-
Нарезал бензопилой опилок из вишни и добавил веточек яблони.Коптил двух окуней и щучку 25 минут,получилось супер.Хотелось бы проделоть тоже самое с курицой.Может кто подскажет сколько времени коптить,сколько опилок и т.д. -
Да сам настругай, где то в ветке об этом было..;)Сообщение от Шурик из ПУХОВИЧ Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
видел как продовали опилки на жданивичах в рыболовном сектореПрокомментировать:
-
Подскажите пожалуста,а можно ли где нибудь купить опилки готовые для копчения.Прокомментировать:
-
да да:p забыл добавить.. в коптильну мелкую щепу ольховую кладуСообщение от Квак Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Опилки - не лучщий вариант. Щепа, а еще лучще - не полениться, нарезать секатором кругляшей из веток ольхи, яблони и т.д. толщиной 2-3 мм, высушить и ...Прокомментировать:
-
а я кидаю часа на 2-3 в тулзук, потом час полтора чтобы обсохла и вотт....
Прокомментировать:
-
Обана, кабаняка объявился. Саня, не мой рыбу перед копчением! Выпотрошил аккуратно(если надо), посыпал солькой, через 30-40 минут вытер соль салфеткой и в Бикс.Прокомментировать:
-
Варианты:Сообщение от Саня Посмотреть сообщение
1. То что ты сам предложил.
2. Чередовать : коптить ,дать постоять коптилке отдохнуть,открыть-посмотреть, потом опять коптить и т.д.
3. Не даёшь рыбе обсохнуть перед копчением.
4. Большое кол-во продукта в коптильне.Прокомментировать:
-
Выход для дыма есть. В крышку вварена трубка с внутренним диаметром 4-5 мм. на которую при необходимости можно одеть шланг и вывести например в окно. Может диаметр увеличить? Ну а опилок сыплю ровно столько сколько нужно чтобы закрыть дно.Сообщение от AN Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Может кто ответит: коптилка из бикса, опилки ольха - рыба получается мокрая. Может дыму дать поболее выходить?Прокомментировать:
-
_Igor_
думаю проблема- в большом количестве опилок и гидрозатворе.
Все же огромное количество дыма нежелательно, ну и чтобы он немного выходил, тоже надоПрокомментировать:
-
Игорь, да ни в чем. Нормальное явление. Яблоня дает более сильную кислинку, чем ольха. Попробуй еще вишню. Хочешь горчинку, добавь веточку можевельника. Ну и главное, не ешь шкурки от копченых продуктов.Прокомментировать:
-
кисловатый привкус
При горячем копчении рыба, мясо, птица получается с кисловатым привкусом. Использовал ольховые и яблочные опилки. Коптильня с гидрозатвором, с поддоном для сбора жира, из н/ж. В чём проблема?Прокомментировать:
Прокомментировать: