Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку.
Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться - это не займет много времени.
Для просмотра сообщений выберите раздел.
Кубок г. Минска по ловле рыбы со льда. 30 января, Дубровское водохранилище.
Кубок г. Минска по ловле рыбы со льда
Подробнее >>
ПРОДОЛЖАЕТСЯ НАБОР В СЕКЦИЮ СПОРТИВНОГО РЫБОЛОВСТВА Для занятий в секции приглашаются ребята в возрасте 14-18лет. Организация: центр детско-юношеского спорта и туризма; кружок спортивного рыболовства при Центре внешкольной работы «Контакт» Центрального района г.Минска (ул.Орловская, д. 62). Телефон для справок: 8(029)763-85-47, Юрий Евгеньевич
Цитата Сообщение от dguzeppe
александрЗ, xam да пожалуйста. Два непременных условия - правильно приготовить и правильно хранить. Именно эти грибы готовил горячим способом, на то есть у меня свои причины. Однако вряд ли хоть в чем то они уступят по вкусу или по хрусткости грибам холодного способа. Грибы собирались и сразу же солились в августе прошлого года - стояла такая же жара как давече. Попал на очень крепкие и молодые грузди, перебрал их, протер мусор, в кастрюлю и отварил десять минут. Затем слил воду залил свежей и проварил еще раз двадцать минут, затем остудил. И посолил. Вот тут как раз тот случай когда пересол еще можно на стол, а уж недосол определенно пойдет под стол. Лучше конечно посолить в меру. Как и получилось у меня. Граммами у меня как то не получается мерять , я больше все на глаз. Одно скажу что на сырые грибы соли надо ложить больше, чем на вареные. Ну дак вот - солю. Солю слоями на каждый слой семян укропа, перца горошком и душистого вволю, лавровый лист, дубовый лист, смродиновый, вишневый, лист хрена. Никакого чеснока и лука - про это ниже. Ставлю под гнет в прохладное место на две недели. Затем пробую. Грибы готовы! Вкуснотишша...
Сейчас про хранение - беру чистые сухие банки, можно не стерилизованные и очень плотно наполняю их грибами, заливаю небольшим количеством рассола в котором они солели (ежели его не хватит приготовьте соляной раствор на воде) и заливаю грибы. На самый верх добавляю семена горчицы - они спасут от плесени и накрываю баночку свернутым в несколько слоев кусочком стерильного бинта и под плотную крышку, желательно закручивающуюся. Ставим в погребок или в иное прохладное место и по мере возможности уживаем. Ежели со сметанкой то нарезаю их соломкой, если не большие, то клинышками. Непременно добавляю зубчик чеснока и размешиваю. Ежели с лучком репчатым, режу также - тогда с постным маслицем, классически. А иногда трускаю сразу из банки - больно уж хороши, соплявые, на скусе с синевой как рыжики еловые. Добра вам хлопцы!
Очень классные грузди получаются. Вся моя семья трескает с удовольствием и стоят хорошо. Правда, я храню в холодильнике.