-
Всем здравствуйте.Сварил себе малую коптильню с гидрозатвором, но в крышке не сделал отверстие для выхода дыма.Дым набирается и валит через гидрозатвор.Вопрос: наличие этого отверстия критично? -
А какой Вы совет хотели, если вообще не имеете представления о том, о чем спрашиваете?Сообщение от Boltic Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Можно было сразу покурить...Сообщение от Boltic Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я Вам советую покурить ветку форума по коптильням с первой страницы, чтобы пришло понимание что, как и для чего.Сообщение от Boltic Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В смысле в два поддона? Может решетка для продуктов в два яруса, а поддон один для сбора жира?Сообщение от Boltic Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Поясните плиз, чем обусловлено усложнение конструкции? По идее, там все предельно просто...Сообщение от andrei.g1979 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
На Жданах разные продают. Конкретизируйте.Сообщение от Boltic Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Решил постичь тему коптильни. Вопрос. Коптильни которые продают на жданиках рекомендованы к использованию?Прокомментировать:
-
1. Да мокрыеСообщение от Andrius Посмотреть сообщение
2. Две-три жмени
3. Я бы не ложил сырые
4. Обычно опилки закрывает поддон для жира.Прокомментировать:
-
1)При "горячем" копчении, Я опилки размачиваю.
2)Количество в зависимости от размера коптилки и количества продукции определяется опытным путем (в моей "горячей" коптилке размером 500*300 *350h пару хороших горстей на 30 минут работы).
3)Я, думаю да но не пробывал, всегда была сухая ольха.
4)Поддон обязателен для сбора жира, а то гореть будет и вонять!Прокомментировать:
-
Подскажите по опилкам, пож-та:
1. Опилки говорите надо размочить предварительно...и что, мокрые их потом класть?
2. Сколько примерно на раз надо?
3. Опилки сырые можно положить(натертые со свежего дерева)?
4. Накрывать их чем-то в коптильне надо?Прокомментировать:
-
Шайтан труба
На работе угостили рыбкой холодного копчения в домашних условиях. Ну и! проникшись этой идеей, решил модернизировать старую стиралку "Рига-8":D, которая на чердаке на даче ждала своего часа... И вот, что получилось:
Идея не нова, но сосед по даче долго подглядывал пока, Я мастерил аппарат, потом не выдержав пошел в атаку с вопросами.:D
Рассказываю:
Берем черную стальную эл/св трубу д 108*3,5 мм * 1 метр делаем дверцу (поддувало), над ней колосник ( стальной пятак с отверстиями толщиной 3-4 мм), врезка трубой д 20 мм где-то 8-10 см от колосника. Далее тройник в него вставляем медную или латунную трубку д 6 мм торец на 2-3 см далее тройника. Это принцип "Элеваторного узла" сантехники меня поймут в моем случае пригодился старый нерабочий газовый резак.
В чреве стиралки спрятан "сифон" из чугунных угольников (отвод канцерогенов и конденсата наружу- Не забыть сначала копчения залить в этот сифон воду!!!) Важно уклон! трубы д 20 мм надо делать в сторону стиралки к сифону. Сифон присоединен к тройнику и далее труба идет вверх и после прохода в днище отводится в сторону через чугунный угольник д 20 мм.
Рабочее расстояние в 108 трубе от колосника до верха 85-80 см куда засыпаем щепу (к примеру ольху) на 10 часов копчения где-то 60 см!!!
К воздушной трубке подключаем "бурбулятор", воздушный компрессор для аквариума 100-400 литров настраиваем на 10-20% от мощности (определяется опытным путем) и переходим к загрузке рыбы (Заранее замаринованной для этого случая!)
Расжигать паяльной лампой или газовой! распалка "газеткой" не прокатит, только время потеряете.
Все рыбу в бункер, распаливаем подаем воздух, крышку плотно не закрывать (для небольшого воздухообмена) и через 10 часов Смакота готова!!!
10 часов проветриваем на сквозняке угощаем измученного запахами от коптильни соседа, наливаем пенного 
и заверяю Вас пальцы можно откусить!!!!!
Прокомментировать:
Прокомментировать: