение от irr Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Финиширую ворзатно -поступательными движениями , сохраняя постоянный угол ессессенно. Еще на само свое м мелком зерне (8000) с помощью мелка делаю что-то вроде кашицы суспензии. Тож очень помогает с особо твердыми ножами.
Промывку делаю в зависимости от загрязнения. Если просто смылось, то и хорошо. Если нет , то мочалкой для посуды. Идеально вымыть не стремлюсь. Вот изредко, я бы сказал по мере необходимости , выравниваю плоскость камня более грубым (каким-то поляком , который поровнее). Специальный для этого дела пока не купил . Но думаю руки дойдут. Потому что ровная поверхность очень важна для равномерного угла заточки.
http://www.sabotage-design.ru/2124________.htmПрокомментировать:
-
Вопрос ко всем гуру данного сообщества. Есть нож, есть водные камни 1000, 3000 и 5000. Точу нож на 1000 - пробую - острый. Точу дальше на 3000 вроде еще острее, перехожу на 5000 после заточки - тупой. Вроде и угол выдерживаю и стараюсь меньше давить на нож. Что делать. А может кто мастер клаас покажет или проведет. И еще вопрос после работы на водном камне чем его чистить или просто помыть.Прокомментировать:
-
Ну тут на вкус и цвет. Мне Роселли очнь нравится , который UHCСообщение от cherepaha Посмотреть сообщение
http://www.roselli.fi/1/hinnasto/uhc_tilaus_e.shtml
Лаури видел , тож весьма понравились.
Клинок это сотавляющая ножа. То что ты перечислил, очень качественные составлющие. Если сумеешь заангажировать мастера, то ручку под себя, с учетом его возможностей , сможешь сам подобрать и это будет идеальный вариант. Но это походный нож.
В городе с таким не походишь.Прокомментировать:
-
Золотые слова! Однако и начинать надо все же с качественного.Сообщение от Artur49 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В очередной раз извинюсь и скажу, что пишу это не для "поспорить", а скорее в качестве дополнения, ну и своего отношения (просто взгляд у меня чуть с другой стороны, Костя мой хороший знакомый, и я из "любви к искуству" частенько торчу у него в палатке, теперь и в павильончике, консультирую народ, беру ножи на лёгкие тесты, кое что "подготавливаю" к продаже, с росийскими это случается нередко).Сообщение от Полиграф Шариков Посмотреть сообщение
Росийские на самом деле зачастую отличаются не самым высоким качеством исполнения и не самой выдающейся функциональностью. Но справедливости ради - большинство "иностранных" ножей, в том числе и от извесных производителей тоже не блещут пользовательскими свойствами (и это не зависит от их стоимости). На дизайн ножа в обоих случаях влияет скорее спрос и необходимость создать некоторый ассортимент, нежели здравый смысл и удобство использования. Рабочие ножи, как правило, локаничны, но на них покупатель редко обращает внимание. Не смотрят обычно и на спуски и на угол заточк..... Вот так и появляется огромная куча востребованых железок причудливой, устрашающей формы с рисунком на клинке и "сырой" деревяшкой на рукоятке. С другой стороны Пампуха делает практически одну модель 007 - вполне рабочая. Другой пример "Южный крест" - тоже не самое большое разнообразие моделей (разница в оформлении не в счёт) и вполне приличное качество. А вот чего вообще не пойму так это НОКС - ни качества, ни формы, ни...... ничего... сдаюсь.
Ещё нюанс... Опыт, культура производства, материалы... Только термообработка чего стоит для качества ножа. Многие Ведущие производители проводят термообработку своих клинков не на своём производстве, а в специализированых фирмах. Я думаю они делают это не для того, чтобы потратить лишние деньги :) Качество и репутация им дороже. Потому и получается 440С на Викинге хуже 420НС на Баке.Прокомментировать:
-
Да из Минска. Можешь, что присоветывать? Приоритетно клинки: Лаури, Анси...Сообщение от Vlad_Poops Посмотреть сообщение
Добавлено через 20 минут
Вот и я говорю, рынок России огромен, а еще страны СНГ. Тут либо качественно , но дорого, либо так как есть, но каждому по ножу. Вот и делают ширпотреб. Как говорится: Абырвалг!!!:DСообщение от Полиграф Шариков Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Думаю, что умение пользоваться ножом, зачастую важнее самого ножа (производителя).
А вообще ветка для меня очень интересная, только сильно достала мора (пардон) .
Сам пользуюсь ножами по назначению и поэтому ножами доволен. Со складным магнумом от живого барана до шашлыка уходит 1-1,5 часа. Никогда не пробовал дайв-ножом резать сыр, а байкером от кизляра рубить дрова, и точно никогда не куплю китайский нож с плостмассовой ручкой, который является копией другого китайского ножа с пластмассовой ручкой, что бы дождаться когода эта ручка "поплывёт".. Извините ни кого не хочу обижать.
С уважением Артур Овсепян.Прокомментировать:
-
Прежде, чем смаковать цитату, отмечаю для себя, что сформировался клуб в клубе. Общаются одни и те же люди. Я уж к вам (с маленькой, не потому что не уважаю, а потому что обращаюсь во множественном числе) отношусь как к добрым знакомцам.Сообщение от GDM Посмотреть сообщение
Так вот, здесь мы все ножеманы и у нас нет тупых ножей. Так что если говорим о ноже, подразумеваем, что он в достойном состоянии.
О своих ощущениях. Сегодя, ко всему прочему, стал обладателем рыболовной Моры 9,5 см с зубчиками. Привезли родные с России несколько и разных (для меня и друзей). Была возможность выбрать, и я остановился на этом рыболовном (типа того, что у Шатеры продается, только с другой ручкой). Вначале мне зубчики на обухе не понравились, которые по заявлению производителя предназначены для чистки рыбы, но для полноты ощущений решил проверить их функциональность. Благо были заморожены 3 окуня с чешуей. Мужики, зубчики рулят!!! На ноже слегка обрезал выступающий ограничитель (типа гарда) и нож стал действительно рыболовным, только видать сошью для него кожаные ножны. Кстати, Мора 2000 с точки зрения рыбацкого ножа после ее держания в руках и "юзания" на рыбе мне не приглянулась, хотя в остальном нож приятный.
А в городе я нынче ношу № 9 Опинель. Классный ножик (о его послепродажной подготовке я уже писал).
Теперь о некоторый приоритетах. Все течет - все меняется. Было время и викинги, и фортуны нравились... Кстати, не смотря на то, что всем своим родным скупил Викториноксы (аж 7 штук различных моделей) и я считаю их достойными ножами, мне лично они не нравятся. Просто не мой вкус.
Что касается российских серийных ножей (Кизляр, Златоуст, Ворсма, АиР и др.) мне они не нравятся не потому, что плохие и не режут, а потому, что создают иллюзию недоделанного ножа, типа заготовки. Чтобы понять о чем я говорю, посмотрите на клинок со стороны режущей кромки хотя бы того же Викса или Моры и, скажем, Кизляра. Последний - ну зубило зубилом! Но все это мое мнение, которое, как и любое другое может быть оспорено.Последний раз редактировалось Полиграф Шариков; 15.07.2009, 23:20.Прокомментировать:
-
Ну он лучше будет выполнять свои прямые обязанности. А если бенча заточить , то на этом преимущество и .....:) А в целом конечно приятно , когда нож ухожен и заточен.Сообщение от GDM Посмотреть сообщение
Добавлено через 30 секунд
Из Минска сам?Сообщение от cherepaha Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В этом отношении люди осознано поменявшие Викинга на более дорогой и качественный нож (да и видя в каком состоянии мои ножи :) ) просят подобрать (и научить) инструмент и для заточки...Сообщение от Vlad_Poops Посмотреть сообщение
Добавлено через 12 минут
Тут нарисовался ещё нюанс - Хорошо заточеный Кизляр, на мой взгляд, лучше Тупого Бенча! С этим я сталкивался.Прокомментировать:
Прокомментировать: