-
Сам я не большой любитель пива и вяленой рыбы. Но уклея на 100% лучшая вяленая рыба из той рыбы, что водится у нас. Главное не пересушить её и перед сушкой не вымачивать, т. е. солить в меру (50 г на 1 кг). Но это для любителей жирной рыбы. -
очень вксная густера,выловленая на ракушку на припяти в конце лета,главное не пересолить,жена с сестрой слопали в один присест килограмма 2 уже высушенной,причем без пива,садисты!!!
ЗПрокомментировать:
-
Кто ловил осеннюю уклею на тёплых каналах Берёзовской ГРЭС в Белоозёрске - знают, что это лучшая вяленая рыба Беларуси. Сравнить её с уклеёй из обычных рек и озёр - это небо и земля.Последний раз редактировалось мишаня1964; 17.06.2015, 18:15.Прокомментировать:
-
Возможно, но для меня, все же по вкусовым качествам чехонь- на ступеньку выше. Именно- весенняя,прозрачная на просвет, с икоркой, которая не липнет к зубам, с золотисто-красноватым, вдоволь сдобренным жирком нежным мясом. И привкус.....тот, который иногда безуспешно пытаюсь добиться от других вяленых претендентов к пивному пиршеству. Даже не знаю, как его охарактеризовать, душок, полу-запашок- очень специфический и незабываемый. Таким , в далеком детстве, получался ладошечный карась, тоже с красным мясцом, около месяца вялившийся на родном чердаке частного дома, проходивший процесс сушки через череду повышенной влажности и сухих, жарких и солнечных дней. Что-то подобное, иногда проскакивает с лещом, густерой и др., но.....Впрочем, о вкусах, естественно не спорят.Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось KIRB; 16.06.2015, 09:31.Прокомментировать:
-
Только сегодня со знающими людьми обсуждали: чехонь вяленая - великолепная рыба, но уклейке вкусом она проигрывает. Выигрывает только размером.Сообщение от KIRB Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Весенняя чехонь- сказка! На что уже супруга- гурман по вяленой рыбке и та, откушав приготовленную мной чехонь, категорично сказала- все,-это мое! До этого у нее в фаворе были щука с окунем....Прокомментировать:
-
А я как то камбалу купил- офигенно вкусно было. Линь, окунь, чехонь- вкуснятина.Прокомментировать:
-
Вова, так вот же ж простой рецепт:Сообщение от long kast Посмотреть сообщение:mrgreen: Главное, я думаю, фанера и мусор.пересоленый изначально окунь , передержаный в тузлуке , завяленый , два года провалявшийся на фанере среди строительного мусора , переживший летнюю жару и две зимы ...
Я извиняюсь, но г0вна в ней многовато и жиру на мой вкус тоже. А вот весенняя - самое то, пузо почти пустое и икраСообщение от Craig_Tucker Посмотреть сообщение
Скоро-скоро...
Прокомментировать:
-
Каг бэ стесняюсь рассказать... :)
В общем наводил сейчас порядок в замороженной стройке... На том месте где стояла сушилка для рыбы , которую делал два года назад , под хламом и мусором нашёл окуня . :) Знаю точно что рыбу там сушил после поездки на Волгу , прошло два года без пары недель. Ну в общем посмотрел я на него ... Он уже не пожелтел... он стал тёмно коричневый , почти чёрный , но на ощупь мягкий , как нормально вяленый . Дай думаю сниму шкурку , попробую на язык насколько проёлк и горчит. :) Ну чисто из познавательного интереса . Все ведь знают что моча солёная , но не говорят откуда они это знают. :)
В общем облупил ... Внутри красивенько , янтарное мясо , выглядит соблазнительно. Оторвал , была не была , попробовал ......... вкусно йо...! Короче он кончился едва начавшись, дайте две ... но больше нету . Для сравнения рядом в пакете на гвоздике висят слегка пересохшие Нарочанские , месячной давности , куда там , этот вкуснее . Что самое прикольное , обычно икра у окуня вяжет , жареная вкусная , а вяленая на выброс . Дай думаю попробую ... не вяжет , вкусная . И соли тютелька в тютельку , само то.
Теперь вот думаю как всё воспроизвести можно , пересоленый изначально окунь , передержаный в тузлуке , завяленый , два года провалявшийся на фанере среди строительного мусора , переживший летнюю жару и две зимы ... :)
P\S пошла сто двадцатая минута , полёт нормальный :)Последний раз редактировалось long kast; 18.03.2015, 18:57.Прокомментировать:
-
Жирная осенняя уклейка хороша в вяленом виде. Так же нравится наш обычный окунь, за свой специфический вкус.Прокомментировать:
-
балтийская мойва буит меньшим оффтопом чем байкальский омуль..=))Прокомментировать:
-
.... вяленый омуль хранится недолго – от недели до двух-трех месяцев... У меня сестра до прошлого года жила в Иркутске, иногда его в вяленом виде привозила на подарки.... И я, особого восторга от него не испытывал - просто нормально... но не более. Наверное из-за срока хранения... ну и как, и где хранить - для омуля, похоже, это важно.Сообщение от Будулай Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В 1982 -женился.В 1983 был 2недели в гостях у брата жены в Ангарске.Не знаю какая там селедка,но вяленый омуль очень вкусный (не твердый,не мягкий,жирное со специфическим привкусом мясо ).Кстати в БССР настоящего омуля в продаже было не найти(тем более в нагрузку).И,наверное он долго не хранится,так как в присылаемых посылках он был совсем не так хорош как тамПрокомментировать:
-
Весенняя уклея из реки Друть, по размеру как салака, очень вкусная.(если солить отдельно от другой рыбы).Прокомментировать:
Прокомментировать: