Грибы

[Турист]

Всё о грибах

Рвать, выкручивать, или резать?
Насколько съедобны строчки?
Чем опасны свинушки?
Список грибов-аккумуляторов радиации и вредных примесей.
Что такое белый груздь?
Рыжик или волнушка? (как отличить)
Кто грызет грибы? Врага нужно знать в лицо!
Многоликий осенний опенок
10 разновидностей опят
Кто такая Галерина?
------------------------------------
Грибы в Красной книге РБ
------------------------------------
Сайты о грибах, которым можно верить:
Грибы Калужской области
Грибное царство Беларуси
Сайт о грибах Михаила Вишневского
Грибы Европы - фотогалерея
И еще...

[Zalex]

Ray

Загляни в тему про рецепты, там идет обмен мнениями на туже тему.

[мартовский кот]

зы. А может кто знает, где кадку деревянную купить для засолки? Или что еще можно под это дело - ведро эмалированное?

Слава, здарова!
солить можно и в эмалированном ведре! НО!!!! мне больше нравятся те, которые я солю в ДУБОВОЙ бочечке (35 литров ;) ), они получаются чуть кислее , чем в эмали. Грибчики посоленные в бочке, простояли у меня на балконе, а в МАЕ я доел остатки (очень сожалея, что боченок маленький)! Качество при этом, НУЧЮТЬ НЕ ПОСТРАДАЛО!!!!! Но народ тут правильно зам ечал РАССОЛ ДОЛЖЕН БЫТЬ ВЫШЕ ГНЕТА!!!!!!!!!!!!!! ;)
Видел их в продаже но ченник не ооочень гуманный около 500-800тышч
но ХОРОШЕГО качества!
тамже видал боченок для винища (литров на 10, с крантиком) стоил около 1лимона.

[ЕЛЕЦ]

так скажите то в итоге- как сделать чтобы рассол не закис ?

[Zalex]

так скажите то в итоге- как сделать чтобы рассол не закис ?

Больше соли и в прохладное место, уж во всяком случае не под прямые лучи солнца. У меня нормально получалось на балконе с северной стороны. Хотя балкон утеплен и окно ПВХ стоит - открывал на проветривание и нормально ни разу не закисали.

[Чик]

так скажите то в итоге- как сделать чтобы рассол не закис ?

Рассол не закисает при хорошем предварительном вымачивании грибов.

[Яцык]

Может, кому пригодится, сегодня спрашивала про засол черных груздей. Ответ мне понравился.
http://forum.toadstool.ru/index.php?...20&#entry66362
Жена Яцыка

[ЕЛЕЦ]

будем эксперименты ставить !

[UGO]

...Завтра пойду на дальний кордон в заветную чащу. Надеюсь быть первым. Мне много не надо.

Сходил. Дальний кордон не порадовал, хоть я там и был первым. Опят не много и они еще маленькие, только к выходным вырастут, вот там их и сметут. Зато немного порадовал ближний кордон. На удивление, бабушки (уже бродят по лесу) туда не добрались и с пары-тройки правильных берез выборочно срезал литров 5 калиброваных для мариновки. Ну, и так по мелочи ассорти на жареху.
1. Правильная береза.
2. Правильная елочка.
3. Сосенка тоже правильная :o (первый раз встречаю опята на сосне)
4. Просто красиво.
5 - 7. Что это? Растут на старом дереве, полностью ярко-желтые, аж глаз редет, шляпка слегка матовая, запах резковатый. На съедобные не похожи, но красивые, заразы. В справочниках сналету не нашел.

7 Фото

[erlin]

UGO,

похоже?
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Tricho...is_decora.html

[UGO]

похоже?

Она. Мне больше понравилось название РЯДОВКА УКРАШЕННАЯ, РЯДОВКА КРАСИВАЯ (decora). Только фото там несколько неудачные, что ли. Вот тут лучше. У меня в лесу после дождика да на солнышке они аж светятся все. Пробовать на вкус не решился - запах не понравился, а собака так та вообще скулить начала и все пыталась выпихнуть блюдце с грибом-образцом :D, пока я его пытался идетифицировать. Выбросил - успокоилась.
Довольно много их сейчас появилось. И, кстати, чешучаток тоже много ярко-ярко желтых, похоже на огненную в вот таком варианте

[вадим николаевич]

Сегодня в Вилейском районе курочки,курочки и ещё раз курочки ооочень много-червивых почти 90%.Спина до сих пор болит.А ещё переберать:evil:

[Yurgen]

Вчера в районе Красного за 2 часа 12 литров опят и 12 литров груздей.
Хотелось бы узнать у опытных грибников:
1.Валнушки можно употреблять в пищу? Приготавливать Как грузди?
2.Почему у осенних опят многие срезают только шляпки,хоть и ножки не червивые?

[Budet]

ножки не червивые но жесткие и волокнистые. поэтому стараются брать шляпки. благо не проблема в нормальном месте нарезать сколько надо.

[imr]

Валнушки можно употреблять в пищу? Приготавливать Как грузди?

Волнушки прекрасный гриб для соления! Я также как-то употреблял их маринованными. Тоже замечательно.
Солить их можно как грузди.

[nikvik]

ножки не червивые но жесткие и волокнистые. поэтому стараются брать шляпки.

Всегда срезаю с ножками, бо люблю пожевать. А шляпки проскакивают как склизняки и насладиться вкусом не успеешь:D
Шляпки при сортировке отделяем - получаются баночки с ножками спец для меня, ну, и для того, кто оценит за застольем
А в лесу даже обидно видеть как-то на деревьях грозди толстых ножек без шляпок. Не по-хозяйски как-то, что ли...