Сообщение от Pblrop
Посмотреть сообщение
Приобретением доволен.
-
Может и у него. Брал в павильоне в право через один от переката. Цена сейчас 528тыс.(60$). Длина лезвия - 162мм. Есть вариант складной, такой же длины (мне кажется не практичный), еще вариант - с лезвием где-то 240мм (на оч..ень крупную рыбу).
Приобретением доволен. -
почисти кэш и куки. используй ОперуСообщение от ТЁМА Посмотреть сообщениеИгорь, чего я на Ганзу не могу залезть?
То есть залезть-то я могу, а под своим именем - нет. Жму "Вход", страница перезагружается, и ни хрена не происходит. Дима дизель говорил, что у него всё нормально. В чём моя проблема?
Последний раз редактировалось Pblrop; 13.12.2011, 03:08.Прокомментировать:
-
Игорь, чего я на Ганзу не могу залезть?
То есть залезть-то я могу, а под своим именем - нет. Жму "Вход", страница перезагружается, и ни хрена не происходит. Дима дизель говорил, что у него всё нормально. В чём моя проблема?
Прокомментировать:
-
Если не тайна, в какую сумму он встал? У Кости брал?Сообщение от Вайсс Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось Pblrop; 12.12.2011, 20:36.Прокомментировать:
-
Взял все-же на жданах филейник BUCK, тот, что хотел. За вечер раз пять доставал из ножен. Вес..чь! Пальцы бы тока не отрезать, острый гад как бритва. Тех денег стоит.
листБАК.docПрокомментировать:
-
GDM, да не видел я точилки от fiskars.
Решил купить камни 800 и 4000, потренируюсь на этих ножах, а заодно и на будущее.Прокомментировать:
-
Я далеко не отлучался, повода писать небыло :)
Duke, рад топоры у Фискарса на самом деле весьма зачётные!!! Работает и геометрия и баланс и покрытие (как один из факторов того, что не клинит)... ну и рукоять.... я своими очень доволен (в Хельсинки тоже цены были хорошие :) ) Ножи тоже использую, правда пара ещё в блистерах отдыхает :) с ними не так сказочно, но за свои деньги весьма недурно... эргономика и материал рукояти в серии Functional Form очень приятные и намного лучше, чем в серии Avanti. Железка моглабы быть и чуть лучше, да и сведение... но, ещё раз повторюсь, это уже даже не придирки, а поиски идеала и желание в этой ценовой категории найти сказку. Сравнимое качество по желехке можно найти на дешевых Трамантинах (их вполне можно использовать в качестве донора железки для кухонного творчества, я пару раз так делал, сейчас переспускаю и так неплохо сведённую углеродку) и Forschner от Викториноксов, у них мне нравится Fibrox на рукоятках.
Сводить кухонники сложнее, но вполне возможно, сейчас у меня выход к кромке 0,2мм. с обуха 1,5мм. на ширине 35мм. старт наждаком, потом камни... времени правдо мало на этот проект.
Японские заготовки с бризы весьма неплохи, железка на сантоку меня очень впечатлила (приятно :) ) теперь себе такой хочу (это углеродка).
pot-maxim, а почему вы не обратили внимания на точилку от тойже финской компании? дешево и результат почти как заводской. Это конечно не супер, но уровень поддерживать просто и быстро.
ТЁМА, про хоны всё правильно, добавлю, что размеры ограничивают как качество кромки (например, со временем, возможно образование "волны") так и скорость работы (с выкрашиванием верхнего слоя алмазов из припоя, в котором они "жили" скорость ещё замедляется).
Для фискарса водники не особенно нужны, может 1000/3000 не мельче (разница будет неощутима) а крупнее 800 вообще можно отечественные использовать...Прокомментировать:
-
Спасибо, Тёма, все понятно. Где-то так я себе и представлял.Прокомментировать:
-
Тогда, наверное, сможешь раскошелиться. Пару миллионов выложить придётся. Ну а продаются камни на рыболовном рынке на Жданах, там, где ножи всего мира. Больше не знаю.Сообщение от pot-maxim Посмотреть сообщение
Я и сам не особенно представляю. Знаю только, что очень мелких алмазов ты не найдёшь. К примеру: за то время, как стал интересоваться вопросом, я нашёл на всём Поле Чудес только один (!) алмаз с зернистостью 14/10, который, естественно, и купил. По зернистости это соответствует воднику с размером зерна 1200 (по иным сведениям - это вообще 800-1000). Один раз нашёл два бруска 20/14, которые тоже забрал. Были одно время в достатке 40/28 (примерно 400-500 по водникам). А в последнее время вижу только 315/250, 250/200, 200/160, 160/125, 125/100, 80/63 (около 200-240 по водным). То есть всё это очень грубо, и применяется, в основном, для формирования режущей кромки.Сообщение от pot-maxim Посмотреть сообщение
Если хорошо наточить, после 14/10 уже кое-как можно бриться. У меня есть ещё паста 10/7 (1500-1800) и 2/1 (10000-12000). Вот ими и довожу кромку. Результат неплохой.
И ещё. Водные камни имеют большую плоскую поверхность, а алмазы имеют ширину 10 или 7 миллимтров, к тому же они немного выпуклые. То есть на воднике ты проводишь ножом по поверхности, а на алмазе - по линии. В первом случае результат должен быль лучше.
Ну вот, примерно таковы мои соображения по поводу заточки.:)
Прокомментировать:
-
Получить я хочу острый нож, такой же каким он был до начала использования. Я не думаю, что "чуть-чуть много" делённой на количество лет, которое я предполагаю пользоваться камнями это действительно много. А в чем отличие (в конечном "продукте") при использовании водных камней и алмазных брусков? Вопрос дилетанта в области заточки ножей.Прокомментировать:
-
Может ты и прав. И, насколько я помню, ты делаешь ножи из готовых клинков. Или это только то, что я видел, и ты всё-таки сам иногда выпиливаешь клинки?Сообщение от Duke Посмотреть сообщение
Неужели всё так плохо?:DСообщение от Duke Посмотреть сообщение
Добавлено через 9 минут
Это зависит от того, что ты хочешь получить и сколько готов потратить. Те, кто занимается изготовлением или заточкой ножей постоянно (к примеру, GDM, которого не видать давно), обычно имеют японские водные камни, которые стоят чуть-чуть много:D.Сообщение от pot-maxim Посмотреть сообщение
Сам я обхожусь алмазными брусками, которых можно купить много за вменяемые деньги.Прокомментировать:
-
В домашних условиях сделать приличный кухонник приктически не реально. Заготовок для кухонников , за исключением нескольких японцев с обухом в 4,5 мм, нету. А если мастерить клинок самому,то сводить тонкую сталь от обуха в ноль без , хотя бы частичной, ковки- это можно делать только в случае, если результат не имеет значения. А кузнецы у меня на балконе нет. Именно по этому я делаю только походно-полевые разделочные ножи, а на моей домашней кухне живут покупные: узбекский пчак, Samura, Tojiro, а теперь еще и Fiskars.Сообщение от ТЁМА Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вставлю и свои пять копеек по поводу ножей Fiskars. Летом купил в Белостоке парочку кухонных ножей (10-15 дол.), после того как после двух месяцев без заточки они мне исправно прослужили, месяц назад докупил там же филейник и для корнеплодов. За эти деньги очень даже гуд.
Посоветуйте где купить камни для заточки.Прокомментировать:
-
Так ты же сам ножи делаешь! Чего не сделал подобное?:DСообщение от Duke Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: