Сообщение от BERMUD
Посмотреть сообщение
-
Да мне в принципе и одной достаточно...Сообщение от Егоров Ю.П. Посмотреть сообщение
Да и конструкция может отличаться, главное чтобы подходила под эту посудину и была сделана из нержавейки...Прокомментировать:
-
У меня обычная коптилка, заводская, куплена лет 10 назад, а может и 15, не помню. В коптилку кладу только пару веточек ольхи и пару яблоневых.
Прокомментировать:
-
Только решётки лучше делать раздельными, что-бы не пихать ингридиенты между решёток. У меня так и сделано. Очень удобно. Засыпал на низ опилок ольховых 2 жмени , поставил первую решётку, уложил рыбу, поставил вторую решётку, уложил рыбу, закрыл крышку и коптишь 20-30 минут в зависимости от размера рыбы.Сообщение от BERMUD Посмотреть сообщение
Но опилки должны быть без коры, она даёт горечь.Прокомментировать:
-
Правильно написали, ни каких листьев, осину вообще исключить как и березу( читай выше); опилок , без фанатизма, для копчения маринад второстипенен, соль-главное, а дым сделает все остальное. На счет огня хз, я и на большом коптил и на плитке, от этого зависит время приготовления. А так дерзай я не одну рыбу испортил, пока понял принцип, да еще курицу лучше не коптить целеком, кусочками, готовиться быстрее, а лучше крылышки. Ну как-то так.Сообщение от il.nik Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
1. Ни в коем случае не применяй листья.Сообщение от il.nik Посмотреть сообщение
2. Мне на Бикс хватает жмени опилок или две жмени мелких кусочков веток.
3.Большой огонь исключить. Только маленький костерок или угли.
4.Для копчения применяю только ольху, яблоню, вишню. Экмерементировать не вижу смысла.Прокомментировать:
-
il.nik
я тоже так до черной шкуры коптил
--- передоз сучьев или листьев , опилок и т.д. Как я понял 2-3 жмени на коптилку как на фото выше было ( большую) вот .
Прокомментировать:
-
Коллеги! Вот и я наслушавшись разной инфы о чудесном (вкусном) способе приготовления рыбы и курици вот забабахал и себе КОПТИЛЬНЮ но как говорят первый блин комом так у меня три"блина комом" БЛИН ПЕРВЫЙ;коптил курицу закладывал листья и ветки дуба коптил 40мин курица получилась по вкусу вроде нормально но но шкура получилась черной ! БЛИН ВТОРОЙ ;коптил окуня судака и скумбрию закладывал свежие сучья яблони если судак еще нормальный то окунь и скумбрия получились очень сухие хотя и коптил 30мин БЛИН ТРЕТИЙ;на день варенья попросили закоптить две курици закладывал осину ну и в итоге курица получилась и шкура черная и вкус как елку ешь но в маринаде многовато лаврового листа было может из за его был " елкий "вкус ?Подскажите что не так делаю???Прокомментировать:
-
Zloy_KennY,
Могу посоветовать как сделать крышку. Хорошо конечно, когда есть гибочный станок. Тогда все получается ровненько и красиво.:D
Но если нет такового, то это делается с помощью болгарки и сварки. Лист металла должен быть шире коптильни на двойную величину загиба, плюс миллиметров пять. Размечаешь конверт. Обрезаешь уголки которые выбрасываются. Затем берешь болгарку и режешь по линии загиба приблизительно на треть толщины. Далее гнешь в местах сгиба. И провариваешь сваркой. Будет только одна проблема, крышку будет вести.
Поэтому лучше, конечно, гнуть на станке.:DПрокомментировать:
Прокомментировать: