Жерех

Предыдущая 1 31 71 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 91 131 170 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник андрей елфимов ответил

07.04.2015, 19:39
Сообщение от def777 Посмотреть сообщение

про технологию вяления все правильно но снова имхо это касается растительноядных рыб ...

Тоже не совсем верно. ))) Если я ловлю плотву, густеру и язя летом на "улитку" с обильным прикормом этой же самой "улиткой", то даже в голове не укладывается, во что она(рыба) превратится в процессе сушки-засолки без потрошения.
Ну а как завялить крупную рыбу за килограмм без потрошения я не знаю, если кто подскажет-буду рад.
Прокомментировать:
Участник def777 ответил

07.04.2015, 19:32
Сообщение от Усач Посмотреть сообщение

Там нет ничего лишнего. Это если хоть чуток ценить вяленую рыбу, а не стекляшки.

Гм ... жерех хищник? хищник ... что у хищника в пузике ? прааальна рыбка причем далеко не факт что свежесьеденая... имхо не по феншую вялить давно сьеденную рыбку в пузике более крупной рыбки - омуль не получится а пахнуть будет также... особенно если соли с переносным холодильником нет под руками...

про технологию вяления все правильно но снова имхо это касается растительноядных рыб ...
Прокомментировать:
Участник деЯтель ответил

07.04.2015, 18:36
Сообщение от Усач Посмотреть сообщение

Там нет ничего лишнего. Это если хоть чуток ценить вяленую рыбу, а не стекляшки.

Вариант вяления непотрошёной рыбы невсегда применим. Даже относительно некрупной рыбы( до полкило)...;) Если это конечно, касаемо не только жереха...
Прокомментировать:
Участник Усач ответил

07.04.2015, 15:54
Сообщение от def777 Посмотреть сообщение

а лишнее убираем

Там нет ничего лишнего. Это если хоть чуток ценить вяленую рыбу, а не стекляшки.
Прокомментировать:
Участник def777 ответил

07.04.2015, 15:26
Вялить однозначно ... я из крупных при помощи зажима все внутренности достаю через ммм... готовое отверстие ... научил один хороший человек... вкусный жирок весь остается внутри... а лишнее убираем ;)
Прокомментировать:
Участник мартовский кот ответил

07.04.2015, 15:20
Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

Жирные летние экземпляры к сожалению не потроша, а иногда даже и не разрезая вдоль хребта на два пласта - есть большой риск скормить опарышу. Хорошо когда можно сразу после поимки засолить и в холод запихнуть , а бывает что не получается.
Тогда делаю горячего копчения . Чем крупнее жерех тем крупнее и кости , как впрочем и у леща , и у сазана ... и подавиться ими не заметив меньше шансов . Поэтому килошника я скорее отпущу , а задвушку возьму.

Володь, я согласен , что с приготовлением, есть сложности... Но как вспомню тех жеоехов которых нам дядька из самары присылал.... Там аппараты киль от 3 были ( в уже высушенном варианте)... частенько с икоркой... Так та икра, была вкусней лососевой!!!! Ну а если честно, то я с тобой согласен ЧЕМ КРУПНЕЕ РЫБА, ТЕМ ОНА ВКУСНЕЕ!!!!!! Это я как КОТ говорю! ;)
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

07.04.2015, 13:02
Сообщение от мартовский кот Посмотреть сообщение

вялить! в процессе НЕ ПОТРОШИТЬ!!! во время сушки, периодически переворачивать!!!!!

Жирные летние экземпляры к сожалению не потроша, а иногда даже и не разрезая вдоль хребта на два пласта - есть большой риск скормить опарышу. Хорошо когда можно сразу после поимки засолить и в холод запихнуть , а бывает что не получается.
Тогда делаю горячего копчения . Чем крупнее жерех тем крупнее и кости , как впрочем и у леща , и у сазана ... и подавиться ими не заметив меньше шансов . Поэтому килошника я скорее отпущу , а задвушку возьму.
Прокомментировать:
Участник мартовский кот ответил

07.04.2015, 10:53
Сообщение от arkadz Посмотреть сообщение

хочу тоже спросить про жереха. но только с кулинарной точки зрения. как лучше приготовить эту рыбу, интересует приготовление хороших экземпляров. у меня наверное из за неумелого приготовления сложилось мнение что эта рыба вообще не сьедобна . поделитесь опытом.:)

вялить! в процессе НЕ ПОТРОШИТЬ!!! во время сушки, периодически переворачивать!!!!!
Прокомментировать:
Участник сомяра ответил

07.04.2015, 09:03
Сообщение от arkadz Посмотреть сообщение

хочу тоже спросить про жереха. но только с кулинарной точки зрения. как лучше приготовить эту рыбу, интересует приготовление хороших экземпляров. у меня наверное из за неумелого приготовления сложилось мнение что эта рыба вообще не сьедобна . поделитесь опытом.:)

Суши друг и не парься. Вкуснее вяленой рыбы у нас нет. :D
Прокомментировать:
Участник arkadz ответил

07.04.2015, 00:36
правильно .нужно приготовление жереха обсудить в одной ветке способы ловли жереха в других( на каждый своя ветка найдётся) приманки на которые ловить в ещё в нескольких, снасти в ещё пару специальных веток, потому что на каждый вид приманок и снасть тоже отдельная тема и места где кто ловил в вести с водоёмов отослать.
Богдан, так правильно ?
Прокомментировать:
Участник Богдан ответил

07.04.2015, 00:09
arkadz, есть целый раздел про готовку.
Прокомментировать:
Участник arkadz ответил

07.04.2015, 00:04
вот и я о том, научите как готовить чтобы потом костями не давится:)
Прокомментировать:
Участник Богдан ответил

06.04.2015, 23:50
Сообщение от Вий Посмотреть сообщение

Одним крупная щука чем-то воняет, другим жерех несъедобен

Ага, может пора крестиком начать вышивать, вместо чем рыбу ловить, а то ловять, понимаиш, и даже сожрать не могут, не подавившись... ;)
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

06.04.2015, 23:23
Одним крупная щука чем-то воняет, другим жерех несъедобен...
Прокомментировать:
Участник клим ответил

06.04.2015, 23:14
Натираешь майонезом, на часок оставляеш в холодильнике,переодически поворачиваеш.Затем в духовку на протвень и запекаеш.
Прокомментировать: