Я на Волге у дагестанцев однажды жил , дык у них был глинобитный сарайчик наполовину в землю утоплен , без окон , с одной лишь дверью , и там стоял обычный старый советский кондишен. Так вот замороженная в камень рыба у нас там просто на полу стояла в корыте дня четыре , только сверху оттаивала слегонца. Там реально холодно было, когда на улице за +20 .
Я себе погреб сделал под домом , в полкирпича , и % 80 под землёй а остальное в подполе. Потолок погреба - он же бетонный пол санузла. , с прослойкой пеноплекса . Летом градусов 12 само собой держится , зимой кирпичная стенка что над землёй -промерзает и покрывается инеем . Повесил градусник , и на всякий случай ставил туда обычный недорогой обогреватель - вентилятор с термостатом , в первые морозы открываю на какое то время дверь , чтобы зашёл холодный воздух , и регулирую чтобы включался где - то в +3 градуса , на случай природной рассеянности и внезапных морозОв , и полёт нормальный . Подозреваю что он там и нечасто включается . Хочу обшить ещё торчащую из под земли кладку пеноплексом до верха , думаю станет само собой всё нормальненько. А когда дом станет жилой - то и подавно.
-
Почтальон, если всё это ради засолки огурцов, то советую не париться, а поискать способ засолки, при котором существующий температурный режим подходит.Сообщение от Почтальон Посмотреть сообщение
Желаемая температура в 5 град. - это среднетемпературный режим. Такой (5-8 град) используется в холодильных витринах в магазинах. Это для молочки, колбас.
Для справки - есть высокотемпературный режим (12 град) - это часть кондитерки, некоторые виды спиртного, комбинированный (-5/+5) - морепродукты и низкотемпературный (-18/-22) - пельмени, мороженная рыба и т.п.
Даже в магазинах режим +5 очень часто не соблюдается. Причин много - от утечек в системе фреона и неправильной настройки, до неправильной закладки продуктов (перекрывается поток охлаждённого воздуха, который статически или принудительно (вентиляторами), разгоняется по объёму холодильника). По сути, ты хочешь из готового помещения сделать среднетемпературную камеру. Даже если ты (точнее, специалисты), тебе её и сделают, это ещё не есть гарантия, что она будет правильно работать, бо причины - см выше. Магазины, имеющие холод и мороз камеры, или имеют своих холодильщиков (в основном - ритэйл, т.е. сети), или на аутсорсинге работают с хлодильными конторами. Они не зря тратятся на сервисное сопровождение - оно надо и постоянно. Короче - соли огурцы банками и как нибудь угости.Прокомментировать:
-
завод безалкогольных напитков магазин родничек. около 20 тыс штукаСообщение от lim_lim Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Есть две могу дать попользоваться с возвратом.Сообщение от lim_lim Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Могу дать попользоваться, вернёшь когда не нужны будут.Сообщение от lim_lim Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Очень нужны срочно 3 бэушных канистры по 20 литров из под масла (моторного).
За деньги или за спасибо.Прокомментировать:
-
Ну это конечно да. кулинарные извращения они такие. Лично я поддерживаю хрусткость соля в банках и закладывая листья хрена, смородины, дуба.Прокомментировать:
-
Видимо решил повторить, тока в домашних условияхСообщение от Budet Посмотреть сообщение
все-таки секрет засолки холынских огурцов? Это идеальные условия, при которых рождается деликатес. Во-первых, из бочки во время засолки уходят все газы, что не дает огурцу размягчиться. Во-вторых, огурцы постоянно находятся в самой лучшей для них температуре (как известно, даже в сильный мороз вода в речках +2 - 4 градуса),
http://www.nov.ru/wiki/%D0%A5%D0%BE%...80%D1%86%D1%8BПрокомментировать:
-
Нифига не понял зачем надо 5 градусов выдерживать. Соленые огурцы прекрасно хранятся всю зиму без ухудшения качеств в обычном погребе. У меня так стоят вместе со всеми закатками на даче и никакая холера их не берет. Достаешь открываешь банку и хрустишь.Прокомментировать:
-
Я как человек, профессионально занимавшийся вентиляцией и кондиционированием , ответственно заявляю- 5 градусов- это уже холодильную машину ставить надо ( кондиционер нижу 10 градусов не даст), со всем набором автоматики. \При таких температурах фармацевтика хранится, и там поддержание такой температуры- проблема №1 ну и соответственно вентиляция с клапанами, желательно принудительная.Прокомментировать:
-
Мой дед в жару, как начинались огурцы, солил их в колодце.Сообщение от Почтальон Посмотреть сообщение
Закрывал в банки под полиэтиленовую плотную крышку и опускал на дно в подгруженной корзине, даже отдельный ворот сделал для удобства.
Влажность постоянная, температура, в принципе, тоже - зависит от глубины водоносного пласта.Прокомментировать:
-
Я тут порылся в Интернете и выяснил, что углубление особо ничего не даст, в лучшем случае получится "винный погреб" (11-17 градусов), если озадачиваться пятью градусами, то мне видится два пути решения задачи: зимой - дозированная вентиляция, т.е обеспечить приток холодного воздуха с улицы (и автоматизировать это дело), а летом - только охлаждать, чем-то. В обоих случаях возникает проблема поддержания необходимой влажности.....дп ещё для разных продуктов она должна быть разной!!! Блин. Первый раз в жизни вырастил урожай огурцов, а засолить их на зиму (закусон!!) не могу!Сообщение от ViSt Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: