Балык из весеннего жереха.

Сообщение от KIRB Посмотреть сообщение

Несмотря на то, что существуют противоречивые мнения, касательно балыкования весеннего жереха (мол-испорченная напрочь рыба), все же решил попробовать. 1. Жерех -2980 гр. [ATTACH=CONFIG]434850[/ATTACH] попал в морозильник на 10 дней (было не до него,да и заморозка не помешает).Затем, сняв чешую, удалив жабры и глаза, располосовал от морды до хвоста через спинной плавник. Внутренности- удалил.Получилась вот такая тушка: [ATTACH=CONFIG]434851[/ATTACH]. Затем, присыпал молотым черным перцем и раствором соли с сахаром в соотношении 3 к 1.[ATTACH=CONFIG]434853[/ATTACH] Замотал в х/б ткань и по всему телу тушки, перетянул рыболовной резинкой. [ATTACH=CONFIG]434852[/ATTACH]. Через трое суток, размотал и сполоснув, подержал пол-часа в воде. После чего, убрал излишки влаги бумажным полотенцем и вывесил в сушильный ящик. Где-то через неделю, на пару дней, выдвинул в той же сушилке на передний план, что бы солнышко жирок пробило. [ATTACH=CONFIG]434854[/ATTACH]. Сняв балык, угостил друзей (они кстати, скептически отнеслись к моей затее) и им- очень понравился, жене- тоже! Ну и наконец добрался сам [ATTACH=CONFIG]434855[/ATTACH]. Вкуснотища! Представляю, каким же обалденным должен получиться балык из осеннего жереха....