Грибы

[Турист]

Всё о грибах

Рвать, выкручивать, или резать?
Насколько съедобны строчки?
Чем опасны свинушки?
Список грибов-аккумуляторов радиации и вредных примесей.
Что такое белый груздь?
Рыжик или волнушка? (как отличить)
Кто грызет грибы? Врага нужно знать в лицо!
Многоликий осенний опенок
10 разновидностей опят
Кто такая Галерина?
------------------------------------
Грибы в Красной книге РБ
------------------------------------
Сайты о грибах, которым можно верить:
Грибы Калужской области
Грибное царство Беларуси
Сайт о грибах Михаила Вишневского
Грибы Европы - фотогалерея
И еще...

[ВОЛОДЯР]

бульк....нужно рассматривать варианты...

варианты есть.. хотя скорей всего - всё-таки тополёвая....
Пару лет назад, нашёл грибы, которые только дома смог определить по каким-то признакам... правда сейчас - уже не помню каким... А в лесу думал, что это рядовка тополёвая. Это был гриб - Лиофиллум скученный (Lyophyllum decastes)... он бывает немного разной расцветки, и более светлый, и чуть другого оттенка в том числе - и и иногда - похож на тополёвую, которая - тоже, немного неодинаковая.....:D
Я тогда его жарил...
ЛИОФИЛЛУМ СКУЧЕННЫЙ

2 Фото

[дождь]

Коллеги! Осветите вопрос по приготовлению белого груздя, вымачивал неделю, сливал вроде, потом пересыпал солью и под гнёт. Месяц гриб отстоял, сейчас на зуб попробовал, горечь жуть, что не так?

Это не тот груздь.:D Перечный скорее всего.У настоящего мокрая бахрома на шляпке. В прошлом году забабахал.Никто в семье не ел кроме меня.:oИ то только под водовку.Пришлось всё же выкинуть,благо других хватало.;)
О солении и мариновании.По мне солёные всегда лучше маринованных.Это опята,рыжики,,грузди,зелёнки и им подобные...Если условия хранения позволяют.

[UGO]

По мне солёные всегда лучше ... Если условия хранения позволяют.

Не пропагандирую, но просто напоминаю: вариант горячего соления позволяет хранить грибы также долго, как и маринованные.

[БМ-0851]

Не пропагандирую, но просто напоминаю: вариант горячего соления позволяет хранить грибы также долго, как и маринованные.

У меня теща делает горячее.
Но, ИМХО - не то это....
Нет - вкуса хвои, запаха леса...
Первый шаг к резиновой женщине, короче....:)

[ВОЛОДЯР]

Нет - вкуса хвои, запаха леса...

БМ.. досыпь хвою прямо в банку, и будет тебе щасце... шютка...:)
У друзей этот вид постоянно употребляю... и делаю вид - что очень нравиться... хотя на самом деле, только раз понравилось, когда они этим горячим солением сделалили какой-то определённый сорт гриба (не помню уже какой)... подарили даже мне пару банок груздей в таком виде... что-то не спешу их есть - пока не хочицца..

[erlin]

Солил в этом году три вида млечников(своего рода эксперимент). Солил одним и тем же способом(3-4 дня вымачивания с 3-х разовой сменой воды ежедневно, потом 20-25мин. отваривания, ну и сам посол с чесноком, хреном и укропом).
1-е место - груздь черный(ем почти каждый день и не надоедают}.Засолил их достаточно много, уже стоят больше сорока дней, вкус все лучше и лучше. Несмотря на отваривание в меру хрустящие, фиолетового оттенка и приятного вкуса с появившейся со временем кислинкой.
2-е место - гладыш(Млечник обыкновенный-Lactarius trivialis). Засолено было немного (пару литров в соленом варианте). В засоле стали желтого цвета, более мягкие после отваривания. Ел с удовольствием, правда несколько с меньшим, нежели предыдущие.
3-е место - горькуши.
В таком варианте засолки не понравились вообще. Слава богу сделал их мало. Горькое послевкусие не испарилось, во время вымачивания воняли хрен знает чем. В общем, не смог я оценить их по достоинству.:cool:

[серж62]

Был сегодня на Комаровке.Грибы продавали 2 человека,подзелёнки молодые и ведёрко ежовиков,как на стр.271 этой ветки.Район Осиповичей и Ст.Дороги.
А я завтра всё равно поеду на залогойщину,ну нравятся мне эти горки!

[Яцык]

Сегодня выездная торговля продавала черные и белые грузди. Что за белые г.? Попробовал -- гадостнее сложно что-то придумать.

[ВОЛОДЯР]

Может те же, что и дождь насобирал?
Грибов в этом году мало... всякую хрень предложить под видом хороших...

[Яцык]

Володяр, ну, Дождь может все что угодно насобирать, с него станется.)) Но мучает меня все-таки, что за белый груздь? На скрипицу по вкусу похож не был, хотя и затруднительно так сравнивать -- одна соль и песок. По виду -- тоже сложно представить его в природе. Все-таки склоняюсь, что скрипица, что еще можно бочками заготовить.

[ВОЛОДЯР]

Но мучает меня все-таки, что за белый груздь?

...вариантов - хватает: груздь сизоватый, груздь пергаментный, груздь перечный, скрипица... Осиновый груздь - иногда тоже бывает достаточно белым.
Особенно когда они все эти виды помоложе - достаточно трудно отличить, ..особенно если долго и близко их не рассматривать..
Но всё же из них ближе два варианта - скрипица или перечный... Скрипицу даже в ноябре находил, в "терпимом" состоянии... а перечный - судя по сообщениям форумчан - тоже ещё местами "живой"...:D

1.Груздь настоящий.., 2. Груздь перечный..., 3. Груздь сизоватый..,
4. Груздь пергаментный.., 5. Груздь осиновый.., 6. Скрипица

6 Фото

[ViSt]

Тока UGO не гаварыце ,:)
Он меня тут объявил грибобраконьером...
В воскресенье после обеда - ведро молодых (белых снизу) толстоногих опят. А сверху они - темно-коричневые, зачастую черные, как дети юга :,))
=
Апошнiя апенькi - толькi сушыць. Духман на усю хату - акi белыя у жнiунi:,)))
==
Сушоных - лiтр. Прашу прабачэння, калi чый грыб забрау...

[Vasy]

Мот грибы в следующем году отыграются за этот неурожайный год?

[lynx]

тожэ ожидаю отыгрыша в 12м году по беленьким в одном лесочке, где последнее изобилие по ним было аш в 2006м.. а в этом сезоне разок можэт прокачусь на 113м UGOв пень с зимними поискать, кап вблизи их увидать..

[UGO]

Тока UGO не гаварыце ,:)
В воскресенье после обеда - ведро молодых (белых снизу) толстоногих опят.

Я их все еще нахожу, но уже не собираю. Запоминаю на будущие года...

... в этом сезоне разок можэт прокачусь на 113м UGOв пень с зимними поискать..

С того пня я уже собрал... А вообще мало их у нас. По опушкам и вдоль дорог ищи. Чаще бывают на малоперспективных кустарниковых веточках, чем на серьезных пнях... Леса у нас больше еловые с примесью сосны и редких лиственных деревьев.