Вот и я БРАВО!
Люблю Березину. А после таких постов, так и разлюбить не получиться!
-
В моем понимании "правильная" без всякой муки, а из смеси жира, домашней сметаны и масла в качестве соуса. Они не сворачиваются при температуре в отличии от нынешних магазинных. Соответственно на шкварках с пальцем пиханой, лучком, с мучными и картофельными, тонкими блинами, домашними яйцами... Потом продавливаешь незапеченный желток блином, а в блине закрученная и шкварка свежины или колбаса... Слюна пошла :))) Очень давно такую не едал. Основной дифицит это домашнее масло. То самое с лёгкой кислинкой... А это я мачанкой назвал, от слова "мачать" туда блином и есть рукой с чугунной горячей сковороды. "Бешамельно-мучные" вариации я не очень. К некой условной схожести приходил используя сливки... Но все равно не совсем то, что было у бабушки. Вкус четко помню. Но и то, что получилось с филе окуня, очень не бедЫ.Сообщение от Рыба-скат Посмотреть сообщение
-
Как всегда "вкусный" во всех отношения рассказ ! Спасибо . А вот мочанка не правильная (смайлик) . Попробуй её соусом из пшеничной муки за пять минут до готовности заливать . Вода , мука и соль . И тогда она , как и положено , начнет капать на стол и живот !!! -
"Помню раннее, свежее, тихое утро... Помню большой, весь золотой, подсохший и поредевший сад, помню кленовые аллеи, тонкий аромат опавшей листвы и — запах антоновских яблок, запах меда и осенней свежести. Воздух так чист, точно его совсем нет... " (с) И.А. Бунин. "Антоновские яблоки"
Неделя... в самой октябрьской средине, сердце осени. Почти все дни выдались пасмурными. Либо туманными к вечеру, местами ветренно холодными. Изредка проглядывало солнце, поджигая осенние краски. Утром я на рыбалку не ездил. Просыпался... Лежала спиной к подостывшей печи, всё равно ощущая легкие волны тепла. Сладко жмурился на окна, смотрел как приходит рассвет. Потом делал кофе, усаживался на качели встречал щурясь солнце, если таковое было по утру. А если нет, то и нет:). Можно было просто "пить" этот влажный воздух. Пока то, да сё по хозяйству, выкатывал лодку к берегу обычно после обеда. Транцевые колеса, в этом сезоне приобретенные, превратили лодочную рыбалку в прогулки. К реке, с горы, неспеша. Вечером, по темноте с налобным фонарем, с приятной физической нагрузкой, под горку. За сезон стал подниматься без остановок. В начале делал 3-4, чтобы перевести дух и отпустило забитые мышцы ног.
На реке в будние тихо и фактически абсолютно безлюдно. Только в первый, туманный вечер выходного дня на берегу был народ с палатками. В основном фидеристы. Понравился папа с сыном, сидевшие отдельно на обрыве. Особенно, то, как мальчик радовался первой пойманной плотве, за всю, как я понял, историю сезона. Звук в тумане разноситься на приличное расстояние. Слышны практически все разговоры в километровом периметре. А у меня ловился окунь. При том хороший окунь. Воблерный окунь. Твичил его от 55х до 110х воблеров. Но локации вычислял очень тяжело. На привычные позднеосенние места он не вышел. Мог шариться в совсем нетипичном закутке реки. Не скажу, что прям обловился. Но мне хватило и покушать самому и домой гостинца свезти. А мочанка с рубленного филе горбача, с луком сметаной, чили соусом да чарочкой холодной настойки - райская песТня :)... Ну и хвостатый друг Микита постоянно захаживал за мелким свежим полосатиком, а пару раз и скрашивал мне одиночество в хате, согревая ноги ночью пушистым теплым клубком. Неделя прошла быстро. Собрал я дары осени старого сада. Те самые антоновские яблоки. Наливные... Полупрозрачные... С запахом "меда и осенней свежести " (с)
Прокомментировать:
-
Березеним в октябре!
Всю неделю синоптики обещали на выходные дожди и сильный ветер. В пятницу прогноз в очередной раз поменяли. Ветер остался, а дожди отменили. Посмотрел, когда меньше ветер и решил, что нужно ехать в субботу.
Дни существенно сократились, в 7 утра еще не сильно светло, приехал ниже впадения Свислочи. Погода ветреная, но не критично - 11 тепла. Народу почти нет. Замешал на берегу накопанную глину и 3 кг сенсас гросс гардонс. Добавил вабиковского печева. В 8:30 закормил и тишина. Это вам не лето! Через минут 25 клюнула плотва 50 г. Затем плоточка покрупнее 280 г. Рыбки немного, но поклевывает, то плоточка, то густера, то белоглазка.
В начале 11-ого попался подлещик 910 г.
Сразу докормил и через 15 минут полтва 400 г ровно.
Поклевок не много, густеры с плотвой почти нет изредка влетают небольшие подлещики до 250 г.
На точке явно держится, что-то покрупнее, но брать наживку не хочет.
Около часа дня попалась густерица 340 г. Густера какая-то тощая, не то что весной. Рыба явно ничего не ест, просто интересуется прикормкой.
C 13 до 14 начинается лещевое время, по многолетнему опыту, максимальное количество лещевых поклевок, случается именно в это время.
Так произошло и сейчас, словил одного 1160 и 790 г.
Больше крупных подлещей не было. Пару штук грамм по 350-380 и все.
В общем потихоньку до 17 часов что-то подлавливал, в основном плотвичка 100-120 г и несколько густериц.
Итог на фото:
Прокомментировать:
-
Его НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДРЕЗАТЬ! Иначе через год-два от него и в помине ничего не останется, кроме зарослей осота. Видно сразу, что ты там не был два -три года назад, когда на этой косе небыло ни травинки, а только чистый мельчайший речной песок, а сейчас всё поросло бурьяном, особенно последние 30 метров косы, где от песка остались одни воспоминания. Нет хороших паводков, вот такие дела. буду сам прореживать, отключив передний мост и поддавая газку.
Прокомментировать: