Сообщение от дмитрийСД
Посмотреть сообщение
-
Извините, но вопрос какой-то)))))) Сок если идет, то он идет. Ночью может помедленнее, днем быстрее и наоборот может быть. Вы что только на ночь или на день ставите? -
Скажите пожалуйста может сок где пошел , планирую на выходные в Червенский район.Прокомментировать:
-
Морозить конечно тоже как вариант , но у меня в морозилке литров 20-30 в это время только свободного места было , а это можно и за неделю - две в жару выпить семьёй. На лето можно литров двести смело ставить , а если в разных видах , квас , с изюмом и сахаром , и закатки , то и все 300 до осени разойдутся . Да оно и весь год неплохо идёт ... Просто с осени компоты всякие начинаются - надо банки освобождать , поэтому сок больше летом пьётся.Прокомментировать:
-
Морозильник освободился от ягод и почти освободился от грибов, их место заняли 1,5 с соком. Достаешь по мере надобности и
и никаких консервантов:D.
Прокомментировать:
-
Можно делать и без ячменя - взять чёрного хлеба , лучше что нибудь типа " Нарочанского " или " Раубичского " , но лучше без каляндры и тмина - сильно чёрного , более менее традиционной рецептуры ( не заварной , не бездрожжевой , не диабетический ) - нарезать на ломтики , и подрумянить в духовке . Этих сухарей потом можно закинуть куда хочешь - в бочку , в бутыль 20 литров, или даже в трёхлитровики , чтобы они разбухнув занимали примерно треть от обьёма.
И всё , сахар можно и не добавлять , или добавить немного , или добавлять потом по вкусу . Если это бутыль - заткнуть ватой , если бочка - накрыть плотной тканью и крышкой , чтобы было поменьше кислорода и побольше кислоброда - для правильности процесса .
Сок подкиснет, возьмёт аромат сухарей - и получится именно кислый хлебный квас , из такого ещё хорошо окрошку делать. Если хочется послаще - ничто не мешает сахарку вкинуть , он ещё и благодарно забурлит в ответ , дав дополнительный градус . :)
Вкус конечно не такой выразительный как у фанты :) , но для ценителей натуральных ароматов - просто амброзия боска . :)
А рецепт со стаканом сахара на три литра - по Госту конечно он хорош потому что сахар и лимонка - хороший консервант с многократной гарантией , но на самом деле я думаю что там действительно полезного будет уже мало. Всё интересное из сока , или добрая половина - выпадает в осадок при кипячении , и добивается сахаром с лимонкой...
Я делал с полстаканом сахара и цитрусовыми в последние разы , и не кипятил , а лишь нагревал пока не " зашумит " - в тёмном и холодном погребе стояло нормально, может пару банок и взорвалось из полста.
Зато осадок не выпадал , и главный признак того что это именно берёзовый сок - это мочегонное действие . Весной полезно промыть почки берёзовым соком , а осенью - арбузами .
Опять же писАл уже раньше - такой сок прибавляет молока у молодых мам , так что принесенная в кормящую :) семью раз в неделю в качестве презента баночка такого сока - обычно бывает оценена по достоинству . И что характерно - свой сок обычно реально действеннее в этом плане чем магазинный .
Но в бочке с зажареным , или ещё делают - с прорастающим ячменём - это отдельная песня , когда он образует сверху плотную корку , которую надо разломать чтобы кваску раздобыть. Раньше в сезон сенокоса - первый напиток был ... Воспоминание из детства . :) Ну тогда конечно соков с фантами не знали . :) Может потому и здоровее нас были ...Последний раз редактировалось long kast; 26.04.2018, 19:14.Прокомментировать:
-
Смородину посадить надо сначала :) чет она у меня не прижилась... Нет потребителя - не нужны и кусты значит.Прокомментировать:
-
Жень, следующим годом добавь веточки!!! смородины.Сообщение от ZENYA Посмотреть сообщение
какооой!!! аромат!.
в банки веточки, длиной около 5 см штуки три-4 на банку..Прокомментировать:
-
Greihan, никто не запрещает сомневаться. А я путем дегустации сравниваю ;) чуть слаще, чуть насыщеннее и нифига не магазинный.Прокомментировать:
-
Сомневаюсь, что можно вообще говорить о естественном вкусе...Сообщение от ZENYA Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
После кипячения и закатывания остается только вкус и тот модифицированный, после закваски - все, кроме вкуса :) Вообще, теоретически, после закваски он становится полезнее.
В общем, с ячменем у меня засада, поэтому просто добавил сахара и хлебных сухарей.
Немного теории и практики :) Я любые соки для закатки не довожу до кипения, нагреваю только до 70 градусов и закатываю в стерилизованные банки. Все стоит без проблем. Как мне объясняли, так от соков сохраняется максимум пользы, вплоть до витамина "Цэ" :) он при этих 70° начинает разрушаться. Сок закатывал не по госту: брал на банку 3л примерно 125г сахара и лимонной кислоты четверть чайной ложки, стараясь максимально сохранить естественный вкус.Прокомментировать:
-
Интересно, после таких жостких манипуляций, там чего нибудь от реального березового сока остаецца? Кроме названия?Прокомментировать:
-
Не понял. Повторите, пожалуйста.)))Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
Ну, я имел ввиду 40-50 литровую бочечку. Ниже написал, на глаз. Зажарьте 1 кг.,сок настоится, потемнеет, появится вкус прожаренного ячменя, если захотите темнее и вкус ярче, то можно еще добавить. Со временем сок становится кислее и кислее, поэтому долго, как баночный не постоит, но до осени можно пить.Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: