Коптильня

Предыдущая 1 15 55 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 75 77 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник nikvik ответил

31.05.2009, 23:40
В связи с нехваткой времени и наступлением темноты, решил покоптить на деревне у родителей рыбку к коридоре на газовой плите. Так еще никогда не делал. Вот и решил попробовать, что получится. Так что времени необходимого для приготовления продутка не знал. Пришлось один раз приоткрыть крышку для дегустации.
В качестве дымухи использовал ольховую мелкую "струганинку" и вишневые свежие веточки. Дым заструился из бикса уже минут через пять. Периодически после появления интенсивного дымка убавлял огонь до минимума минут на 5, чтоб дымок хорошенько впитывался в мясце. Общее время копчения около получаса. Штатные защелки бикса не очень плотно закрывали щель подкрышкой. На природе это не мешает, но чтоб не закапчивать помещение, пришлось положить грузы. придется защелки другие придумать. Все старания не закоптить коридор не увенчались успехом. Утречком остался приятный, аппетитный ароматик копчености Так что мечты закоптить рыбеху или еще там чего в квартире останутся мечтами:(
Для себя сделал вывод - на газовой плите коптить вполне удобно, но очень неромантично.
...Ну, а вообще вкуснятина получилась отменная

1 Фото

Последний раз редактировалось nikvik; 01.06.2009, 00:09.
Прокомментировать:
Участник Ядловец ответил

29.05.2009, 22:15
использую 12-ти литровый бикс ( уже 4 раза коптил), достался списанный,... до рихтования был похож больше на шар сплюснутый с полюсов ( Земля) :), завеса была оторвана - приклепал, замочки вполне устраивают.
решетка из нерж проволоки 2мм, сплел "паутинку", вместо ножек - из той же проволоки - подставка в виде 2-х букв "П" с соедененными ножками , получился уровень 4-5 см от дна.
поддон не использовал, на дно настругал яблони, первый раз передержал, 100гр окуни обуглились,
т.е. головы, плавники и чешуя сгорели , остальное сьедобное :)
п.с.
цинковая (оцинкованная) посуда при нагевании выделяет что-то ядовитое, поэтому - только для холодных продуктов, хотя поддон напрямую не соприкасается может и пронесет...

Последний раз редактировалось Ядловец; 29.05.2009, 22:22.
Прокомментировать:
Участник Егоров Ю.П. ответил

29.05.2009, 20:07
Сообщение от Тиныч Посмотреть сообщение

Егоров, две можно всунуть, но если коптить мелочь. А когда впихиваешь 2-х кг. щучку а к ней еще три поменьше, уже не хватает высоты. А некоторые любят и курку закоптить.

Так ведь решетки одинарные и одну всегда вынуть можно. Фото выложу после выходных.Зато килевики без проблем на двух сразу.

Добавлено через 3 минуты
А вот поддоном никогда не пользовался.Нужно провести испытание, хотя на мой взгляд без поддона тоже очень неплохо получалось.

Последний раз редактировалось Егоров Ю.П.; 29.05.2009, 20:11. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

29.05.2009, 16:11
Я поддон из оцинковки сдела. Вырезал круг ,оставил три полоски для ног. Пассатижами края загнул - бортик получился и ноги вниз загнул. Просвет примерно 2 см от днища до поддона.
Прокомментировать:
Участник melich2 ответил

29.05.2009, 15:59
Поддон должен находиться внутри коптильни.
Прокомментировать:
Участник Дзед ответил

29.05.2009, 14:48
Сообщение от BY Посмотреть сообщение

Деду.
Дай кроме диаметра и высоту ножек под решетку.

Вот бывалый народ приходит к выводу, что 120мм.
А вместо поддона если подобрать какую нибудь крышку из под кастрюли или большую металлическую тарелку?
И еще вопрос...
Поддон прямо на угольках стоять будет или ему тоже ножки приделать надо?
Прокомментировать:
Участник melich2 ответил

29.05.2009, 12:54
Если есть напряжёнка с нержавейкой на решётку,могу посоветовать из электродов,весьма недурно получается.Электроды должны быть тоже из нержавейки и очищены.
Прокомментировать:
Участник Don ответил

29.05.2009, 12:36
BY
Заедь ко мне в гараж, пару точек поставлю и будет счастье :) Заодно и сабе погляжу такой девайс, мот подсобишь с приобретением ;) возьми более/менее подходящуюю решетку заранее.
Прокомментировать:
Участник Тиныч ответил

29.05.2009, 12:34
BY, я тоже сразу сделал 13, потом ножовкой укорачивал. Всеж крупная рыбка имеет в холке см.10-14, а туже щуку я укладываю на пузяку.
Прокомментировать:
Участник BY ответил

29.05.2009, 12:24
Деду.
Дай кроме диаметра и высоту ножек под решетку. Буду себе заказывать, так и тебе заодно (если получиться). А мот круглые барбекюшные решетки подойдут ?
Тиныч
А я себе высоту 13 см прикинул, но скорей всего таки 12, не учел поддон.
Прокомментировать:
Участник Квак ответил

29.05.2009, 09:40
Касательно материалов для дымообразования: оптимально не опилки, а мелкая щепа. Я делал так: ветки подходящих по "вкусу" деревьев диаметром 10-12 мм нарезал секатором (хорошим, он у меня старый советский пятидесятых годов, режет как зверь) на пятачки ("копеечки") толщиной 1-2 мм, обязательно сушил до состояния кости (это обязательно, сырой дым - вареная рыба) и в ПЭ мешочки. Кору с веток можно снимать или не снимать - дело вкуса, кора дает кислинку...
Прокомментировать:
Участник Тиныч ответил

29.05.2009, 08:40
Дед Талаш. Прими поздравления. Любимый размерчик. На замки не обращай внимания, я эти долбаные квадратики сразу снял и не парюсь. Решетку себе заказывал, но халява в том месте уже закончилась. Походи в Жданах по рядам, торгующим хоз.товарами, или по магазинам прогуляйся. Думаю че нибудь найдешь.
Егоров, две можно всунуть, но если коптить мелочь. А когда впихиваешь 2-х кг. щучку а к ней еще три поменьше, уже не хватает высоты. А некоторые любят и курку закоптить.
Прокомментировать:
Участник Дзед ответил

29.05.2009, 01:43
Сегодня притаранил новенький КСК-18!
Здоровенный, гад!
18 литров!
Вот надо по хозтоварам решетку пошарить.
Может кто видал подходящего размера, нужна 38 см в диаметре?

ПЫ Сы Ручки бы поотбивать тому "конструктору", кто сделал такие две защелки.
Более идиотской конструкции уже никому не придумать.
Прокомментировать:
Участник Саня ответил

29.05.2009, 00:11
Сообщение от Shot Посмотреть сообщение

И всё-таки хотелось бы услышать подробности про девайс, продающийся на Пушкина, 15. Стоит ли его брать?

Дядько, не бери! Однозначно. Гавно качество, на пару раз. .
Прокомментировать:
Участник Shot ответил

29.05.2009, 00:00
И всё-таки хотелось бы услышать подробности про девайс, продающийся на Пушкина, 15. Стоит ли его брать?
Прокомментировать: