Рейтинг вкусовых качеств жареной рыбы

Предыдущая 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Kategorik ответил

18.02.2013, 22:19
Сообщение от Фишка Посмотреть сообщение

Язь мне тоже не нравится, да и мясо у него какое-то желтоватое...

... жирное пузико крупного язя - очень-очень вкусная штука... жарю всегда его ломтиками ...
...спина - да... намного хуже...
... и от рыжего цвета - просто балдею...;)
Прокомментировать:
Участник Фишка ответил

18.02.2013, 22:00
Сообщение от Приморский Посмотреть сообщение

Язь рыба супер как соперник и боец, но гастрономические достоинства для меня так и остались "ниочем".

Язь мне тоже не нравится, да и мясо у него какое-то желтоватое...
Прокомментировать:
Участник Приморский ответил

18.02.2013, 21:23
Проголосовал бы карась,окунь,судак,щука.Но так как вариант один,проголосовал карась.Потому что вкус из детства и на всю жизнь.Щука кстати в Карелии в разы вкусней чем отечественная.Язь рыба супер как соперник и боец, но гастрономические достоинства для меня так и остались "ниочем".
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯ ответил

18.02.2013, 15:55
Рыба без корочки , что сало без шкурки...!!!
Прокомментировать:
Участник Фишка ответил

18.02.2013, 15:30
Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение

В нашей местности линя и налима никто никогда не чистил. А вкусная жирная шкура, отделяемая от рыбы, будучи поджаренной до корочки, ценится как своего рода деликатес. Но - на любителя, как и рыбья икра. Кто-то ест, кто-то нет.

Поджаренную корочку я люблю и никогда не откидывал, как делают некоторые. У налима чешуи нет совсем, а у линя она есть, но очень мелкая. Почему я поднял этот вопрос. Если после жарки она т.е.чешуя волшебным образом не исчезает, как написано на некторых сайтах, а мы просто её не замечаем из-за маленькой величины, то соответственно она попадает во внутрь. С ней должен справиться желудок. Сможет он это или нет тоже ни кто не ответил. Со временем, большая часть всякого мусора конечно покидает наш организм, все знают каким способом. Но не большая часть может попасть в кишечнике в отросток, который называется аппендицит. Ну а последствия, сами знаете какими могут быть. А чего-то не хочется.... Вот и вкусная корочка, как говорят в народе: - "Запретный плод, всегда сладок"....
Прокомментировать:
Участник =Сан_Саныч= ответил

18.02.2013, 08:25
В нашей местности линя и налима никто никогда не чистил. А вкусная жирная шкура, отделяемая от рыбы, будучи поджаренной до корочки, ценится как своего рода деликатес. Но - на любителя, как и рыбья икра. Кто-то ест, кто-то нет.
Прокомментировать:
Участник Фишка ответил

16.02.2013, 23:24
Полазил по различным сайтам и практически везде тоже советуют не чистить, так вкуснее. На одном только предложили, что можно это сделать, если обдать кипятком. Это я, как уже ранее писал, делать не буду, не вкусно. Значит остановимся на том, что чистить не надо....Всем спасибо !!!))))
Прокомментировать:
Участник шчыры беларус ответил

16.02.2013, 19:34
Сообщение от Фишка Посмотреть сообщение

Большое спасибо !!! Я верю тебе, потому как пробовал не чистить, вкусно очень. Но хотелось бы знать с научной точки зрения, чешуя после жарки исчезает или всё таки остаётся и мы просто её не замечаем из-за её мизерной величины ???

Она исчезает в желудке. Но мы же едим яблоки с кожурой, а некоторые чистят их...
Прокомментировать:
Участник Фишка ответил

16.02.2013, 14:55
Сообщение от sergio84 Посмотреть сообщение

Поверьте... (Чтобы не соврать 10 летнему опыту).

Большое спасибо !!! Я верю тебе, потому как пробовал не чистить, вкусно очень. Но хотелось бы знать с научной точки зрения, чешуя после жарки исчезает или всё таки остаётся и мы просто её не замечаем из-за её мизерной величины ???
Прокомментировать:
Участник sergio84 ответил

16.02.2013, 00:34
Никогда! Никогда не чистите линя!!! Удадяете корочку + мясо рыбы рысыхает при жарке. Сам раньше мучился, чистил, обдавал кипятком...
Не-а. Выпотрошил - обмыл - усё.(На сковородке, гриле и т. д. ни чешуйки не почувствуешь. Зато какая корочка, мясо сочное...). (ИМХО)
П.С. Поверьте... (Чтобы не соврать 10 летнему опыту).
Прокомментировать:
Участник Фишка ответил

15.02.2013, 19:42
Как-то лет десять назад кто-то подсказал, чтобы у линя было легче чистить чешую, нужно обдать кипятком. Сделал так, да действительно легче, но больше делать так никогда не буду и никому не советую. Вкус жареного линя стал намного хуже, можно сказать вовсе не похожим на этот вид рыбы. Пробовал не чистить, да вкусно, но в подсознании всёравно знаешь, что рыба то, с чешуёй....
Прокомментировать:
Участник andreyM ответил

15.02.2013, 18:53
Про ерша не скажу, но у линя однозначно чистить не надо.
После жарки чешуи как будто и не было, да и корочка супер
Прокомментировать:
Участник Фишка ответил

15.02.2013, 18:41
Многие мои знакомые считают, что у ерша и линя не надо чистиь чешую. Типа того, что она очень мелкая и после жарки и вовсе исчезает. Я всегда, хоть у линя это и не легко, но всёравно очищаю и поэтому пытался доказать обратное, но не получилось. А как Вы считаете ???
Прокомментировать:
Участник =Сан_Саныч= ответил

14.02.2013, 09:52
Между прочим, хочу рассказать как жарить костистую рыбу чтобы она была "съедобной".
Все проще некуда: почистив, выпотрошив и вымыв рыбу, от хребта до ребер по бокам наделать мелкие надрезы (с расстоянием 3-4 мм) глубиной примерно до позвоночника. Когда рыба прожарится, кости не ощущаются вообще.
Плотву, ельца, подлещика и другую карповую рыбу иначе и не жарим теперь.
Кто не пробовал так, обязательно попробуйте, не пожалеете! Особенно те, кто как и я не любит возиться с костистой рыбой:)
Прокомментировать:
Участник скорпион ответил

12.02.2013, 22:49
Тоже за Вьюна, очень аппетитно, особенно свеже выловленный и прожаренный! Как колбаски, только рыбные!
Прокомментировать: