Григорий,
Соли меньше остается. Рыба будет жирнее. Попробуй повесить и за голову, и за хвост, а потом сравни.
-
Первый и второй способ действительно хороши.В холодильнике рыба не пересыхает,естественно большое количество вялить не удобно,но как дежурный метод-годится.Да и готовую рыбу лучше хранить в бумажном мешке в холодильнике.А вывешивать рыбу на ночь,-наоборот нельзя,-она не сохнет,а набирает влагу-откуда такое утверждение,что рыба ночью сохнет: не знаю.Прокомментировать:
-
1).Однажды засолил рып в холодильнике. Внезапно меня пригласили половить на Азов. Собираюсь быстро, и тю-тю на 2 недельки. Тама уже вспомнил: рыба... Приезжаю домой. Влага фся испарилася, а рып вяленый, практически готовый. Запах естественный. А вкус!...Класс!
2). Бывает няма часу развешивать. Стелю "Правды", "Известия", а на них бросаю рып. Можно сверху марлечку. Сохнет быстро, и на вкус не хуже, чем на вяроуцы.Прокомментировать:
-
Вешал за голову.Сообщение от Сузумар Посмотреть сообщение
А что дает подвешивание за хвост? Лучше стекает?Прокомментировать:
-
БМ-0851.
И чо там тебе в Донецке подбендили?Хохлы.:D
И ещё раз про любовь.;) Когда толстого язя с холодным пивасиком,да жир по локтям текёт...:D :oПрокомментировать:
-
БМ-0851
В тех краях это класика, мой дядька всегда так вялит - с душком...
А Донецк хохляцки иль Ростовский?
Сам то я с Ростовского...Прокомментировать:
-
Так я ж не спорю. Если судака много... А в наших условиях ,его сушка,это кощунство.Сообщение от БМ-0851 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Спорный момент.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
В Донецке едал с пивом вяленого судака по рецепту "с душком". Понюхал - много думал :D , есть ли вообще. Но, с пивом зашло очень своеобразно, и без последствий по утру.:D . Кроме этого, было еще штук 5 разной рецептуры.Прокомментировать:
-
Basil
Мое мнение прежнее, вяленый язь - смакота, но завялить язя- преступление. Из него вкуснее блюдо получается, и уже вяленый язь "нервно курит в сторонке":mrgreen:А ,тем паче, не часто крупный язь "на столе"Прокомментировать:
-
Самая главная вяленая рыба - это ПИВО!!:mrgreen:
И попробуйте со мной поспорить!
P.S. голосовал за уклейку.Прокомментировать:
-
Во - человек понимает толк в колбасных обрезках :) Остальным лишь бы чево жевать :)Сообщение от Вий Посмотреть сообщениеНеее,братцы...Пока доедают вяленого Язя ,жирная весенняя уклеечка
нервно курит в сторонке,дожидаясь своей очереди.
ЯЗЬ адназначна!!!
Прокомментировать:
-
Неее,братцы...Пока доедают вяленого Язя ,жирная весенняя уклеечка нервно курит в сторонке,дожидаясь своей очереди.
ЯЗЬ адназначна!!!
Прокомментировать:
-
Мужики, мот и не по теме, как ещё можно сушить рыбку, а то вот я что-то попробовал, по ходу не очень вышло. а по рецептуре Григория - нету некоторых необходимых позиций. заранее спасибо.Прокомментировать:
Прокомментировать: