Странно, что такой, в последнее время, получивший распространение и популярность, девайс не представлен на нашем форуме. Предлагаю здесь обсудить различные конструкции коптилок, а также способы приготовления в них рыбы. Сам использую коптилку такой кострукции, как на фото. Сделана из нержавейки. Телескопическая конструкция позволяет рыбу при копченн подвешивать и одновременно коптить довольно большое ее количество. Если необходимо накормить большую компанию на пикнике, то быстрее, проще и эффектнее, сложно что-либо придумать. Шашлык останется нетронут, гости, для кого это в диковинку будут с нетерпением ждать следующего приглашения. Для копчения подходит любая рыба, предпочтительно жирная. Тушки семги или форели до 2 кг в количестве до 4 штук свободно в ней размещаются.
На рыбалке в наших широтах, кроме угря, в коптильне наиболее сногсшибательно выходит сом, при чем мелкий, до 3 кило и лещ. Съедается как теплый, с пылу, с дыму, так и холодный, на завтра. Важное условие при размешении рыбы в вертикальной коптильне - ее обвязка с петлями расположенными на расстоянии 5-7 см друг от друга.
На рыбалке в наших широтах, кроме угря, в коптильне наиболее сногсшибательно выходит сом, при чем мелкий, до 3 кило и лещ. Съедается как теплый, с пылу, с дыму, так и холодный, на завтра. Важное условие при размешении рыбы в вертикальной коптильне - ее обвязка с петлями расположенными на расстоянии 5-7 см друг от друга.
1 Фото
На природе достаточно соорудить подобие шалашика из подручного материала (веток) или куска полиэт. пленки или чистой влажной ткани. Для дыма беру наструганную рубанком ольху, стружка начинает тлеть и давать дым просто на углях. Кому интересно кину фото, есть даже вариант для городской квартиру. И пара замечаний из личного опыта по горячему копчению: вертикальный вариант как у тебя по качеству готового продукта на порядок лучше всяких горизонтальных типа хваленых биксов. Если не разводить под коптильней погребальный костер даже 1мм нержавейку никуда не ведет (моя самоделка служит мне уже лет 10). Кору с веток снимать обязательно, как сняли с огня - коптильню сразу открыть, чтобы остыло на воздухе все это избавит от неприятной горечи. Приятного всем .....
Комментарий