Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение
Я щуку сразу не солю. Пихаю в морозилку на месяц.
Потом достаю и пускаю в переработку.
Чешую снимаю проволочной мочалкой под струёй горячей воды из крана. Очень удобно. Рыба еще мёрзлая как палка, а верхний слой кожи уже оттаял, и чешуя легко смывается.
Потом филе с кожей нарезаю на кусочки и солю (соль+сахар) полсуток-сутки (как малосольную скумбрию).
Потом добавляю растительное масло и... закуска готова.
Сообщение от АРЧИ Посмотреть сообщение
В самом деле. Могет попробовать уже вымоченные в солевом растворе полосы филе рыбы, при приготовлении юколы, класть на день - два в морозильник? Для профилактики.
Вымораживание убивает паразитов лучше, чем соль.