Коптильня

Предыдущая 1 40 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 60 77 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник мартовский кот ответил

07.06.2011, 11:39
Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение

ЁЖ, если не устраивает поиск решетки от чего-либо, то.....
идем на стройрынок, покупаем кусок металлической арматурной сетки (бывают с разной ячеёй и разная по толщине проволока применена), обрезаем в свой размер не забыв отогнуть ножки...

После пару копчений сетка пропитается жиром с копотью и никакая ржа ей не страшна.

только с ОЦИНКОВКОЙ НЕ БЕРИ!!!!!!!!!!!!!!!!!
Прокомментировать:
Участник jemm ответил

07.06.2011, 09:59
Ребята,а кто занимается изготовлением на продажу сих агрегатов?Хочу мангал-коптильню.
Прокомментировать:
Участник Стары БАК ответил

30.05.2011, 16:28
Сообщение от Марат Посмотреть сообщение

... я использую оцинкованую трубу...

Вред и польза цинка
Прокомментировать:
Участник ЁЖ ответил

30.05.2011, 16:12
Всем спасибо! Главное так оперативно!

Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение

ЁЖ, если не устраивает поиск решетки от чего-либо, то.....
идем на стройрынок, покупаем кусок металлической арматурной сетки (бывают с разной ячеёй и разная по толщине проволока применена), обрезаем в свой размер не забыв отогнуть ножки...

После пару копчений сетка пропитается жиром с копотью и никакая ржа ей не страшна.

А в магазинах типа Материка может быть нечто подобное?

Сообщение от DraGus Посмотреть сообщение

ЁЖ
Кто то писал вроде, что подходит идеально решетка от барбекюшницы круглой, ручку отпилить, оставив столько см. сколько длина ушка на противоположной стороне загнуть вниз, чтобы типо ножек получилось ...

Сам думал про такой вариант. Такую барбекюшницу еще найти надо(бикс то круглый, а мне что то всё квадратные барбекюшницы попадаются).
Прокомментировать:
Участник DraGus ответил

30.05.2011, 14:51
ЁЖ
Кто то писал вроде, что подходит идеально решетка от барбекюшницы круглой, ручку отпилить, оставив столько см. сколько длина ушка на противоположной стороне загнуть вниз, чтобы типо ножек получилось ...
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

30.05.2011, 14:48
ЁЖ, если не устраивает поиск решетки от чего-либо, то.....
идем на стройрынок, покупаем кусок металлической арматурной сетки (бывают с разной ячеёй и разная по толщине проволока применена), обрезаем в свой размер не забыв отогнуть ножки...

После пару копчений сетка пропитается жиром с копотью и никакая ржа ей не страшна.
Прокомментировать:
Участник ЁЖ ответил

30.05.2011, 14:27
Сообщение от Дима Сен Посмотреть сообщение

Хлопцы помогите, надыбал себе бигс на 18 литра, но остановился на решетки к нему, подскажите ко может изготовить более менее подходящую?

+1 мне тоже нужна решетка в бикс, может кто подскажет где можно что то подобное купить?
Прокомментировать:
Участник Марат ответил

27.05.2011, 23:16
Чем ближе огонь к рыбе, тем рыба ближе к горячему копчению, что плохо, но зато готовиться быстрее, я делаю рыбу только холодного копчения, готовиться долго, до 8-ми часов, зато вкусовые качества рыбы несравнимы и храниться намного дольше.
Сделать коптильню на даче очень просто, основа, это бочка 200 литров, в ней висит рыба, дым к рыбе подаётся снизу, через трёхметровый туннель, я использую оцинкованую трубу диаметром с ведро. Очень хорошо, если есть перепад по высоте на разных концах туннеля, тяга будет лучше. В начале туннеля делается углубление в земле, типа топка, там горит костёр, дым по тунелю идёт в бочку с рыбой, бочка накрыта рогожей или любой плотной тканью, чем коптить и как солить это дело каждого.
Прокомментировать:
Участник Дима Сен ответил

27.05.2011, 18:04
Хлопцы помогите, надыбал себе бигс на 18 литра, но остановился на решетки к нему, подскажите ко может изготовить более менее подходящую?
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

13.05.2011, 09:37
Вроде тут спецы по холодильникам уже писали, что при температуре высокой из пластика может чего то не очень полезное выделяться + уплотнение тоже не долго должно протянуть, похожий вариант видел из 200 литровой бочки, плитка электро внизу, в бочке лючок тож внизу что бы опилки кидать, на решетках или проволоке рыба, сверху закрывается крышкой (самое проблемное в этой контсрукции крышка, как уплотнить).
У кого на даче так думаю можно бочкой просто накрывать каркас с рыбой и электроплиткой.
Прокомментировать:
Участник Ту-22 ответил

13.05.2011, 06:51
друг привез из тикси оригинальный способ копчения рыбы.для этого надо найти старый выпотрошенный холодильник .главное чтобы небыло нарушено уплотнение двери.внутри развешивается подготовленная рыба снизу ставится электро плитка с коробкой с опилками.включаем.дым пошел из уплотнений -выкл.три раза за 3.5часа-готовая рыба хол. копчения.рыбы размером 1кг.коптили сало.если подать хотябы 600вольт на рыбу-время уменьшается в разы.холодильник повесил на переднюю стенку гаража.пробуйте эксперементируйте.всем удачи.
Прокомментировать:
Участник Марат ответил

12.05.2011, 22:40
Сообщение от Zloy_KennY Посмотреть сообщение

Мужики кто-нибудь коптил свиной окорок(горячие копчение), если да, то поделитесь рецептом.

лентяй, гугл даст кучу рецептов, по опыту скажу, большую роль играет сама коптильня, только горячее для свиньи малоэффективно, холодное рулит, хранится намного дольше.
Прокомментировать:
Участник мартовский кот ответил

10.05.2011, 11:05
Сообщение от Zloy_KennY Посмотреть сообщение

Мужики кто-нибудь коптил свиной окорок(горячие копчение), если да, то поделитесь рецептом.

Я демаю, что если ЦЕЛИКОМ, то его сначала нужно сварить!!!! а только потом запихивать в каптильню, для придания аромата!!!! ;)
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

05.05.2011, 22:56
Может кто пробовал сделать коптильню из пивного кега?
Слышал, что делали (сталь там толстая нержавейка пищевая), только сам такую руками не мацал.
А тут подвернулась возможность заиметь кег ;)...
Устройство кега и барбекюшница из кега:

Предполагаю вырезать из кега среднюю часть (что бы верхняя часть входила в поясок нижней как крышка), срезать верхнюю юбку и горловину с трубкой (отверстие использовать как продуху, добавив поворотную крышечку).
Нижнюю юбку не срезать, а лишь прорезать в ней окна (что бы разводить под кегом костер).

Последний раз редактировалось kolosov; 06.05.2011, 19:44.
Прокомментировать:
Участник Zloy_KennY ответил

08.04.2011, 20:15
Мужики кто-нибудь коптил свиной окорок(горячие копчение), если да, то поделитесь рецептом.
Прокомментировать: