Сообщение от Ямата-Сан
Посмотреть сообщение
-
...если чэсна, то и я ем её, хоть и реально вкусная - очень мало. Почти всё на раздачу.... -
Алексей, по рецепту ВОЛОДЯРа делал, раньше, когда тараньки больше ел. Супер рецепт. Хранил в общем корридоре, там темно и прохладно. Хранилась до года.Сообщение от Паша Эмильевич Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Да, конечно лучше. Балкон нормально подходит, если прямого солнца нет. Хотя у моих родителей банки и дома стояли в шкафах. Уже 45 лет так храним.Сообщение от Паша Эмильевич Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
ВОЛОДЯР, и я так понимаю, хранить а сухом прохладном месте... Так?
Попробую в новом сезоне этот рецепт хранения.
Обычно с Дельты Волги везу немного вяленой. Я её вялю там потрашеной, что бы успела высохнуть до отъезда.
Попробую Везти в банках.Прокомментировать:
-
Да всё просто. Дней 4-7 на балконе рыба висит, и потом в банку под крышку. Состояние рыбы при этом желательно, чтоб была уже сухая, но ещё мягкая, не пересушенная.Сообщение от Паша Эмильевич Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
А вот тут можно поподробнее?Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сушенную рыбу с хлебом?:oСообщение от AN Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В последние годы специально на уклейку не ездил, поэтому всё традиционно.... и всю рыбу делаю одинаково.
3 дня под гнётом в холодке в соли , 3 часа - смена воды каждый час. 5-6 дней на улице (не на солнце) . Потом 3-хлитровые банки. Храниться , проверено, и 2-3 года... было дело ... просто находил забытые банки на 3й год, и рыба была ещё нормальная. Но обычно 4-5 банок на зиму делаю., ... причём в сушить начинаю только в августе, иначе мне столько рыбы просто не надо...
Из любимого - уклейка, окунь. Пару лет назад, открыл для себя сушеного синца. Покупал его в магазинах. Но зависит его вкус, конечно от того, как его сделают... Но то что брал, было супер. Рекомендую...Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 11.02.2020, 14:35.Прокомментировать:
-
Когда ВВ поедите, у кольца Илья/Батурино, есть стоянка, там почти всегда стоит бус с сушеной рыбой.
Пару раз покупал кусов сушено-вяленого толстолоба.
Ну ни че так, жирный, поэтому хлебушка побольшеПрокомментировать:
-
Уклейка - номер 1. Однозначно!Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я солю только уклейку, к другой соленой рыбе давно интереса нет.Сообщение от Сермяга Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Игорь, это касается только уклейки или ты всю рыбу так солишь?Прокомментировать:
-
А чем вам так выпачивание не по душе? Недостаток соли при солении может сказаться на качестве рыбы, в особенности, если она не идеальной свежести. Я использую от 100 до 150 г соли на килограмм рыбы. Солю двое суток в холоде под гнетом. Вымачиваю 2 часа не для того, чтобы рабы стала менее соленой, а чтобы убрать соль из поверхностного слоя. Результат - всегда гарантированно отличный.Сообщение от Михаил122 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: