В бигсе после 2 лет эксплуатации снизу обнаружил дырочку. Площадь 3-4 кв.мм. Обидно...
Бигс был не новый, списанный после медучреждения. Я был уверен, что нержавейка вечная. Сейчас думаю, чем заделать и как надолго хватит...
-
Когда натираешь солью - натирай против "шерсти", загоняя соль под чешую (относится к любой рыбе). Вся фишка в том, что все канцерогенные смолы оседают на чешуе, а мясу достается запах копчения, а не сама смола. Чешую потом в утиль.Сообщение от Besik Посмотреть сообщение
ЗЫ: Хотя самые подкопченные кусочки вкусные же, зараза... :pПрокомментировать:
-
Мишка, спасибо за справедливую оценку!
Вполне согласен.:roll: Рыба на котлеты была рассчитана, поэтому и почистил, и головы обрезал, да и заморозил еще впридачу.
Скажите, пжста, а рыбу точно не надо чистить? Или есть варианты, в зависимости от сорта или размера!??8-)Прокомментировать:
-
Besik, коптильня гуд (1 в 1 как у меня на даче), но к рыбе, простите, тысяча замечаний.
1. Она должна быть свежей, замороженная - совсем не тот вкус и только на крайний случай при "безрыбьи".
2. Голову отрезать не надо ни в коем случае - 100% испорчен кусок в месте прямого контакта мяса с дымом.
3. На фото щука очищена от чешуи! Не комильфо!!! (Не сказать еще хужей).
Итого: за коптильню 5, за блюдо 2 ;)Прокомментировать:
-
Коптильню однозначно в полупромышленное производство. Готов сделать первый заказ.Прокомментировать:
-
Хороша коптильня! Метал толстый. Долго не прогорит.Сообщение от Besik Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Высота бортика для жира 17 миллиметров. По моим рассчетам три литра жира влезет. Это более чем предостаточно.
Идея про фольгу очень понравилась, буду использовать.Прокомментировать:
-
я по совету кого-то из форумчан поддончик для жира фальгой застилаю, потом его мыть не надо.Прокомментировать:
-
Хааарошая коптильня получилась! Только (или мне показалось?) маловат (по высоте) бортик на поддоне для сбора жира.Прокомментировать:
-
А вот, собственно говоря, и фото коптильни, сделанной по этому чертежу. Правда внесены небольшие изменения конструкции.
Во-первых, нет гидрозатвора. На кухне коптить не собираюсь, поэтому в нем нет никакой надобности. Во-вторых, с целью увеличения прочности, внутренний каркас сделан не из металлических полосок, а из профильной трубы. К тому же он сделан разборным, т.е. поддон для жира и сетка для копченостей достаются отдельно.
Сначала пропалил каптильню впустую, чтобы удалить все посторонние запахи. Ну, а затем испробовал на двух щучках. Предварительно разморозил, просушил и натер солью рыбу. Дал часик соли впитаться. На дно бросил три жмени ольховых опилок. Растопил печку. И в топку...
В итоге... Вкуснятина! МММММ, пальчики оближешь! Руки до сих пор пахнут.
Завтра буду на курице испытывать.:lol:
Вследствие неожиданно появившегося спроса на такую коптильню, готов сделать на заказ. Плюс вот такой мангал6 ФотоПоследний раз редактировалось Besik; 07.08.2011, 16:46.Прокомментировать:
-
Чертеж коптильни на 27 литров. Может кому-нибудь будет полезен!??Прокомментировать:
Прокомментировать: