Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Мангал, казан, тандыр и прочие мужские удовольствия

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 13 template Следующая
 
  • Страница из 13
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • AN
    Участник ответил
    Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
    Та же самая картошка, с курицей сверху ,прекрасно запекается в обычной духовке.
    А вот и нет, разница огромная.
    Я соглашусь, что не будет никакой разницы между русской печкой и тандыром, но не духовкой.
    Мне есть с чем сравнивать:),
    есть две духовки:), тандыр и кирпичный мангал (железный сдал на лом:) )

    Прокомментировать:

  • Григорий
    Участник ответил
    По мне,так все эти тандыры лишь антураж. Та же самая картошка, с курицей сверху ,прекрасно запекается в обычной духовке. Только торопиться не надо. Я запекаю 2,5-3 часа, при температуре не выше 130. Никакой разницы с русской печкой,тандыром и прочими приспособами не вижу. Но антураж,это -да!:)

    Прокомментировать:

  • вован д
    Участник ответил
    ,
    AN, у меня тоже с лепешками не пошло.
    решил сварить фигню как на фото, оооочень удобно, только именно на три стойки, так как при 4 расстояние между ними малое, сковородка не лезет.
    но какая же вкусная бульба внизу.
    след раз овощи вместо бульбы по курочкой , а вверху противень для лепешек, на пергаментной бумаге, так шта всё решаемо

    Нажмите на изображение для увеличения. Название: тандыр.jpg Просмотров: 2 Размер: 184.6 Кб ID: 3885848

    Прокомментировать:

  • AN
    Участник ответил
    Как то делал в тандыре

    - - - Добавлено - - -

    С лепешками надо еще эксперементировать
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: Курица.jpg Просмотров: 656 Размер: 146.1 Кб ID: 3885796 Нажмите на изображение для увеличения. Название: Лепешки.jpg Просмотров: 635 Размер: 87.5 Кб ID: 3885797
    2 Фото

    Прокомментировать:

  • АРЧИ
    Участник ответил
    Минералка не лишняя, если шашлык из дикого кабанчика. Вообще, дичину неплохо в минералке замачивать. Да вот только кабанчиков не осталось практически у нас.

    Прокомментировать:

  • вован д
    Участник ответил
    тандрыр, вверху самса
    по середине- куRочка
    внизу рассово-верная бульба

    Нажмите на изображение для увеличения. Название: тандыр.jpg Просмотров: 2 Размер: 184.6 Кб ID: 3885624Нажмите на изображение для увеличения. Название: тандыр1.jpg Просмотров: 1 Размер: 72.2 Кб ID: 3885625

    вкус бульбы- как из русской печки, курочка- просто таяла во рту, самса - трохи тесто тонкное, но удалась


    самое же главное, что не надо стоять ни 5 минут, ни 10 ни 15-20, что в нынешнее вскр мною особенно оценено

    пс., вдали баня, в то время пока оно само готовилось, мы - отдыхали в парилке.

    что - бесценн
    спс АНу за идею и за то что сподвиг на постройку

    Прокомментировать:

  • AN
    Участник ответил
    Майонез не люблю, особенно на углях.
    Лук может чуть горчить.
    Короче, главное мясо, перец и соль. Дальше мелочи.
    Готовил большие куски, может 6х6см или больше, в кирпичном мангале или барбекю, есть эффект пропекания

    Прокомментировать:

  • Григорий
    Участник ответил
    Сообщение от andrio Посмотреть сообщение
    заменить минералку на лимонный сок и ложку оливкового масла - будет самое то.
    Или на банальный майонез.
    В который входит масло, горчица и кислота. Всё, что нужно для маринада.

    Прокомментировать:

  • andrio
    Участник ответил
    Сообщение от AN Посмотреть сообщение
    быстро образуется корочка и мясо
    заменить минералку на лимонный сок и ложку оливкового масла - будет самое то.

    Прокомментировать:

  • AN
    Участник ответил
    UGO,
    Возможно, но мне понравилось, хотя эффект от неё скорее сомнительный.
    Но рассол получился вкусный:).

    - - - Добавлено - - -

    Да забыл еще, перед тем как ставим на угли, обязательно смазать мясо растительным маслом,
    просто набрызгать и руками трохи размазать. :)
    Тогда быстро образуется корочка и мясо не теряет сок.
    Хотя скорее всего, это уже где было

    Прокомментировать:

  • UGO
    Участник ответил
    Сообщение от AN Посмотреть сообщение
    -мясо
    -соль
    -перец через мельницу
    -миниралка,
    Если верить Ханкишиеву + Марковичу (а как же им не верить? :D), минералка тут явно лишняя ;)

    Прокомментировать:

  • AN
    Участник ответил
    То же шашлык делал
    -мясо
    -соль
    -перец через мельницу
    -миниралка,
    всё
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: шашлык.jpg Просмотров: 674 Размер: 160.3 Кб ID: 3885499
    1 Фото
    Последний раз редактировалось AN; 18.06.2018, 11:33.

    Прокомментировать:

  • Григорий
    Участник ответил
    В тему. Химико -физические процессы при приготовлении шашлыка - https://hi-tech.mail.ru/news/horosho...nii_shashlyka/
    Последний раз редактировалось Григорий; 18.06.2018, 10:51.

    Прокомментировать:

  • Григорий
    Участник ответил
    Много слышал о мраморной говядине, но ценник у нас на неё такой, что рука не подымалась. Но вот пару дней назад в Смоленске попал на акцию. Купил кусок лопатки от российского производителя Мираторг. 500 руб за кг -это уже вполне гуманно.
    700 г кусок разрезал на три стэйка толщиной 2,5 -3 см. Не солил не перчил,не мариновал,не отбивал.Просто смазал оливковым маслом и на угли. Жар был не особо сильный,поэтому жарил по схеме 5 мин с одной стороны и 5 минут с другой. И еще раз так . Общее время жарки -20 минут.
    Температуру внутри куска контролировал специальным термометром для мяса. В итоге получил степень прожарки Medium Well. Очень вкусно! Рекомендую.:D
    Как и что делать подробно расписано в этой статье - http://irecommend.ru/content/khotite...stoi-retsept-v

    Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_7008.jpg Просмотров: 1 Размер: 182.0 Кб ID: 3883946Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_7009.jpg Просмотров: 1 Размер: 153.8 Кб ID: 3883947Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_7010.jpg Просмотров: 1 Размер: 199.2 Кб ID: 3883948Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_7013.jpg Просмотров: 1 Размер: 203.3 Кб ID: 3883949Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_7016.jpg Просмотров: 1 Размер: 195.9 Кб ID: 3883950Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_7018.jpg Просмотров: 1 Размер: 134.0 Кб ID: 3883951Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_7021.jpg Просмотров: 1 Размер: 116.9 Кб ID: 3883952

    Прокомментировать:

  • biglis
    Участник ответил
    Ну судя по всему именно про киви-шашлык тетка сказала что мясо превратилось в паштет. Походу киви действительно весьма жестко на мясо действует
    Сообщение от siarzuk Посмотреть сообщение
    ...Киви действует более радикально. Энзимы, содержащиеся в киви, разрывают белковые цепочки.
    ... с ним если только какую матерую дичину мариновать...

    Прокомментировать:

Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 13 template Следующая

Просматривают:

Свернуть
Обработка...
X