Этот самый омуль - самое моё большое разочарование касаемо вкусов соленой или вяленой рыбы. :mrgreen:
Дело было так:
Давно уже. Через несколько лет после окончания универа. Друг один работал в командировке в Бурятии и привёз от туда омуля в разных видах. Звонит нам ( а он сам в Витебске): - Приезжайте на пиво ! С ОМУЛЕМ! Есть даже омуль с душком! Национальный бурятский деликатес!
Ну мы компанией в машину прыг и попёрли в Витебск из Минска. Пиво пить. :mrgreen: Набрали пива едва не бочку. И интересно всем! Наслышаны про омуля этого!... Приезжаем. И что же?... :???::???:
Оказалось , знаменитый омуль... это всего лишь голимая пресноводная селёдка! И выглядит - селёдка. И на вкус - та же обычная селёдка! А с душком - просто протухшая селёдка. Такую, помниться. в раннем моём детстве в сельпо в деревне нашей " в нагрузку" давали...
П.С. Не вставил мне омуль.:mrgreen::mrgreen::mrgreen::mrgreen::mrgreen :
-
Будучи на Байкале, не встречал омуля вяленого (не утверждаю, что его не бывает). Только соленого, причем наиболее вкусным мне показался малосольный: время засолки несколько часов, минимум соли.Сообщение от Будулай Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вкусная рыбка, но не речная. Проходная. Есть ещё её родственник-зубарь. Свежевыловленная пахнет огурцом.Сообщение от Сергей_Юрьевич Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А когда-то родсвенники из-под Владивостока присылали вяленую корюшку...
Средняя длина - 30-35 см...
Вялилась на берегу...
Вот вкуснотища-то была...
Ничего подобного из речной рыбки не едал...Прокомментировать:
-
С DRAGONом кушали в Ханты-Мансийске строганину из муксуна.Вкуснее нет рыбного на сегодня(в море на катере сашими не едал). Из нашенской- однозначно ёрш.Ёпт.Прокомментировать:
-
На юге пробовал вяленую сырть - пока для меня вершина! Из местных - уклейка и окунь.Но в хорошей компании под хорошее пиво - любая правильно засушенная рыба.Прокомментировать:
-
Всё ж ещё зависит и от кого, как рыба вялиться или коптится...
Раньше, когда работал в Москве, часто мотался по работе в Ростов и Краснодар.
Вот у нас вяленый или копченый толстолобик - как то мне не попадалось - "ВААУУУУ!!!"
В Краснодарском крае, однозначно рулит копчёный толстолобик. Вот уж они делают её вкусно!!! - вдоль хребта разрезают тушку пластом, и прямо на шкуре нарезают кусками, шириной где то два-три см, и так пластом коптят... Вез из Москвы поездом в коробке из под оргтехники, со всего вагона, мужики как коты возле моего купе терлись - "А что это тут так пахнет вкусненько? А вот у нас пивко есть хорошее... А давайте мы наше пивко с вашей рыбкой познакомим..."
В Ростове хорошая вяленая рыба - это с которой жир капает. Мягкая и, естественно, не потрашеная. Рыбец там рулит... На густеру похожий... Его там в пивных ресторанах подают на тарелочке целиком - сверху слой шкуры снят чулком и прямо кусочками нарезан - сам берёшь и отрываешь ломтики... Просил на рынке хорошо просушенную, сразу определили, что я приезжий... У них в почете, в основном мягкая... Лично мне такая не очень...
И ещё из воспоминаний - Пенза, лет пятнадцать-двадцать назад... В одном парке сосредоточено огромное количество пивных палаток, в которых продавалось пиво из кеглей. Там же покупаешь пустой пластик- полторашку, или в свою тару разливают. Все пиво одного сорта. Как сейчас помню, местные называли его Пензабир светлое. Прямо перед палатками разложены советские, старые с пружинами, раскладушки, на которых горками разложены кучки удивительно дешевой и удивительно вкусной воблы... Подхожу я и прошу продавца продать мне кучку, только обязательно с икрой... Очень удивился продавец:
- Так это ж вобла!!!!
- Ну я вижу, что вобла, так прошу именно с икрой...
- Так вобла она вся с икрой... Без икры тут у нас нету...
Ну да ладно, увлёкся я...
Проголосовал за окуня...Прокомментировать:
-
друзья мои,проголосовал за чехонь(Волжскую),т.к.вкуснее её пока не пробовал(засол и вяление по местным рецептам),может вобла была-бы вкуснее,но пока так...Прокомментировать:
-
Из речных: окунь, уклея. А попробуйте кижуча. Покупаем в виталюре тушку, рамораживаем, разрезаем вдоль хребта и солим как на бутерброды (соль сахар лаврушка душ. перец) вмеру. 3-4 дня солим потом вялим. Итог - язык проглотите.Прокомментировать:
-
очень нравится жирная уклея в завяленом виде, но проголосовал за плотву так как не далече чем вчера употреблял ). речная плотка пойманная поздней осенью и домашнего посола - это вещь! без хлеба есть не возможно )Прокомментировать:
Прокомментировать: