Солянка сборная мясная.

Этот супчик легче всего готовить после вчерашнего застолья, потому что в холодильнике всегда остаётся мясная нарезка, маслины, солёные огурчики, что не пошли на закусь. Тогда уже главное, чтобы в морозилке нашёлся кусочек мяса на косточке для правильного бульона. НО, кому же хочется после вчерашнего стоять у плиты, да и супчику настояться не мешало бы. Помнится, как в холостяцкие буйные времена заходили в кафэшку апосля вчерашнего, с одним вопросом "- Солянка есть?" и, если "-Да", то оставались. Те времена давно ушли в прошлое и сейчас, если гости запланированы заранее, то у меня есть ряд супчиков похмеляторов, которые я тоже стараюсь готовить заранее. Великолепно восстанавливают повреждённую алкоголем ауру и оттягивают дурные мысли :). Одним из таких "алкозельцеров" является солянка сборная мясная.
Совсем не коротенький список продуктов, которых вам нужно нарыть в холодильнике и недостающее прикупить, чтобы лекарство получилось правильным (сами понимаете, что это на вкус моего организма :)):
Мясо на косточке (у меня говядина) - 500 грамм
Морковь - одна штука
Перец черный горошком
Томатное пюре (я использую самодельную помидорную заправку, её нужно больше) - 200 грамм
Колбаса сырокопчёная - 200 гр.
Маслины без косточек - одна баночка
Лук репчатый - 3 штуки
Сельдерей стеблевой
Солёные огурцы - 3-4 шт. крупных
Буженина - 200 гр.
Сосиски подкопченные - 200 гр.
Острые охотничьи колбаски - 200 гр.
Каперсы - 2 ч.л.
Лимон
Специи по вкусу
Заливаем мясо холодной водой и ставим на большой огонь.
Доводим до кипения, сливаем воду с пенкой, промываем кастрюлю и мясо, снова заливаем холодной водой. Как только закипит, добавляем овощи - лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец. Варим 30-40 минут, после чего овощи (кроме морковки, её нарезаем кубиком) выбрасываем, а мясо достаем из бульона, отделяем от косточки и нарезаем небольшими кубиками. Кубики мяса и морковки возвращаем в бульон.
Две оставшиеся луковицы нарезаем и обжариваем на растительном масле.
Огурцы нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку.
Тушим лук с огурцами примерно 15 минут, затем добавляем томатную пасту и тушим еще 10 минут на слабом огне.
Получившийся брез (так называется зажарка для солянки) добавляем в бульон. Все оставшиеся мясные продукты нарезаем небольшими кубиками и тоже добавляем в суп. Не обязательно по списку, пойдут любые мясные продукты на ваш выбор или на выбор вашего холодильника, но я предпочитаю, чтобы что-то из мяса было подкопченным.
Добавляем в бульон каперсы и маслины, если нужно, добавляем соль, перец и недостающую кислинку (лимонный сок, уксус, кому как нравится). Можно в суп добавить огуречного рассола и ещё несколько глотков вовнутрь повреждённого организма.
Варим еще минут 10-15 на медленном огне, после чего снимаем с огня. Даем солянке настояться под крышкой - минут 20 хотя бы, постоянно подпрыгивая от нетерпения :).
Подаем с ложкой сметаны, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона, рядом ставим рюмочку холодной запотевшей водовки :). Контраст горячего супчика и холодного лекарства живительной влагой разольются по вашему организму. Приятного аппетита!
P.S. Ни в коем случае не призываю употреблять алкоголь, супчик и без него вкусен и заслуживает неоднократного приготовления в разных вариантах.